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SEULES 21 UNITÉS CERTIFIÉES
 Le Comfort Hôtel La Marébaudière de Vannes labellisé La Clef Verte
Olivier Savourel a reçu le label qui vient officialiser
une démarche environnementale déjà existante dans l'entreprise.
Un bon moyen également de se démarquer de la concurrence.
Olivier
Savourel, premier hôtelier breton à décrocher La Clef
Verte. |
Rames
de papier et sacs poubelle recyclés, vélos, produits artisanaux de proximité
pour limiter les déplacements, poubelles à compartiments, savons et
shampoings pour distributeurs muraux, confitures en vrac plutôt qu'en pots
individuels, produits d'entretien bio… Dans l'espace accueil du Comfort Hôtel
3 étoiles La Marébaudière à Vannes, cette collection hétéroclite
interpelle les clients. "Désormais labellisés La Clef Verte, nous entendons
bien montrer que le développement durable et l'écologie passent par de
petits gestes au quotidien. C'est vrai que ça n'est pas évident au départ
de remplacer le savon individuel par un distributeur mural, et même moi, je
n'étais pas très emballé. Mais la clientèle accepte lorsqu'on
lui explique la démarche. Car il s'agit bien d'une démarche d'entreprise
à l'instar d'Hotelcert." Et voilà Olivier Savourel premier
hôtelier breton à décrocher La Clef Verte avec le soutien du service
tourisme de la CCI du Morbihan.
Se démarquer de la concurrence
Label international créé
au Danemark en 1994, La Clef Verte arrive en France dès 1998, appliqué
à l'hôtellerie de plein air avant d'être étendu à
l'hôtellerie traditionnelle en février 2005. Seuls 21 établissements
apposent le label dans l'Hexagone.
Pour se voir décerner le sésame vert, "il faut respecter une grille,
assez simple si l'on travaille déjà dans ce sens comme c'est notre cas".
Établir une politique environnementale pour les deux années à
venir, maîtriser la consommation d'énergie, réduire la quantité
de déchets à la source, récupérer les eaux pluviales, sensibiliser
le personnel et les clients à l'environnement… sont quelques-unes des
obligations à respecter pour ne pas avoir à se soucier de la visite
annuelle prévue dans la charte. Mais au-delà du label en tant que tel,
cette démarche permet au Comfort Hôtel La Marébaudière de se
démarquer de la concurrence, de plus en plus tendue sur Vannes, "en qualité
et en quantité. Nous avons un Mercure qui s'agrandit, un Best Western qui est
arrivé, un B&B qui débarque… Avec ce label, nous pouvons attirer
une clientèle sensibilisée à l'environnement. C'est un plus, et
nous allons communiquer là-dessus".
Olivier
Marie
zzz36v
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Comfort Hôtel La Marébaudière
4 rue Aristide Briand
56000 Vannes
Tél. : 02 97 47 34 29
marebaudiere.com
laclefverte.org
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L'Hôtellerie Restauration n° 3096 Hebdo 28 août 2008 Copyright © - REPRODUCTION
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