Reconversion professionnelle réussie pour le tandem Stéphane de Sainte-Maresville et Lionel de Coster : voilà un an et demi que les deux patrons du Central Bar, paysagistes de formation, ont jeté leur dévolu sur ce bar irlandais. Seul lieu ouvert la nuit à Boulogne-sur-Mer, le Central Bar a fait ses preuves. Toutes générations confondues, on s'y presse pour écouter de la musique rock et disco, quitte à jouer des coudes pour une pression au comptoir. Leur conseiller de Service en tête, Yann Pilon, n’est pas étranger à l’attribution de cette plaque. Des ‘micro-modules’ de formation dispensés par la structure ont aidé les deux collaborateurs à décrocher les six points de la charte, à savoir : “l’accueil, le confort, le choix, la qualité des produits, la propreté et la citoyenneté.” De son côté, l’association, vouée à redynamiser un secteur en berne, assure cadrer mais non formater l'équipe du bar.

Créatifs et spontanés

L’identité pub du Central bar, ce sont les deux patrons qui l’ont construite à grand renfort de concerts, de soirées à thème… Sans oublier, bien sûr, la Saint-Patrick. “Nous devons toujours être plus créatifs, plus spontanés”, confie Lionel de Coster. Les patrons, unanimement salués par les acteurs locaux, n’entendent pas se reposer sur cette plaque. Le titre sera d’ailleurs remis en jeu, avec la visite régulière de clients mystères. De quoi susciter l’émulation des 550 adhérents nationaux de Service en tête, et alors que le Café de Paris à Calais (62), sous la gestion d’Hervé Lefebvre, devrait prochainement recevoir la plaque Qualité tourisme.