CONVENTION COLLECTIVE NATIONALE
DES HOTELS, CAFES, RESTAURANTS
H. C. R.
TITRE VI : DUREE ET
AMENAGEMENT DU TEMPS DE TRAVAIL
Conformément à l'Article L 212-2 du Code du Travail, le
présent titre déroge au texte législatif réglementaire ou accord antérieur traitant
des mêmes sujets.
Cependant, les salariés travaillant sur la base d'un horaire de 39 heures ou sur celle
d'un régime d'équivalence plus favorable que celui défini à l'article 21 continuent à
bénéficier de ces dispositions. De même, les personnels paramédicaux des
établissements ayant une activité de thalassothérapie ne sont pas concernés par cet
article.
ARTICLE 21 : TEMPS DE TRAVAIL DANS L'INDUSTRIE HOTELIERE
1) Durée du travail
* Pour les cuisiniers, la durée hebdomadaire au travail est de 43 H
* Pour les autres salariés, la durée hebdomadaire de présence au travail est fixé
comme suit :
Dans les établissements de plus de 10 salariés :
- A compter de la date d'application de la présente convention collective : 44 H
- Après 1 an d'application de la présente convention : 43 H
Dans les établissements de 10 salariés au plus :
- A compter de la date d'application de la présente convention collective : 45 H
- Après un an d'application de la présente convention : 44 H
- Après 2 ans d'application de la présente convention : 43 H
Le seuil d'effectif s'apprécie à la date d'application de la convention collective et
les modalités de calcul de cet effectif s'effectuent selon les règles applicables en
matière de représentation du personnel.
* Pour les veilleurs de nuit, la durée hebdomadaire de présence au travail est fixée
dans les conditions suivantes :
- A compter de la date d'application de la présente convention : 50 H
- Après un an d'application de la présente convention : 48 H
- Après deux ans d'application de la présente convention : 45 H
- Après trois ans d'application de la présente convention : 43 H
Ce temps de présence au travail pour le personnel payé au fixe s'entend sans réduction
de salaire.
2) Heures supplémentaires
Est considérée comme heure supplémentaire toute heure de présence sur les lieux de
travail effectuée chaque semaine au-delà des durées fixées ci-dessus.
a) Toutefois, à l'intérieur d'une période de trois mois ou treize semaines, le paiement
des heures supplémentaires définies ci-dessus peut être remplacé par un repos
compensateur de 125 % pour les huit premières heures et de 150 % pour les heures
suivantes.
Les règles d'attribution de ce repos, notamment sa date et sa forme, sont définies au
niveau de chaque entreprise par l'employeur après concertation du ou des salariés
concernés en fonction des nécessités du service et des besoins de la clientèle.
Ce repos est attribué selon des modalités qui dérogent aux règles fixées par
l'article L.212-5-1 du Code du Travail.
Ne donnent lieu au paiement des majorations financières prévues par l'article L.212-5 du
Code du Travail que les heures supplémentaires non compensées dans les conditions
prévues au 2ème alinéa du présent article à l'intérieur de la période de trois mois
ou treize semaines.
b) En cas de recours au repos compensateur de remplacement, les dispositions de l'article
3 du décret du 15 avril 1988 s'appliquent comme suit :
«Dans chaque établissement ou partie d'établissement, le personnel dont les heures
supplémentaires sont compensées en tout ou partie sous la forme du repos compensateur
visé par l'article L 212-5 du code du travail, est occupé sur la base d'un horaire
nominatif et individuel dont un exemplaire est remis au salarié.
Les chefs d'entreprise enregistrent sur un registre ou tout autre document l'horaire
nominatif et individuel de chaque salarié ainsi que les périodes de travail qu'il a
réellement effectuées pour chacun des jours où il n'est pas fait une stricte
application de celui-ci.
Ce document est émargé par le salarié au moins une fois par semaine et tenu à la
disposition de l'inspecteur du travail.
Le salarié est tenu régulièrement informé de ses droits acquis en matière de repos
compensateur sur son bulletin de paie ou sur une fiche annéxée qui indique pour le mois
considéré :
. le nombre d'heures supplémentaires effectuées ;
. le nombre d'heures de repos compensateur auxquelles elles ouvrent droit en application
de l'article L 212-5 ;
. le nombre des heures de repos attribuées dans le cadre de ce dispositif.
c) En tout état de cause, la durée de présence sur les lieux de travail ne peut être
supérieure aux durées maximales suivantes, heures supplémentaires comprises :
- Durées maximales journalières :
Cuisiniers : 11 H 00
Autres salariés : 11 H 30
Veilleurs de nuit : 12 H 00
- Durées maximales hebdomadaires moyennes
sur 12 semaines :
Cuisiniers : 50 H 00
Autres salariés :
des entreprises de plus de 10 salariés : 51 H 00 à la date d'application, 50 H 00 après
un an d'application.
des entreprises de 10 salariés au plus : 52 H 00 à la date d'application, 51 H 00 après
un an d'application, 50 H 00 après deux ans d'application.
Veilleurs de nuit :
- A compter de la date d'application de la présente convention collective : 57 H 00
- Après un an d'application de la présente convention collective : 55 H 00
- Après deux ans d'application de la présente convention collective : 52 H 00
- Après trois ans d'application de la présente convention collective : 50 H 00
- Durées maximales hebdomadaires
absolues :
Cuisiniers : 52 H 00
Autres salariés :
des entreprises de plus de 10 salariés : 53 H 00 à la date d'application, 52 H 00 après
un an d'application.
des entreprises de 10 salariés au plus : 54 H 00 à la date d'application, 53 H 00 après
un an d'application, 52 H 00 après deux ans d'application.
Veilleurs de nuit :
- A compter de la date d'application de la présente convention collective : 59 H 00
- Après un an d'application de la présente convention collective : 57 H 00
- Après deux ans d'application de la présente convention collective : 54 H 00
- Après trois ans d'application de la présente convention collective : 52 H 00
Les modalités d'application des points a) et b) du présent article feront l'objet de
dispositions particulières en ce qui concerne le personnel payé au pourcentage.
3) Repos hebdomadaire
a) Pour les établissements qui appliquent les deux jours de repos consécutifs ou
non, les avantages demeurent acquis au personnel.
b) Pour les autres établissements :
* A la date d'application de la présente convention collective les salariés
bénéficieront obligatoirement de deux jours de repos hebdomadaire consécutifs ou non.
* Toutefois, pour les établissements de 10 salariés au plus les deux jours de repos
hebdomadaire seront mis en application dans un délai de :
- 2 ans à compter de la date d'application de la présente convention collective.
Le seuil d'effectif s'apprécie à la date d'application de la convention collective et
les modalités de calcul s'effectuent selon les règles applicables en matière de
représentation du personnel.
Les modalités d'attribution de ces deux jours seront définies au niveau de chaque
établissement par l'employeur après consultation des représentants du personnel ou à
défaut des salariés et en tenant compte des besoins de la clientèle.
Tout jour de repos isolé donne lieu à une interruption minimale de 35 heures
consécutives entre deux journées de travail.
* Dans les établissements permanents
(pour les salariés autres que ceux sous contrat saisonnier) :
Les deux jours de repos hebdomadaire seront attribués aux salariés dans les conditions
suivantes :
a) 1,5 jours consécutifs ou non :
. un jour et demi consécutifs,
. un jour une semaine, deux jours la semaine suivante non obligatoirement
consécutifs,
. un jour une semaine, la demi-journée non consécutive,
. un jour dans la semaine, la demi-journée cumulable sans que le cumul puisse être
supérieur à six jours.
La demi-journée travaillée ne peut excéder cinq heures consécutives avec une amplitude
maximale de 6 heures.
b) une demi-journée supplémentaire selon les
conditions suivantes :
Cette demi-journée peut être différée et reportée à concurrence de deux jours par
mois.
La demi-journée travaillée ne peut excéder 5 heures consécutives avec une amplitude
maximale de 6 heures.
* Le repos non pris devra être compensé au plus tard :
- dans les 6 mois suivant l'ouverture du droit à repos dans les établissements
permanents de plus de 10 salariés ;
- dans l'année suivant l'ouverture du droit à repos dans les établissements permanents
de 10 salariés au plus.
Il sera compensé soit :
. par journée entière,
. par demi-journée,
. par demi-journée pour l'attribution du solde.
La possibilité de compenser le repos non pris au plus tard dans l'année suivant
l'ouverture du droit à repos ne doit pas être interprétée comme une incitation à
utiliser systématiquement ce délai maximal de report mais doit être considérée comme
un élement de souplesse qu'il convient d'utiliser avec discernement.
* Lorsque les impératifs de service de l'établissement ne permettront pas de compenser
en temps les repos non pris dans les délais impartis, ils donneront lieu à une
compensation en rémunération :
- à la fin de l'année suivant l'ouverture du droit à repos dans les établissements
permanents de 10 salariés au plus.
- à la fin des 6 mois suivant l'ouverture du droit à repos dans les établissements
permanents de plus de 10 salariés.
* Dans les établissements saisonniers
*
(et pour les salariés sous contrat saisonnier des établissements permanents) :
* «dont l'ouverture n'excède pas neuf mois par an» selon le décret du 02/08/79
Les deux jours de repos hebdomadaire seront attribués aux salariés dans les conditions
suivantes :
a) un repos minimum hebdomadaire de un jour (étant entendu que l'article L 221-22
du Code du Travail concernant la suspension du repos hebdomadaire deux fois au plus par
mois sans que le nombre de ces suspensions soit supérieur à trois par saison est
applicable).
b) Les deux demi-journées de repos hebdomadaire supplémentaires peuvent être
différées et reportées à concurrence de quatre jours par mois par journée entière ou
par demi-journée.
La demi-journée travaillée ne peut excéder cinq heures consécutives avec une amplitude
maximale de 6 heures.
Le repos non pris devra être compensé au plus tard à la fin de la saison par journée
entière.
Les jours découlant de l'application du paragraphe a) et les demi-journées de repos non
pris dans le cadre de la saison par un système quelconque de report donnent lieu à une
compensation soit en temps, soit en rémunération en fin de saison.
4) Temps de repos entre deux jours de travail
Le temps de repos entre deux jours de travail est fixé pour l'ensemble du personnel à 11
heures consécutives et 12 heures consécutives pour les jeunes de moins de 18 ans.
Le temps de repos entre 2 journées de travail peut être ramené à 10 heures dans les
conditions suivantes :
4.1 Champ de la dérogation
a) Sont concernés par la dérogation :
- les salariés des établissements saisonniers
- les salariés titulaires d'un contrat saisonnier dans les établissements permanents
- les salariés des établissements des communes qui bénéficient d'un fonds d'action
locale touristique *
- ou qui ont été désignées par la commission décentralisée.
b) Parmi ces personnels, seuls peuvent être visés par la dérogation les salariés
logés par l'employeur ou résidant dans un périmètre tel que le temps consacré au
trajet aller retour n'excède pas une demi-heure.
c) En revanche, en sont exclus les jeunes travailleurs pour lesquels les dispositions de
l'article L 213-9 du Code du travail s'appliquent.
* la liste de ces communes peut être consultée dans chaque Préfecture.
4.2 Conditions et contreparties de la dérogation :
- la dérogation ouvre droit à l'attribution, au bénéfice du salarié concerné, d'un
repos compensateur de 20 minutes chaque fois qu'il y est recouru ;
- ce temps de repos cumulable doit être pris au plus tard dans le mois suivant
l'ouverture du droit. le temps de repos non attribué au terme de ce délai est payé ;
- lorsque, dans une même semaine, l'employeur a eu recours trois fois à la dérogation,
il ne peut user de la possibilité de suspendre dans sa totalité le repos hebdomadaire ;
- la durée, pendant laquelle la mise en oeuvre de cette dérogation est possible, est
fixée sur proposition des commissions décentralisées par la commission paritaire
nationale. A titre transitoire, et dans un délai d'un an suivant la date d'application de
la convention collective, dans les départements où cette dérogation n'aurait pas été
mise en place, l'employeur peut la mettre en oeuvre pendant une durée qui ne peut
excéder 26 semaines par an ;
- dans un délai de deux années, les commissions décentralisées auront le pouvoir de
définir la durée pendant laquelle la mise en oeuvre de cette dérogation est possible.
Les parties s'engagent dans ce délai à se réunir afin d'en définir le cadre ;
- quel que soit leur mode d'organisation du travail, les employeurs ayant recours à la
dérogation doivent ouvrir un registre ou tout autre document réputé équivalent sur
lequel sont mentionnés à la fois la durée hebdomadaire du travail de chaque salarié
ainsi que les jours ou le nombre de fois où la dérogation a été utilisée. Ce registre
est tenu à la disposition de l'Inspecteur du Travail et émargé par le salarié une fois
par semaine. Il peut être consulté par le ou les délégués du personnel pendant les
heures d'ouverture de bureau.
5) Contingent d'heures supplémentaires hors autorisation
administrative
Le contingent d'heures supplémentaires, à l'exclusion de celles compensées en temps,
utilisables sans avoir recours à l'autorisation de l'inspecteur du travail est fixé à :
. 160 heures par an pour les établissements permanents,
. 45 heures/trimestre pour les établissements saisonniers,
Pour les veilleurs de nuit :
. 210 heures à compter de la date d'application de la présente convention
collective
- 190 heures après un an d'application de la présente convention collective
- 170 heures après deux ans d'application de la présente convention collective
- 160 heures après trois ans d'application de la présente convention collective
6) Affichage et contrôle de la durée du travail
a) En cas d'horaire collectif, l'affichage des horaires s'effectue conformément aux
dispositions des articles D 212-17 et suivants du code du travail.
b) En cas d'horaire non collectif, les dispositions de l'article D 212-21 et D 212-22 du
code du travail s'appliquent comme suit :
Lorsque les salariés d'un atelier, d'un service ou d'une équipe au sens de l'article D
212-20 ne sont pas occupés selon le même horaire collectif de travail affiché :
* la durée du travail de chaque salarié concerné doit être décomptée selon les
modalités suivantes :
. quotidiennement, par enregistrement, selon tous moyens, des heures de début et de fin
de chaque période de travail ou par le relevé du nombre d'heures de travail effectuées
;
. chaque semaine, par récapitulation selon tous moyens du nombre d'heures de travail
effectuées par chaque salarié. Ce document est émargé par le salarié et tenu à la
disposition de l'inspection du travail.
* un document mensuel, dont le double sera annexé au bulletin de paie, sera établi pour
chaque salarié. Ce document devra comporter, en plus des mentions relatives à
l'ouverture du droit au repos compensateur, les mentions suivantes :
. le cumul des heures supplémentaires effectuées depuis le début de l'année ;
. le nombre d'heures de repos compensateur acquises au cours du mois en distinguant, le
cas échéant, les repos compensateurs de remplacement du paiement des heures
supplémentaires ;
. le nombre d'heures de repos compensateur effectivement prises au cours du mois.
c) Lorsque le repos n'est pas donné collectivement à tout le personnel, les modalités
de contrôle s'effectuent conformément à la législation en vigueur (article R 221-10 et
221-11 du code du travail).
En outre, en cas de report des jours de repos selon les dispositions prévues à l'article
21-3°, un registre ou tout autre document doit comporter notamment les mentions suivantes
:
- le nombre des demi-journées ou journées reportées pour le mois considéré,
- le nombre des demi-journées ou journées compensées pour le mois considéré,
- les délais maximums de report pour les demi-journées ou journées.
ARTICLE 22 : AMENAGEMENT DU TEMPS DE TRAVAIL
Les modalités d'aménagement du temps de travail sont régies par les dispositions :
- de la modulation
- du cycle
- de l'annualisation et saisonnalisation
Article 22-1 : Modulation
(accord du 1er décembre 1988)
1) Définition
L'horaire de travail peut faire l'objet, aux conditions ci-après, d'une modulation
hebdomadaire établie sur la base d'un horaire moyen, de telle sorte que les heures
effectuées au-delà et en decà de celui-ci se compensent arithmétiquement dans le cadre
de la période de modulation adoptée correspondant à tout ou partie de l'année.
Les parties signataires attirent l'attention sur le fait que la mise en place de la
modulation ne doit pas être interprétée comme une incitation à adopter
systématiquement le plafond maximal, mais considéré comme un élément de souplesse
qu'il convient d'utiliser avec discernement et dans la mesure ou l'activité économique
de l'entreprise le justifie.
Compte tenu de la diversité des entreprises relevant du champ d'application de la
présente convention collective, les parties reconnaissent la possibilité aux entreprises
ou établissements de définir, par accord d'entreprise ou d'établissement, des
modalités particulières d'application.
Toutefois, les dispositions définies ci-après sont réputées suffisantes pour qu'elles
permettent aux entreprises ou établissements d'appliquer la modulation sans accord
complémentaire, en permettant de prendre en compte une durée hebdomadaire jusqu'à
quarante huit heures de travail par semaine.
Lorsque l'entreprise ou l'établissement applique les dispositions relatives à la
modulation du temps de travail, l'employeur doit enregistrer sur un registre ou tout autre
document émargé par le salarié, une fois par semaine, la durée hebdomadaire de travail
effectuée par le salarié consideré.
Ce document est tenu à la disposition de l'inspection du travail.
2) Période de modulation
La période de modulation ne saurait être supérieure à douze mois consécutifs. La
modulation s'apprécie soit sur l'année civile, soit sur l'année de l'exercice
comptable, soit sur toute autre période définie par accord d'entreprise ou
d'établissement.
Pour les entreprises ou établissements n'ouvrant qu'une partie de l'année, la période
de modulation est la durée d'ouverture de l'entreprise ou de l'établissement.
3) Horaire moyen
L'horaire moyen servant de base à la modulation est l'horaire de trente-neuf heures par
semaine ou l'horaire pratiqué par le personnel concerné, si cet horaire est inférieur
à trente-neuf heures.
La limite supérieure de l'amplitude de la modulation est fixée à quarante-huit heures
par semaine. La limite inférieure est fixée à trente heures par semaine.
En aucun cas la limite supérieure de quarante-huit heures ne sera effectuée pendant plus
de quatre semaines consécutives.
Lorsque, compte tenu de la modulation de l'horaire hebdomadaire de travail, la durée du
travail tombe en decà de trente heures par semaine, l'entreprise ou l'établissement est
fondé à solliciter le bénéfice de l'indemnisation au titre du chômage partiel, tel
que prévu par la loi.
Dans le cadre de la modulation (soit entre trente heures et quarante-huit heures), les
heures effectuées au delà de l'horaire moyen ne donnent lieu ni à majoration pour heure
supplémentaire, ni à repos compensateur, si elles sont strictement compensées en
période de basse activité.
4) Contreparties
Comme contrepartie à la mise en place de la modulation, les salariés concernés
bénéficient des contreparties suivantes :
a) Dans les entreprises ou établissements mettant en place la modulation, le salaire brut
de base correspondant à l'horaire hebdomadaire supérieur à trente-neuf heures pratiqué
précédemment (heures supplémentaires exclues), perçu par les salariés présents au
jour du passage à trente-neuf heures, sera maintenu.
Cette disposition est strictement limitée aux entreprises ou établissements désirant
appliquer le système de modulation prévu par la loi du 19 juin 1987.
b) Dans les entreprises ou établissements pratiquant un horaire collectif inférieur ou
égal à trente neuf heures par semaine
- soit un temps de formation de 15 p. 100 des heures effectuées au-delà de trente-neuf
heures et dans la limite de quarante-huit heures;
- soit un repos compensateur de10 p. 100 des heures effectuées dans les limites
définies au paragraphe précédent, ou l'équivalent en salaire;
- soit toute autre contrepartie définie par accord d'entreprise ou d'établissement.
5) Programme indicatif
La modulation est établie selon une programmation indicative devant faire l'objet d'une
communication préalable aux délégués syndicaux d'entreprise ou d'établissement et
d'une consultation des membres du C.H.S.C.T. du comité d'entreprise ou d'établissement,
ou des délégués du personnel.
A défaut, la programmation indicative sera portée à la connaissance des salariés par
tout moyen (affichage, circulaires...).
Cette programmation peut être modifiée suivant la même procédure.
Si tel est le cas, les salariés en sont avisés soixantedouze heures à l'avance.
Les variations d'activités et les impondérables inhérentes à la profession peuvent,
par exception, justifier qu'en cas de changement d'horaire les salariés concernés en
soient avisés l'avant-veille avec un délai minimum de trente-six heures.
6) Heures effectuées au-delà de l'horaire moyen
Lorsque la durée du temps de travail constatée à l'expiration de la période de
modulation excède en moyenne, sur l'ensemble de cette même période, trente neuf heures
par semaine travaillée, les heures effectuées au-delà ouvrent droit :
- à une majoration de salaire de 25 p. 100
- le cas échéant, au repos compensateur de 20 p. 100 prévu au premier alinéa de
l'article L 212-5-1;
- à un temps de formation de 15 p. 100 ou un repos compnsteur de 10 p. 100 des heures
effectuées au delà de trente neuf ou l'équivalent en salaire ou toute autre
contrepartie définie par accord d'entreprise ou d'établissement; sauf si en cours
d'année ces heures ont déjà donné lieu aux majorations de salaires prévues à
l'article L 212-5-1 ou à un repos équivalent
7) Rémunération
Compte tenu de la fluctuation des horaires qui implique des écarts positifs ou négatifs
par rapport à l'horaire moyen, un compte de compensation est institué pour chaque
salarié afin de lui assurer une rémunération mensuelle régulière indépendante de
l'horaire réel.
Toutefois, lorsque des heures supplémentaires sont effectuées au delà de la limite
supérieure de la modulation qui a été retenue, les rémunérations correspondantes sont
payées avec le salaire du mois considéré.
En cas de période non travaillée mais donnant lieu à indemnisation par l'employeur,
cette indemnisation est calculée sur la base de la rémunération régulée; la même
règle est appliquée pour le calcul de l'indemnité de licenciement et pour le calcul de
l'indemnité de départ en retraite.
Hors ces cas, et lorsqu'un salarié n'aura pas accompli la totalité de la période de
modulation, sa rémunération devra être régularisée sur la base de son temps réel de
travail.
Sauf en cas de départ du salarié obligeant à une régularisation immédiate,
l'entreprise arrête un compte de compensation provisoire de chaque salarié un mois avant
la fin de la période de modulation.
Dans le cas où la situation de ces comptes fait apparaître que la durée de travail est
inférieure en moyenne sur la période de modulation à la durée de présence convenue
dans l'entreprise ou l'établissement, les heures non travaillées, si elles ont été
payées dans le cadre de la régularisation mensuelle, sont reportées au crédit de
l'entreprise ou de l'établissement et devront être effectuées dans le mois suivant
l'arrêt des comptes, faute de quoi elles seront acquises au salarié.
Toutefois, en cas de licenciement économique au cours de la période de modulation, le
salarié licencié conserve, s'il y a lieu, le supplément de la rémunération régulée
qu'il a perçu par rapport à son temps de travail effectué.
8) Personnel sous contrat à durée déterminée ou
temporaire
Les dispositions du présent article s'appliquent, le cas échéant, aux salariés sous
contrat à durée déterminée ou temporaire; leur contrat de travail devra préciser,
s'il y a lieu, les conditions et les modalités de la modulation hebdomadaire des
horaires.
Lorsque ce personnel n'aura pas accompli la totalité de la période de modulation, sa
rémunération devra être régularisée sur la base de son temps de travail effectif.
9) Personnel cadre
Comme contrepartie à la mise en place de la modulation dans l'entreprise ou
l'établissement, le personnel cadre, à l'exception du personnel cadre administratif et
des services généraux, bénéficie de quatre jours de congés supplémentaires par an.
Ce congé supplémentaire ne saurait se cumuler avec les dispositions de l'article 21-7°)
de la présente convention collective ou tout autre texte applicable en ce domaine dans
l'industrie hôtelière.
10) Repos hebdomadaire
Les dispositions relatives au repos hebdomadaire prévues à l'article 21-3°) de la
présente convention collective demeurent applicables en cas de mise en place de la
modulation du temps de travail.
(*) Alinéa exclu de l'extension de l'accord de décembre 1988
Article 22-2 : Cycle (accord du
23 mai 1989)
1) Le cycle de travail -
Définition et mise en place
1.1. Le cycle de travail
Le travail dans les entreprises ou établissements de l'industrie hôtelière est
organisée de telle sorte que le repos hebdomadaire est donné au salarié le plus souvent
par roulement. Cela peut entrainer la pratique d'horaires différents d'une semaine à
l'autre.
La répartition des horaires selon un cycle apparaît donc comme un moyen adapté aux
réalités de certaines entreprises de la profession.
1.2. Définition et mise en place
Le cycle est une période multiple de la semaine au sein de laquelle la durée de
présence au travail est répartie de façon fixe et se reproduit à l'identique d'un
cycle à l'autre.
Les entreprises ou établissements qui n'appliquent pas les dispositions prévues par
l'article 22-1 sur la modulation peuvent organiser la répartition de la durée de
présence au travail sous forme de cycle d'au maximum douze semaines.
2) Décompte de la durée de travail dans le cadre du cycle
2.1. La durée de présence au travail peut varier d'une semaine à l'autre, aux
conditions suivantes :
- la répartition des durées de présence hebdomadaire est fixe à l'intérieur du cycle
et se répète à l'identique d'un cycle à l'autre ;
- la durée hedomadaire moyenne calculée sur la durée du cycle est établie par
référence aux durées prévues par l'article 21. Cette durée hebdomadaire moyenne peut
également être établie, par référence à la durée légale de travail soit
trente-neuf heures ou des durées comprises entre trente-neuf heures et les seuils fixés
par l'article précité.
- les durées maximales journalières, durées maximales hebdomadaires moyennes et durées
maximales hebdomadaires absolues devront, en tout état de cause, être respectées;
- toute heure de présence au travail accomplie au-delà des durées hebdomadaires fixées
dans le cadre du cycle tel que prévu aux alinéa 2 et 3 ci-dessus, est considérée comme
heure supplémentaire et fait l'objet des majorations prévues à l'article L 212-5 du
code du travail .
2.2. Dans les établissements permanents ayant instauré le régime du cycle, le report
d'une partie du repos hebdomadaire prévu à l'article 21-3°) est inclus de façon fixe
et définitive dans la définition du cycle.
Cette dispositon ne peut en aucun cas conduire à faire accomplir à un salarié un
travail pendant plus de six jours consécutifs ni mettre en cause les avantages acquis au
titre de l'article 21-3°)
2.3. Dans les établissements saisonniers ayant instauré le cycle, la possibilité de
suspendre l'intégralité du repos hebdomadaire prévu à l'article 21-3°) ne peut être
mise en oeuvre qu'une seule fois par période entière de huit semaines.
3) Lissage de la rémunération
Les salariés employés suivant un horaire cyclique bénéficient d'une rémunération
mensuelle régulière indépendante des fluctuations d'horaires. Cette rémunération
mensuelle est établie par référence à la durée hebdomadaire moyenne du cycle, telle
que prévue au 2.1 ci-dessus.
Toutefois, lorsque des heures supplémentaires sont accomplies, celles-ci font l'objet
d'un paiement majoré s'ajoutant à la rémunération de la période au cours de laquelle
elles ont été effectuées.
4) Formalités administratives
L'organisation de travail selon un cycle fait l'objet d'une communication préalable aux
délégués syndicaux d'entreprise ou d'établissement et d'une consultation des membres
du C.H.S.C.T., du comité d'entreprise ou d'établissement ou des délégués du
personnel.
La même procédure s'applique en cas d'interruption ou de changement de cycle. Un cycle
ne peut être interrompu qu'au terme de la durée initialement fixée. L'interruption du
cycle avant terme entraine la requalification des heures effectuées chaque semaine par
référence au régime du droit commun.
La répartition des horaires de travail du cycle est affichée sur le lieu de travail. Une
copie est transmise à l'Inspecteur du Travail.
La mention «Horaire cyclique» figure sur le bulletin de paie des salariés dont
l'horaire est organisé sous forme de cycles.
L'employeur enregistre sur un registre ou tout autre document réputé équivalent la
durée hebdomadaire de travail effectuée par chaque salarié. Ce document, tenu à la
disposition de l'inspecteur du travail, est émargé par le salarié une fois par semaine.
Ce document peut être consulté par le ou les délégués du personnel pendant les heures
d'ouverture de bureau.
5) Modalités d'application
L'organisation du travail sous forme de cycle peut être mise en place pour tout ou partie
du personnel.
Article 22-3 : Annualisation et
saisonnalisation du temps de travail
Dans l'industrie hôtelière très marquée par les
variations de fréquentation et les fluctuations saisonnières, la flexibilité de
l'organisation est une nécessité pour répondre aux exigences des métiers de service.
Ainsi, s'appuyant sur les textes relatifs à l'annualisation, l'industrie hôtelière dans
la perspective du développement de l'emploi met en place une nouvelle organisation du
travail sur toute l'année.
Définition :
L'horaire de travail peut faire l'objet d'une annualisation ou saisonnalisation établie
sur la base d'un horaire hebdomadaire moyen de 42 heures de travail pour le personnel
concerné de telle sorte que les heures effectuées au-delà et en deçà de celui-ci se
compensent arithmétiquement dans le cadre de la période annuelle de référence ou de la
période d'ouverture de l'entreprise ou de l'établissement.
Aussi la durée du travail effectuée par le salarié varie sur tout ou partie de l'année
en fonction du rythme d'activité de l'entreprise.
Les dispositions définies ci-après sont réputées suffisantes pour qu'elles permettent
aux entreprises ou établissements d'appliquer l'annualisation ou la saisonnalisation sans
accord complémentaire.
* Dans le cadre de l'annualisation, la modulation s'apprécie soit sur l'année civile,
soit sur l'année de l'exercice comptable, soit sur la durée d'ouverture de l'entreprise
ou de l'établissement si celle-ci est supérieure à 9 mois.
En aucun cas la période d'annualisation ne saurait être supérieure à 12 mois
consécutifs.
a) Horaire moyen (hors du temps de pause et de repas) :
L'horaire moyen servant de base à l'annualisation est l'horaire de 42 heures par semaine
pour le personnel concerné calculée sur les 12 mois ou sur la durée d'ouverture de
l'entreprise ou de l'établissement.
Les heures effectuées au-delà de l'horaire moyen ne donnent lieu ni à majoration pour
heures supplémentaires, ni à repos compensateur, si elles sont strictement compensées
à l'intérieur de la période de référence.
En toute état de cause la durée de présence sur les lieux de travail ne peut être
supérieure aux durées maximales suivantes :
- durées maximales heddomadaires moyennes sur 12 semaines :
- 49 heures
- durées maximales heddomadaires absolues :
- 51 heures
L'employeur doit enregistrer sur un registre ou tout autre document émargé par le
salarié, une fois par semaine, la durée hebdomadaire effectuée par le salarié.
b) Rémunération :
Dans les entreprises ou établissements mettant en place l'annualisation le salaire de
base perçu correspondant à l'horaire hebdomadaire supérieur à 42 heures (heures
supplémentaires exclues) sera maintenu pour les salariés présents au jour du passage à
42 heures.
c) Programme indicatif :
L'annualisation est établie selon une programmation indicative devant faire l'objet d'une
communication préalable aux délégués syndicaux d'entreprise ou d'établissement et des
membres du CHSCT, du comité d'entreprise ou d'établissement, ou des délégués du
personnel.
A défaut, la programmation indicative sera portée à la connaissance des salariés par
tout moyen (affichage, circulaires ...).
Cette programmation peut être modifiée suivant la même procédure.
Si tel est le cas les salariés en sont avisés 48 heures à l'avance
d) Heures effectuées au-delà de l'horaire moyen :
Lorsque la durée du temps de travail constatée à l'expiration de la période
d'annualisation excède en moyenne, sur l'ensemble de cette même période, 42 heures pour
le personnel concerné, par semaine travaillée, les heures effectuées au-delà ouvrent
droit à une majoration de salaire ou à un repos compensateur de remplacement.
L'entreprise devra majorer la rémunération des heures effectuées au-delà de 42 heures
en appliquant une majoration de 25 % aux 8 premières heures effectuées au-delà de cette
moyenne et une majoration de 50 % à compter de la 9ème heure.
L'entreprise peut également substituer à cette majoration un repos compensateur de
remplacement, lui-même majoré.
e) Repos hebdomadaire :
Les dispositions relatives aux repos hebdomadaires prévues à l'article 21-3°) demeurent
applicables en cas de mise en place de l'annualisation
f) Chômage partiel :
Les entreprises utilisant ce dispositif d'annualisation ne pourront avoir recours au
chômage partiel que conformément aux dispositions légales et conventionnelles en
vigueur.
g) Cas particuliers :
* Personnel sous contrat à durée déterminée ou temporaire :
Les dispositions du présent article s'appliquent aux salariés sous contrat à durée
déterminée ou temporaire ; leur contrat de travail devra préciser les conditions et les
modalités de la modulation hebdomadaire des horaires.
Lorsque ce personnel n'aura pas accompli la totalité de la période de modulation, sa
rémunération devra être régularisée sur la base de son temps de travail effectif.
* L'annualisation peut être établie et adaptée, selon les modalités sus visées, sur
un horaire hebdomadaire moyen supérieur à 32 heures et inférieur à 42 heures par
semaine pour le personnel concerné.
* Dans le cadre de la saisonnalisation, la modulation
s'apprécie pour les entreprises ou établissements n'ouvrant qu'une partie de l'année
sur la durée d'ouverture de l'entreprise ou de l'établissement.
a) Horaire moyen (hors du temps de pause et de repas) :
L'horaire moyen servant de base à la saisonnalisation est l'horaire de 42 heures par
semaine pour le personnel concerné calculée sur la durée d'ouverture de l'entreprise ou
de l'établissement.
Les heures effectuées au-delà de l'horaire moyen ne donnent lieu ni à majoration pour
heures supplémentaires, ni à repos compensateur, si elles sont strictement compensées
à l'intérieur de la période de référence.
En toute état de cause la durée de présence sur les lieux de travail ne peut être
supérieure aux durées maximales suivantes :
- durées maximales heddomadaires moyennes sur 12 semaines :
- 49 heures
- durées maximales heddomadaires absolues :
- 51 heures
L'employeur doit enregistrer sur un registre ou tout autre document émargé par le
salarié, une fois par semaine, la durée hebdomadaire effectuée par le salarié.
b) Remuneration :
Dans les entreprises ou établissements mettant en place la saisonnalisation le salaire de
base perçu correspondant à l'horaire hebdomadaire supérieur à 42 heures (heures
supplémentaires exclues) sera maintenu pour les salariés présents au jour du passage à
42 heures.
c) Programme indicatif :
La saisonnalisation est établie selon une programmation indicative devant faire l'objet
d'une communication préalable aux délégués syndicaux d'entreprise ou d'établissement
et des membres du CHSCT, du comité d'entreprise ou d'établissement, ou des délégués
du personnel.
A défaut, la programmation indicative sera portée à la connaissance des salariés par
tout moyen (affichage, circulaires ...).
Cette programmation peut être modifiée suivant la même procédure.
Si tel est le cas les salariés en sont avisés 48 heures à l'avance
d) Heures effectuées au-delà de l'horaire moyen :
Lorsque la durée du temps de travail constatée à l'expiration de la période de la
saisonnalisation excède en moyenne, sur l'ensemble de cette même période, 42 heures
pour le personnel concerné, par semaine travaillée, les heures effectuées au-delà
ouvrent droit à une majoration de salaire ou à un repos compensateur de remplacement.
L'entreprise devra majorer la rémunération des heures effectuées au-delà de 42 heures
en appliquant une majoration de 25 % aux 8 premières heures effectuées au-delà de cette
moyenne et une majoration de 50 % à compter de la 9ème heure.
L'entreprise peut également substituer à cette majoration un repos compensateur de
remplacement, lui-même majoré.
e) Repos hebdomadaire :
Les dispositions relatives aux repos hebdomadaires prévues à l'article 21-3°) demeurent
applicables en cas de mise en place de la saisonnalisation.
f) Chômage partiel :
Les entreprises utilisant ce dispositif de saisonnalisation ne pourront avoir recours au
chômage partiel que conformément aux dispositions légales et conventionnelles en
vigueur.
g) Cas particuliers :
* Personnel sous contrat à durée déterminée ou temporaire :
Les dispositions du présent article s'appliquent aux salariés sous contrat à durée
déterminée ou temporaire ; leur contrat de travail devra préciser les conditions et les
modalités de la modulation hebdomadaire des horaires.
Lorsque ce personnel n'aura pas accompli la totalité de la période de modulation, sa
rémunération devra être régularisée sur la base de son temps de travail effectif.
* La saisonnalisation peut être établie et adaptée, selon les modalités sus visées,
sur un horaire hebdomadaire moyen supérieur à 32 heures et inférieur à 42 heures par
semaine pour le personnel concerné.
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