Journal L'Hôtellerie Restauration

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Christian Le Squer à la Maison Fournaise

Christian Le Squer à la Maison Fournaise

Situé en bord de Seine, ce restaurant atypique et chargé d'histoire a été le lieu de prédilection des impressionnistes à la fin du... [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 27 octobre 2023 11:05
L'hôtel de Montesquieu, l'Orient à Paris

L'hôtel de Montesquieu, l'Orient à Paris

Deuxième établissement parisien de Suzanne Bontemps après le Charles V, l'Hôtel Montesquieu (VIIIe) a rouvert ses portes après... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 26 octobre 2023 11:20
Camille Guérin se met À Table !

Camille Guérin se met À Table !

La jeune cheffe a pris son envol en ouvrant, début septembre, son premier restaurant à Paris. Un établissement engagé, à son image. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 octobre 2023 16:05
Tracé, la nouvelle adresse de Clément Vergeat

Tracé, la nouvelle adresse de Clément Vergeat

C'est une renaissance. Clément Vergeat a fermé les portes de son restaurant Tamara, afin d'ouvrir Tracé, au même endroit, rue Richelieu. Un établissement qui reflète davantage sa cuisine et ses ambitions. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 octobre 2023 11:05
Les burgers de cuisiniers de Yannick Alléno et Mallory Gabsi

Les burgers de cuisiniers de Yannick Alléno et Mallory Gabsi

D'un côté, Yannick Alléno, symbole de la cuisine française récompensé de 15 étoiles au guide Michelin ; de l'autre, Mallory Gabsi, nommé Jeune chef de l'année par le même guide. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 25 octobre 2023 10:05
Les 8 lauréats de la finale nationale du MAF Arts de la Table 2023

Les 8 lauréats de la finale nationale du MAF Arts de la Table 2023

Il sont 8 a avoir remporté la médaille d'or lors de la finale nationale du MAF Arts de la Table [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 24 octobre 2023 19:40
Bao Family redore l'image de la cuisine chinoise

Bao Family redore l'image de la cuisine chinoise

Céline Chung, cofondatrice du groupe Bao Family, propose une cuisine chinoise transparente et savoureuse, dans un cadre contemporain. Success story. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 24 octobre 2023 11:05
Grand dîner de gala franco-marocain à l'EPMT

Grand dîner de gala franco-marocain à l'EPMT

L'EPMT vient d'accueillir, lors de la 3ème édition des Rencontres de la diplomatie culinaire, un grand dîner de gala franco-marocain [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 23 octobre 2023 06:55
Didier Leder, un proviseur entre rigueur et bienveillance

Didier Leder, un proviseur entre rigueur et bienveillance

Didier Leder vient de faire sa première rentrée en tant que proviseur du lycée des métiers Théodore Monod d'Antony, près de Paris. Après neuf années passées à diriger le lycée hôtelier de Marseille, où il a développé les relations internationales, changement de cap. Cette nouvelle affectation est l'occasion d'instaurer empathie, respect et bien-être à l'école. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 20 octobre 2023 14:20
Arnaud Morandi (Fauchon l'hôtel Paris) : "Nous souhaitons que notre restaurant monte en gamme"

Arnaud Morandi (Fauchon l'hôtel Paris) : "Nous souhaitons que notre restaurant monte en gamme"

Après avoir suivi des études de langues et de comptabilité en Bretagne, Arnaud Morandi a complété sa formation par un programme d'exécutif au sein de l'école de commerce l'Essec (La Défense) en formation continue. Un cursus qui lui a permis de travailler au sein de maisons étoilés, membres des Relais & Châteaux et d'être le directeur d'exploitation... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 20 octobre 2023 14:18
Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

Quentin Testart (Shangri-La) : "Si je suis engagé à faire quelque chose, je vais jusqu'au bout"

À seulement 28 ans, Quentin Testart a été nommé chef exécutif du célèbre palace parisien, le Shangri-La. Il est désireux de sortir des codes classiques de la gastronomie de palace pour insuffler une cuisine tournée vers la mer et les voyages. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 20 octobre 2023 09:05
Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy »

Jade Frommer : « On veut rendre le restaurant à thème sexy »

Jade Frommer et Annaïg Ferrand, 24 ans, viennent d'inaugurer Jungle Palace, le 3ème restaurant immersif et accessible du groupe Ephemera. Une recette qui fonctionne. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 19 octobre 2023 11:27
Hélène Darroze ferme Jòia Bun

Hélène Darroze ferme Jòia Bun

En mars dernier, Hélène Darroze inaugurait Joia Bun, un restaurant de 48 places assises dans une configuration diner à l'américaine, ouvert... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 18 octobre 2023 14:49
Paris Burger Week : les inscriptions sont bientôt closes

Paris Burger Week : les inscriptions sont bientôt closes

La Paris Burger Week revient pour sa troisième édition, du 23 novembre au 10 décembre 2023. A cette occasion, les Parisiens pourront déguster, dans... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 17 octobre 2023 15:20
Camille Brouillard remporte le 6ème Challenge du Président de la République

Camille Brouillard remporte le 6ème Challenge du Président de la République

L'association Les Cuisiniers de la République Française a réuni un jury de 24 MOF présidé par Georges Blanc pour départager les 6 candidats retenus pour la finale du Challenge du Président de la République. Camille Brouillard a fait coup double. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 17 octobre 2023 11:23

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