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Accueil > Journal > N° 3363 - 10 octobre 2013

N° 3363 - 10 octobre 2013
Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie
Tout juste diplômés, ils créent leur établissement
Tenter votre chance à la loterie pour obtenir une 'Green Card'
La disparition de l'hôtellerie au coeur du congrès de la Fagiht
Simple et écologique, optez pour le titre-restaurant numérique
Le Meurice passe à l'ère Ducasse
Édito du journal n° 3363 du 10-10-2013 : "Paradoxes"


 

Tous les articles du journal classés par rubrique
Restauration
Les restaurateurs de plage se mobilisent pour une modification du décret plage
Restauration  mardi 24 septembre 2013 11:24
Réunis à la plage Blue Beach à Nice, les professionnels ont fait le point sur une saison estivale en demi-teinte, sur les audits...  Lire la suite
 
Sortie du guide 'Michelin Great Britain & Ireland 2014'
Restauration  jeudi 26 septembre 2013 09:45
La sélection compte 4 restaurants trois étoiles, 21 deux étoiles et 142 une étoile. La catégorie Bib Gourmand recense 143 établissements.  Lire la suite
 
Meert passe à la gastronomie à Lille
Restauration  jeudi 26 septembre 2013 16:38
L'institution lilloise lance officiellement en octobre son passage du bistro chic à la gastronomie en mettant en avant les produits...  Lire la suite
 
Derniers ajustements pour Lionel Lévy à l'Alcyone
Restauration  vendredi 27 septembre 2013 09:47
Le restaurant gastronomique de l'Intercontinental Hôtel-Dieu de Marseille était en test cette semaine, avant l'ouverture mardi 1er...  Lire la suite
 
Un chef poitevin s'attaque à Tripadvisor
Restauration  lundi 30 septembre 2013 10:57
Fabien Dupont s'insurge contre les dérives du net. Il menace de déposer plainte contre le site spécialisé dans les avis des...  Lire la suite
 
Gloire à la Méditerranée aux Étoiles de Mougins 2013
Restauration  jeudi 3 octobre 2013 15:54
Pour sa 8ème édition, le festival international de la gastronomie de Mougins a mis la Méditerranée sous le feu des projecteurs...  Lire la suite
 
Le Meurice passe à l'ère Ducasse
Restauration  dimanche 6 octobre 2013 22:43
Après le départ de Yannick Alléno, Franka Holtmann, directeur général, a décidé de confier toute la restauration du Meurice à Alain Ducasse  Lire la suite
 
Thierry Marx accueille Harumotu Hagi, un jeune chef de Fukushima
Restauration  dimanche 6 octobre 2013 22:55
Dans le cadre du programme d'aide aux restaurateurs et producteurs de la province de Fukushima, initié en février dernier  Lire la suite
 
Faites de votre carte un atout : The American Dream à la loupe
Restauration  mercredi 9 octobre 2013 12:23
Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui...  Lire la suite
 
Restauration Snacking
KFC s'engage avec la filière avicole française
Restauration Snacking  mardi 24 septembre 2013 11:37
KFC vient de conclure un partenariat avec Gastronome Professionels, le 1er groupe coopératif volailler français, afin de soutenir son...  Lire la suite
 
Le Sandwich & Snack Show 2014 fait son zapping
Restauration Snacking  mardi 8 octobre 2013 12:59
Corinne Menegaux, directrice du salon, détaille les nouveautés de cette édition. Les conférences changent de format et se dérouleront sur un plateau télé...  Lire la suite
 
Hôtellerie
Small Luxury Hotels veut améliorer sa notoriété en France
Hôtellerie  mercredi 25 septembre 2013 15:40
La chaîne hôtelière souhaite mieux se faire connaître du public français. Avec 50 hôtels en France, elle entend bien se démarquer...  Lire la suite
 
Une 5e étoile et une nouvelle directrice pour l'hôtel Montaigne
Hôtellerie  vendredi 27 septembre 2013 16:25
L'hôtel Montaigne (Paris, VIIIe), boutique-hôtel couture rouvert en février dernier après deux ans de travaux, vient d'obtenir son...  Lire la suite
 
B com Brasserie, the place to be près de Genève
Hôtellerie  vendredi 27 septembre 2013 17:06
Jean Marc Le Bian et Franck Leclerc, associés, ont inauguré leur nouveau concept, à 30 min de la ville suisse. Cette inauguration...  Lire la suite
 
L'hôtel Plaza Athénée ferme ses portes pour des travaux d'embellissement
Hôtellerie  lundi 30 septembre 2013 10:02
Le prestigieux hôtel de l'avenue Montaigne fermera ses portes le 1er octobre pour une pause de quelques mois (six mois aurait déclaré...  Lire la suite
 
HRS souligne l'intérêt des entreprises pour les centrales de réservation
Hôtellerie  lundi 30 septembre 2013 14:14
Dans une étude présentée à l'occasion du salon IFTM Top Résa, HRS a présenté les résultats d'une enquête consacrée au tourisme d'affaires...  Lire la suite
 
Le Fitz Roy de Val Thorens rouvrira le 14 décembre
Hôtellerie  lundi 30 septembre 2013 17:19
Auréolé d'une 5e étoile et entièrement rénové, le Fitz Roy à Val Thorens (73) rouvrira ses portes le 14 décembre prochain. Le nouveau décor...  Lire la suite
 
L'Inter-Hotel du Phare à Mérignac change de main
Hôtellerie  mardi 1 octobre 2013 12:06
Le parc du groupe familial Les hôtels de Bordeaux, concentré sur l'agglomération bordelaise, compte désormais 441 chambres.  Lire la suite
 
L'hôtellerie française poursuit son évolution et fonctionne à deux vitesses en 2013
Hôtellerie  mercredi 2 octobre 2013 10:44
Malgré les aléas de la conjoncture, dans sa 36e édition, le cabinet d'audit KPMG constate une évolution favorable du secteur...  Lire la suite
 
Les hôteliers parisiens s'unissent pour dialoguer avec les agences en ligne
Hôtellerie  mercredi 2 octobre 2013 12:09
Après plusieurs mois de concertation, l'Union des hôteliers indépendants vient d'être fondée. Cette association jouera...  Lire la suite
 
Avec le concept 'Work hard, Play hard', Pullman s'adapte à sa clientèle
Hôtellerie  vendredi 4 octobre 2013 14:37
La marque du groupe Accor a confié à l'institut de sondage Ipsos une enquête sur les nouveaux comportements des grands voyageurs...  Lire la suite
 
Juridique et social
L'accessibilité pour tous ne sera pas atteinte en 2015
Juridique et social  mercredi 2 octobre 2013 16:32
Le rapport du comité interministériel de l'accessibilité publié le 25 septembre constate que l'objectif de rendre accessible tous les lieux...  Lire la suite
Les contreparties au temps d'habillage et de déshabillage
Juridique et social  vendredi 4 octobre 2013 13:54
Comme le port de la tenue est obligatoire en hôtellerie-restauration, je savoir si les temps d'habillage et de déshabillage sont-ils...  Lire la suite
Tenter votre chance à la loterie pour obtenir une 'Green Card'
Juridique et social  lundi 7 octobre 2013 11:54
Vous avez jusqu'au 2 novembre 2013 pour tenter de gagner un visa de résident permanent aux États-Unis...  Lire la suite
Vous devez préciser le nom et la qualification du salarié absent sur le CDD de remplacement
Juridique et social  mardi 8 octobre 2013 09:25
L'employeur doit-il obligatoirement mentionner le nom mais également la qualification du salarié absent ? Sans ces deux conditions cumulatives...  Lire la suite
Gestion et marketing
Simple et écologique, optez pour le titre-restaurant numérique
Gestion et marketing  lundi 23 septembre 2013 11:45
Le gouvernement va publier à l'automne le décret qui, dans le cadre de la loi de simplification administrative, va légaliser le...  Lire la suite
 
Les institutionnels cèdent au chant de Booking.com
Gestion et marketing  mardi 1 octobre 2013 10:38
L'office de tourisme officiel de New York vient de dévoiler un partenariat avec le site de réservations d'hôtels en ligne afin...  Lire la suite
 
Les clés du succès : Mieux vendre le vin
Gestion et marketing  lundi 7 octobre 2013 10:14
La consommation de vin au restaurant est à la baisse depuis une dizaine d'années. Il existe pourtant des moyens efficaces pour en relancer...  Lire la suite
 
Formation - Écoles
Gagnez un iPad en nous faisant partager votre passion pour le métier
Formation - Écoles  mercredi 11 septembre 2013 15:28
Vous êtes en formation pour vous épanouir dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration ? Participez au concours du meilleur...  Lire la suite
 
Un nouveau proviseur au Lycée Jean Monnet
Formation - Écoles  jeudi 12 septembre 2013 17:14
La nouvelle année scolaire au lycée des métiers limougeaud est placée sous le signe du changement, avec l'arrivée de Philippe Courtin...  Lire la suite
 
Dixième anniversaire du Trophée Marcellin Pujol
Formation - Écoles  vendredi 20 septembre 2013 10:45
Réservé aux apprentis cuisiniers de Midi-Pyrénées, le Trophée Marcellin Pujol se déroulera le mardi 11 février 2014 dans le cadre...  Lire la suite
 
Vatel Paris fait sa 1ère rentrée dans la spécialisation Master « management du luxe »
Formation - Écoles  vendredi 20 septembre 2013 16:14
L'effectif de cette première classe est de 30 jeunes...  Lire la suite
 
Inscrivez-vous à Cuisine en joute 2013
Formation - Écoles  mercredi 2 octobre 2013 22:09
L'association Générations Cuisines et Cultures s'investit au quotidien pour la formation des futurs chefs et maîtres d'hôtel auprès des...  Lire la suite
 
Régis Marcon fait le point sur sa mission après 4 ans
Formation - Écoles  jeudi 3 octobre 2013 08:57
En 2009, les pouvoirs publics engageaient une réflexion sur la formation dans l'hôtellerie et la restauration. En charge de la mission :...  Lire la suite
 
La promotion 1973 de l'école hôtelière de Strasbourg fête ses 40 ans
Formation - Écoles  jeudi 3 octobre 2013 16:34
Les anciens élèves pourront se retrouver les 10 et 11 novembre 2013 à l'hôtel Concorde Montparnasse...  Lire la suite
 
Tout juste diplômés, ils créent leur établissement
Formation - Écoles  vendredi 4 octobre 2013 09:39
Ils sont jeunes. Tout juste sortis de l'école hôtelière. Ils viennent de concrétiser leur projet. Restaurant, boutique, chambres d'hôtes…...  Lire la suite
 
Quatre jeunes deviennent Meilleurs apprentis de France catégorie arts de la table et du service 2013
Formation - Écoles  mercredi 9 octobre 2013 14:16
Les épreuves se sont déroulées lundi 7 octobre, à l'École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie (EPMTTH).  Lire la suite
 
Équipements et nouvelles technologies
L'équipe dirigeante prend le contrôle de Tournus Equipement
Équipements et nouvelles technologies  lundi 9 septembre 2013 17:27
A la faveur d'une offre spontanée du management de l'entreprise, Qualium Investissement transmet Tournus Equipement à ses cadres qui...  Lire la suite
 
Produits et boissons
Octobre sous le signe de la nouveauté pour Brake
Produits et boissons  vendredi 20 septembre 2013 16:22
Brake propose de la poule au pot présentée en rillettes avec ses petits légumes. Une terrine réalisée par Les Produits de la Cigogne, une...  Lire la suite
 
Vins d'automne : accorder sa carte à la saison et à sa région
Produits et boissons  mercredi 9 octobre 2013 12:17
Si votre établissement est situé dans le sud de la France, vous bénéficiez encore de belles températures et pouvez continuer à proposer...  Lire la suite
 
Vie professionnelle
Le CRT IDF accompagne les professionnels pour une meilleure qualité de prestations
Vie professionnelle  lundi 16 septembre 2013 17:08
Le Comité Régional du Tourisme, par son action auprès des acteurs du tourisme et des visiteurs, assure la promotion et le développement de...  Lire la suite
 
Palmarès de la 5ème édition du Festival international de l'image culinaire d'Oloron Sainte-Marie
Vie professionnelle  lundi 30 septembre 2013 17:23
Ce week-end, chefs et photographes ont convergé vers Oloron Sainte-Marie et rivalisé de talent  Lire la suite
 
Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire
Vie professionnelle  mardi 1 octobre 2013 12:37
La première édition de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire se tiendra le mercredi 16 octobre...  Lire la suite
 
Le Taste of France honore et promeut la France et sa gastronomie à New York
Vie professionnelle  mardi 1 octobre 2013 12:41
L'événement qui s'est déroulé ce week-end à Manhattan, est une importante vitrine des différents savoir-faire français en dehors...  Lire la suite
 
Beau succès pour le Trophée golf de la restauration hors domicile
Vie professionnelle  mardi 1 octobre 2013 14:37
Une quarantaine d'équipe se sont affrontées en scramble à quatre, le lundi 30 septembre, lors de l'édition 2013 du Trophée golf de la...  Lire la suite
 
L'Umih 66 fait valoir les spécificités des Pyrénées-Orientales
Vie professionnelle  mardi 1 octobre 2013 15:16
Une assemblée générale sous le signe de la lutte contre le para-commercialisme dans ce département pilote.  Lire la suite
 
Natexpo 2013 : 3 000 marques représentées sur 15 000 m² d'exposition
Vie professionnelle  mardi 1 octobre 2013 16:36
Natexpo 2013, se déroulera du 20 au 22 octobre 2013 à Paris Nord Villepinte avec 600 exposants répartis sur 4 secteurs : "Bio et Bon",...  Lire la suite
 
La révolte des restaurateurs du Martroi à Orléans
Vie professionnelle  jeudi 3 octobre 2013 09:59
Plusieurs restaurateurs et cafetiers d'Orléans (45) (Le Bistrot, La Chancellerie, Le Grand Martroi, La Renaissance et Streat'It) ont engagé...  Lire la suite
 
La disparition de l'hôtellerie au coeur du congrès de la Fagiht
Vie professionnelle  lundi 7 octobre 2013 11:29
La Fédération autonome générale de l'industrie hôtelière se réunit en congrès annuel le 14 octobre. Son président national, Claude Daumas,...  Lire la suite
 
Les Étoiles d'Alsace lancent la 23e édition de la Formule jeunes
Vie professionnelle  lundi 7 octobre 2013 16:03
Imaginée par l'association les Étoiles d'Alsace pour initier les moins de 35 ans aux plaisirs gastronomiques, la 'Formule...  Lire la suite
 
Saison difficile, baisse du pouvoir d'achat, gestion compliquée : l'Orne confirme
Vie professionnelle  mardi 8 octobre 2013 06:03
Saison 2013 difficile avant l'augmentation de TVA : des professionnels de l'Orne donnent leur sentiment.  Lire la suite
 
Édito du journal n° 3363 du 10-10-2013 : "Paradoxes"
Vie professionnelle  mercredi 9 octobre 2013 14:24
Alors que les plus hauts dirigeants du pays ne ratent aucune occasion de plaider pour renforcer la compétitivité de nos entreprises, les...  Lire la suite
Conjoncture
Le prix moyen d'une nuit d'hôtel en France est en très légère hausse selon Hotels.com
Conjoncture  lundi 30 septembre 2013 15:22
Deux fois par an, Hotels.com réalise une étude des prix pratiqués dans les hôtels dans le monde, baptisée Hotel price Index. Pour la...  Lire la suite
 




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