5
6
RIV^QMZ
“
Rassembler la famille”
La célèbre marque d’hôtels indépendants présidée par Alain Ducasse place désormais l’adhérent au cœur de sa stratégie. Cela
se manifeste notamment par une nouvelle gouvernance, de nouveaux outils et la sortie d’un guide dans lequel les hôteliers
eux-mêmes deviennent les ambassadeurs de leurs maisons.
Châteaux & Hôtels Collection change de modèle
L’actualité
L
es grandes décisions se préparent
toujours à l’avance. L’arrivée de
Xavier Alberti
,
nommé directeur
général de Châteaux & Hôtels Collection
il y a un an, a été l’élément déclencheur
de la nouvelle stratégie adoptée par
la marque.
“
Partant du principe
que, dans un réseau d’indépendants,
le tout est toujours supérieur à la
somme des parties”
,
Xavier Alberti
a décidé d’impliquer totalement les
adhérents à la vie de la marque. Avant
le changement, il fallait
“
rassembler la
famille”
,
dit-il. Une opération menée au
travers de 33 réunions réalisées dans
toute la France et destinées à imposer
ce nouvel esprit d’appartenance plus
qualitatif. Une centaine d’hôteliers,
“
qui n’étaient plus aux standards de la
marque”,
ont quitté le réseau. À l’inverse,
le virus de l’implication s’est propagé,
et une centaine d’hôteliers ont joué un
rôle décisif dans les commissions et les
comités.
LES ADHÉRENTS ENTRENT AU
CAPITAL
Le modèle de Châteaux & Hôtels
Collection va changer cette année.
S’appuyant sur la nouvelle stratégie
consistant à “
mettre l’adhérent au cœur
de la marque et la marque au cœur
de l’adhérent
”,
le réseau ouvre son
capital à ses membres. Un changement
majeur qui implique également une
modification de la gouvernance. À
partir du printemps, les adhérents
seront conviés, pour ceux qui le
souhaitent, à prendre une participation
financière au sein de Châteaux &
Hôtels Collection, pour des montants
allant de 1 500 € à 100 000 €, Alain
Ducasse Entreprise restant l’actionnaire
majoritaire. “
La nouvelle société - dont
la forme reste à déterminer - sera
constituée d’une assemblée générale,
disposant elle-même d’un comité
hôtelier et d’un comité restauration,
chacun d’entre eux composé de 25 à
30
membres avec à leur tête leur propre
président. Les nouveaux comités seront
associés à toutes les décisions clés,
notamment budgétaires
”,
déclare Xavier
Alberti.
Dans le même temps Châteaux &
Hôtels Collection élargit sa gamme
de services aux adhérents et lance
des fonctions support. La première
initiative est la création d’une
plateforme d’approvisionnement qui
s’ajoute à la centrale de référencement.
Elle permet aux entreprises qui
passent commande depuis le site
internet d’être livrées dans un délai
n’excédant pas 72 heures. “
Nous
mettons à la disposition des hôteliers-
restaurateurs un produit simple,
efficace et économique, adapté aux
PME, qui pourront passer de petites
commandes et épargner ainsi les
trésoreries sans alourdir les stocks
”,
assure Xavier Alberti. Dans un
premier temps, la plateforme, une
solution de Kuehne + Nagel, expert
mondial en logistique, offrira une
gamme de vins, de champagnes,
de produits d’accueil et d’entretien.
Les arts de la table viendront
ultérieurement.
PROGRAMME DE FIDÉLITÉ
Pour améliorer les ventes, Châteaux
&
Hôtels Collection a mis en place
un programme de fidélité. Simple
d’utilisation, valable aussi bien dans
les hôtels que dans les restaurants,
il permet au client de bénéficier
de réductions grâce aux montants
cumulés et acquis lors de visites
précédentes (3 % sur une note d’hôtel
et 2 % sur celle d’un restaurant), cet
avantage n’étant cependant valable que
si l’adhérent passe par chateauxhotels.
com ou par le site propre de l’hôtel,
intermédiaires exclus.
Les restaurants du réseau n’ont
pas été oubliés. Châteaux & Hôtels
Collection leur ouvre la e-distribution
en passant des accords avec les sites de
La Fourchette et Michelin Restaurant.
Ils pourront, en contrepartie d’un
abonnement préférentiel, bénéficier
de réservations à travers leur site,
celui de chateauxhotels.com et celui
des partenaires, tout en bénéficiant de
taux de commission très avantageux
négociés par le siège. Les partenaires
proposent enfin l’installation d’un
back-office pour mieux gérer la salle,
un souci de moins pour le restaurateur.
Enfin, pas d’esprit de partage et de
participation sans expression. Le guide
2014
a choisi de donner la parole aux
propriétaires pour qu’ils présentent
leurs maisons. Avec ses 38 nouveaux
venus, dont 6 hôtels à l’étranger,
19
hôtels-restaurants en France et
4
maisons d’hôte, le guide 2014 se
veut plus concis, épuré, avec peu de
visuels mais davantage mis en valeur.
Présentés par les propriétaires eux-
mêmes, les hôtels et les restaurants sont
désormais le reflet de la personnalité
du maître de maison, restituant l’esprit
de famille revendiqué par le réseau.
Les réservations, de leur côté, se font
en trois clics sur le site internet tout
neuf de la marque. Enfin, pour lancer
ce changement de modèle, il fallait un
point de départ. Ce sera le 10 février,
date de la prochaine convention dont
le slogan choisi est ‘Ensemble’, un mot
fort qui résume à lui seul la nouvelle
approche du réseau.
X. S.
CHÂTEAUX& HÔTELS
COLLECTION EN
DATES
1975 :
création
1999 :
rachat par
Alain Ducasse
et
Laurent Plantier
de Châteaux
et Hôtels Indépendants qui devient
Châteaux et Hôtels de France
2000 :
mise en place d’une nouvelle
charte qualité
2002 :
ouverture d’un bureau de
représentation au Japon
2007 :
premier établissement italien
2008 :
nouvelle identité visuelle et
changement de nom. Le réseau devient
Châteaux & Hôtels Collection
Mai 2011 :
fusion avec Exclusive Hotels
Septembre 2012 :
publication de
CHC
Signatures
Avril 2013 :
lancement du site
chateauxhotels.com
Printemps 2014 :
ouverture du capital
Le Domaine de l’Enclos à Gordes (84), membre de Châteaux & Hôtels Collection.
CHIFFRES-CLÉS
Chiffre d’affaires réservations 2013 :
32
M€ (stable à périmètre égal) dont
5%
pour les séminaires
Chiffre d’affaires estimé des hôtels :
700
M€
Parc :
585
hôtels et restaurants
dans 16 pays (54 à l’international)
dont 109 restaurants et 255 Tables
remarquables
Répartition de la clientèle :
69%
loisirs et 31 %affaires
Nouvelles entrées au guide
2014 :
38
Sur le
nouveau site
de Châteaux
&
Hôtels
Collection, les
clients peuvent
réserver en
trois clics.
Xavier Alberti
,
directeur général de Châteaux
&
Hôtels Collection :
“
mettre l’adhérent au cœur
de la marque”.
© CHÂTEAUX & HÔTELS COLLECTION
