Il y avait les ‘bistrots gastro’, voici le gastro-pub, avec l’Explorers Pub, né en principauté de Monaco. Attaché à la défense de l’environnement et au développement durable, le prince Albert II a d'ailleurs assisté à l’inauguration, lui qui s’inscrit dans une lignée de princes explorateurs remontant à Albert Ier. Ce nouveau concept s’inscrit dans cet esprit, et ce gastro-pub est situé sur le port Hercule à l’emplacement du Bistrot Tartine fermé à l’automne. Gildo Pastor, le propriétaire, a fait appel à Patrick Raingeard, chef étoilé de Mandarine (Hôtel Port Palace), pour signer une carte inspirée et créative (formules 16 et 23 € à midi). Celle-ci est réalisée sous la houlette de Laurent Godano, ancien notamment du Park à Mougins. Gilles Goggia, directeur de la Brasserie de Monaco, assure lui la direction de l’établissement.

Bibliothèque

L’Explorers Pub retrace l’histoire des princes explorateurs de Monaco à travers des clichés et objets empruntés aux collections privées du palais et du musée océanographique. Une collection d’insectes géants décore le bar, où sont proposés plus de 150 références de vins, bières et alcools de tous continents, rhums et whiskies rares et cocktails évoquant des expéditions (Antarctica, Spitzberg, Shanghai-Paris…). Une bibliothèque d’ouvrages techniques, historiques et géographiques est à la disposition des clients. Enfin, une unité artisanale de torréfaction a été installée, permettant de goûter les différents cafés élaborés sur place.