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1ER CONCOURS DE
BIÉROLOGIE HEINEKEN
Jérôme Vincent ira en finale
 7e étape d’un périple qui en compte 12, l’Ifhor
de Bruz près de Rennes a accueilli une présélection du concours de Biérologie
Heineken sous le parrainage de l’association Euro-Toques. Après un examen
attentif passant par une analyse sensorielle, un service du demi, une épreuve de
26 QCM… C’est Jérôme Vincent, 21 ans, élève en MC Barman de l’Ifhor et
travaillant actuellement au bowling de Lorient, qui concourra le 11 mai 2006 en
finale à Paris. Il devance Cécilia Géhan et Paul Brient (l’un des 2 élèves, sur
l’ensemble du concours, à avoir répondu correctement aux 26 QCM !). Heineken
souhaite, par cette valorisation des futurs professionnels du bar et de la
restauration, réhabiliter la bière à table. “Nous nous plaçons en complément de
la formation actuelle, précise Hervé Marziou, expert biérologue d’Heineken
France. La bière est bien au programme des formations barmen actuelles, mais
elle est noyée dans l’accumulation des matières.” Ce dernier a par ailleurs noté
le bon niveau général des apprentis, notamment dans le service du demi. La
tournée bretonne de Heineken se poursuit à Dinard.
Olivier Marie zzz14 975t31
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L'Hôtellerie Restauration n° 2975 Hebdo 4 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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