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Accueil > Journal > N° 3404 - 24 juillet 2014

N° 3404 - 24 juillet 2014
Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014
Le fait maison accueilli avec modération
Les Clés du management : Comment recruter les bons stagiaires ?
Oceania Hotels lance sa nouvelle enseigne Nomade
Deux cousins à la tête de la Passerelle à Caluire-et-Cuire
Recette de chef à chef : Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique
Concours général des métiers 2014 : huit lauréats récompensés à la Sorbonne
Édito du journal du 24 juillet 2014 : "Le prix à payer"


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Ces chefs français qui réussissent au Brésil
Restauration  vendredi 11 juillet 2014 12:15
Souvent tombés amoureux du Brésil, de nombreux chefs français y mènent une carrière fructueuse. Petit tour d'horizon (loin d'être...  Lire la suite
 
Changer d'enseigne pour rebooster son affaire
Restauration  mardi 15 juillet 2014 14:05
Claude Muetton a choisi de renoncer à son concept de pizzas bio pour se tourner vers l'événementiel et attirer ainsi une nouvelle clientèle.  Lire la suite
 
Six équipes sélectionnées pour la deuxième édition du concours Metro – Gilles Goujon
Restauration  mardi 15 juillet 2014 16:06
Concours gastronomique s'adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d'hôtel, le concours Métro - Gilles Goujon vient de désigner les...  Lire la suite
 
Restauration Pizza
Deux cousins à la tête de la Passerelle à Caluire-et-Cuire
Restauration Pizza  jeudi 3 juillet 2014 09:10
D'origine italienne, Jeason Contessa et Mel Petrucci ont ouvert ensemble leur première affaire dans une commune limitrophe de Lyon.  Lire la suite
 
Restauration Snacking
Un premier "Burger Bar by Quick" en région parisienne
Restauration Snacking  lundi 30 juin 2014 15:34
Trois mois après le lancement officiel, au salon Franchise Expo Paris en mars dernier, du concept "Burger Bar by Quick", le premier...  Lire la suite
 
France 2 lance un appel à candidature pour « Mon Food Truck à la clé »
Restauration Snacking  mercredi 9 juillet 2014 17:16
Après des émissions sur la cuisine, la pâtisserie, la boulangerie, et des gérants de bistrots, c'est au tour des food trucks d'être...  Lire la suite
Hôtellerie
Accor renforce son programme de fidélité
Hôtellerie  mardi 8 juillet 2014 15:22
Plus flexible, la carte est valable pour toutes les marques et dans tous les hôtels. Le groupe espère notamment augmenter les ventes sur les canaux directs.  Lire la suite
 
Oceania Hotels lance sa nouvelle enseigne Nomade
Hôtellerie  mercredi 9 juillet 2014 12:33
Le groupe, qui possède déjà les marques Oceania et Escale Oceania, vient d'effectuer une levée de fonds de 80 M€ pour poursuivre son développement.  Lire la suite
 
Le Shangri-La obtient la distinction palace
Hôtellerie  mercredi 9 juillet 2014 17:17
Moins de quatre ans après son ouverture, le Shangri-La Hotel Paris vient de se voir gratifier de la distinction palace par Atout France,...  Lire la suite
 
L'hôtel K2 obtient la distinction palace
Hôtellerie  jeudi 10 juillet 2014 15:16
Après trois saisons, l'Hôtel Le K2, navire-amiral de la K Collection est désormais palace depuis le 9 juillet 2014. Situé à deux pas de...  Lire la suite
 
Juridique et social
Quand les Ayatollahs font la cuisine !
Juridique et social  jeudi 17 juillet 2014 17:35
La publication du décret sur le « Fait Maison » a vu naitre une polémique menée et entretenue par les tenants du « si...  Lire la suite
Période d'essai d'un CDD et conclusion d'un nouveau contrat de travail
Juridique et social  vendredi 18 juillet 2014 10:05
J'ai embauché un salarié en CDD (jusqu'à la fermeture de l'entreprise pour fin de saison) avec la période d'essai correspondant à la durée du contrat...  Lire la suite
Quelle est la référence de la convention collective des HCR ?
Juridique et social  vendredi 18 juillet 2014 14:26
Je travaille en hôtellerie et il est noté que ma convention collective est la 3292A hôtels, cafés, restaurants, accords nationaux. Je ne trouve que...  Lire la suite
Doit-on établir une fiche de paie pendant un congé parental d'éducation ?
Juridique et social  lundi 21 juillet 2014 09:46
J'ai lu que la salariée en congé parental d'éducation son contrat est suspendu mais elle fait toujours partie de l'effectif du personnel....  Lire la suite
Cet été, soyez un professionnel averti
Juridique et social  mardi 22 juillet 2014 09:30
Dans le cadre de l'opération interministérielle Vacances, les services de l'État intensifient leurs contrôles sur les secteurs liés aux vacances dans les...  Lire la suite
 
Gestion et marketing
Idée marketing : récolter les avis clients
Gestion et marketing  lundi 30 juin 2014 10:00
Voici trois façons originales de récolter l'avis des clients dans votre restaurant. La première a été mise en place par l'enseigne 'Prêt à...  Lire la suite
 
Le client : de plus en plus pressé
Gestion et marketing  lundi 21 juillet 2014 14:59
Si elle souhaite un service efficace et rapide, la clientèle n'en reste pas moins exigeante et n'est pas prête à renier l'aspect social...  Lire la suite
 
Le fait maison accueilli avec modération
Gestion et marketing  mercredi 23 juillet 2014 09:49
L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert livrent les résultats d'une enquête à laquelle près de 700 établissements ont répondu.  Lire la suite
 
Formation - Écoles
Le lycée Belliard possède sa propre vigne
Formation - Écoles  jeudi 3 juillet 2014 15:25
Le lycée hôtelier Belliard (Paris, XVIIIe) dispose désormais d'un vignoble composé de 12 pieds de vignes dans l'enceinte de son...  Lire la suite
 
Benoît Hamon se réjouit de la hausse du budget de l'éducation nationale
Formation - Écoles  jeudi 10 juillet 2014 12:26
Benoît Hamon, ministre de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche, se réjouit des arbitrages du premier...  Lire la suite
Régis Marcon lance un nouvel appel pour Sala Baï « Ecole du riz »
Formation - Écoles  mardi 15 juillet 2014 16:24
Nous avions parlé de cette école voilà 4 ans, située à Siem Reap au Cambodge. Par la formation, cette école issue d'une ONG permet à des...  Lire la suite
 
Concours général des métiers 2014 : huit lauréats récompensés à la Sorbonne
Formation - Écoles  vendredi 18 juillet 2014 09:29
Comme chaque année, les meilleurs élèves du Concours général ont été récompensés sous les ors de l'amphithéâtre parisien.  Lire la suite
 
Emploi
Les Clés du management : Comment recruter les bons stagiaires ?
Emploi  mardi 29 avril 2014 12:42
Pour les petites entreprises, recruter un stagiaire représente souvent un bon moyen de faire face à un surcroît d'activité ou de repérer de nouvelles...  Lire la suite
Équipements et nouvelles technologies
Nouveau catalogue 2014 de Tournus Equipement
Équipements et nouvelles technologies  jeudi 19 juin 2014 14:19
Le catalogue comporte de nombreuses nouveautés en chariots : chariots de services à 4 niveaux (plus grand volume de chargement),...  Lire la suite
 
Touch Innovation, des bornes et tablettes tactiles pour faciliter la communication
Équipements et nouvelles technologies  lundi 23 juin 2014 16:23
Les bornes et tablettes Touch Innovation permettent aux établissements CHR d'améliorer de manière significative la manière dont ils...  Lire la suite
 
Produits et boissons
4 nouvelles sauces déshydratées et 1 nouveau Bouillon pour MAGGI®
Produits et boissons  jeudi 19 juin 2014 16:59
MAGGI® a lancé, en mai dernier, 4 nouvelles sauces déshydratées simples et rapides à mettre en oeuvre. Elles sont à utiliser en l'état ou...  Lire la suite
 
Belgosweet propose des friandises signées du logo de l'entreprise
Produits et boissons  vendredi 20 juin 2014 14:43
La société Belgosweet sait faire plaisir aux clients avec des petits extras sucrés. Un large assortiment de friandises avec le logo...  Lire la suite
 
Coffret "En un tour de main, le chef c'est vous !"
Produits et boissons  vendredi 20 juin 2014 15:22
Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN 7 invitent les restaurateurs à introduire davantage de fruits et légumes dans leurs...  Lire la suite
 
Oliviers & Co, nouvelle récolte 2014
Produits et boissons  lundi 23 juin 2014 15:55
Oliviers & Co sélectionne sur tout le pourtour méditerranéen des huiles d'olive conçues comme des grands crus millésimés....  Lire la suite
 
Une nouvelle pâte à tartiner pour Graines d'Alma
Produits et boissons  vendredi 27 juin 2014 10:10
La purée de noix est composée de 30 % de purée de tournesol pour 70 % de purée de noix, fabriquée à partir de noix biologiques...  Lire la suite
 
Recettes et techniques
Recette artistiques et présentations insolites : Carbonara déstructurée
Recettes et techniques  mardi 1 juillet 2014 09:25
Carbonara déstructurée, une recette de bouchée salée de Tiphaine Campet, Auteur du Blog des Experts.  Lire la suite
 
Recette de chef à chef : Coulant au chocolat Guanaja, saveur exotique
Recettes et techniques  jeudi 17 juillet 2014 10:15
Par Sandy Caire, La Table du Barret Bransac, Beauzac (43)  Lire la suite
 
Vie professionnelle
Culinaire Show, du 11 au 13 octobre 2014, à Moulins
Vie professionnelle  lundi 23 juin 2014 16:34
Dédié aux saveurs, à la cuisine et à l'art de recevoir, le Culinaire Show voit le jour au Parc des Expositions de Moulins. Avec pour...  Lire la suite
 
Nomination d'Eric Vincent chez Bertrand Restauration
Vie professionnelle  mercredi 9 juillet 2014 10:28
Eric Vincent, 51 ans, vient d'être choisi pour assurer le poste de directeur général de Bertrand Restauration, filiale du groupe...  Lire la suite
 
En Allemagne, l'instauration d'un salaire minimum change la donne dans les CHR
Vie professionnelle  jeudi 17 juillet 2014 09:49
Le Sénat allemand a voté le 11 juillet dernier la mise en place d'un salaire minimum de 8,50 € bruts. Une loi qui aura des conséquences sur le secteur...  Lire la suite
 
Cap sur Palavas pour l'opération Vacances 2014
Vie professionnelle  jeudi 17 juillet 2014 12:39
Arnaud Montebourg, ministre de l'Économie, et Carole Delga, secrétaire d'État chargée du Commerce...  Lire la suite
 
Roland Héguy : le soleil ne remplace pas le pouvoir d'achat
Vie professionnelle  vendredi 18 juillet 2014 12:11
Le président confédéral de l'Umih nous livre son sentiment sur les événements que viennent de vivre l'hôtellerie et la restauration.  Lire la suite
 
Le décret fait maison, un "juste équilibre" pour le GNI
Vie professionnelle  vendredi 18 juillet 2014 14:40
Le Groupement national des indépendants, par la voix de son co-président, Didier Chenet, également président du Synhorcat, a exprimé sa...  Lire la suite
 
Billet d'humour sur la mention "fait maison"
Vie professionnelle  lundi 21 juillet 2014 16:01
Suite à la publication au Journal officiel du label « fait maison », l'association Ô Service - des talents de demain,...  Lire la suite
 
Édito du journal du 24 juillet 2014 : "Le prix à payer"
Vie professionnelle  mercredi 23 juillet 2014 14:20
Depuis le 21 juillet et jusqu'au 10 août, cinq hôtels parisiens ont décidé de proposer à leurs clients d'évaluer leur séjour dans l'établissement en...  Lire la suite
 
Conjoncture
Le fast casual a le vent en poupe
Conjoncture  jeudi 26 juin 2014 10:35
NPD Group s'est penché sur la nouvelle tendance de restauration hors domicile qui monte dans l'Hexagone...  Lire la suite
 
Baromètre Deloitte-In Extenso : chute des performances en mai pour l'hôtellerie française
Conjoncture  mardi 1 juillet 2014 15:56
Après une timide reprise en avril, l'activité a été pénalisée par un calendrier particulièrement défavorable à la clientèle d'affaires. La...  Lire la suite
 




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