Le Ristretto, pour les frappés de café
lundi 21 juin 2010 14:31
Grenoble (38) À l’instar de certaines chaînes, Jocelyn Glorieux a créé un bar à café où il prône avant tout qualité du produit et conseil.
 | | Jocelyn Glorieux, un ex-prof de tennis reconverti dans le café. |
“On ne peut pas comparer, assure Jocelyn Glorieux, ce n’est pas du tout la même chose que ces chaînes de bars à café que l’on voit fleurir partout dans les grandes villes. Je revendique un produit, une origine, un conseil.” Cet ex-professeur de tennis a transformé un magasin de chaussures d’une rue piétonne du centre-ville de Grenoble en bar à café. “J’avais la passion du café depuis un moment et je voulais préparer ma reconversion, j’ai donc commencé à torréfier mon café moi-même, à le vendre sur les marchés, avant de le proposer dans un établissement”, explique-t-il. Il a réalisé son rêve en mars dernier en ouvrant Le Ristretto, jeu de mot entre le nom du café serré que l’on sert de l’autre côté des Alpes et l’exiguïté de son local.
Il propose une trentaine de cafés différents (qu’il torréfie toujours lui-même dans son garage, de manière artisanale, c’est-à-dire 20 minutes à 200°C, pour ne pas brûler les fèves) à déguster sur place ou à emporter, de 1 € pour une tasse du café de l’étudiant à 4 € pour le Blue Montain de Jamaïque, à boire - selon les goûts - court, serré, long, rallongé ou double. La carte met en avant également toute une série de boissons à base de café, des classiques cappucino, latte macchiato, café viennois… aux boissons glacées (à base de glaces artisanales La Turbine à Saveurs), des créations maison comme le Cappucinutella, qui remporte un franc succès, mais aussi des thés (sélection Olivier Langlois), des jus de fruits Alain Milliat ou du chocolat chaud préparé avec le chocolat De Belledonne…
Un concept à dupliquer
Avec une quinzaine de places assises, plus une petite terrasse, Le Ristretto plaît. Les petits trucs en plus de Jocelyn ? Offrir le café sur un lancer de dés, mais aussi prodiguer des conseils aux clients. C’est dans cette logique qu’il organise une première soirée ‘découverte du café’ le 23 juillet. Plus tard, il pense peut-être aussi faire la même chose pour les restaurateurs... “C’est souvent la seule chose industrielle que l’on trouve dans les grands restaurants”, se désole-t-il. Pour l’heure, et avant de s’attaquer à ce marché où “il y a un énorme travail à faire” et où la concurrence est rude, il se donne un an pour voir si son bar fonctionne. “Et si ça marche, pourquoi pas à dupliquer le concept, plutôt à l’étranger ?”
Le Ristretto
23, rue de la Poste
38000 Grenoble
www.ristretto-cafe.com/
Tél. : 06 86 88 38 95
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Jean Jacques M
