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LYCÉE JEAN DROUANT À PARIS
45 étoiles au 2e colloque
national des grands chefs
De
gauche à droite : Luc Dubanchet, directeur d'Omnivore, Stéphane Cordier,
Salt and Pepper, Gilles Choukroun, président de Génération. C, Norbert
Prevot, chef de travaux au lycée des métiers de la restauration et de
l'hôtellerie de Metz, Marc Haeberlin, L'Auberge de l'Ill à Illhaeusern,
et Christian Peticolas, inspecteur général de l'Éducation nationale. |
Hervé This lors de sa conférence
(à droite) 'assisté' de Thierry Marx.nt>
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Pas
de démonstration, pas de concours, pas de remise de prix mais des conférences
basées sur 'l'innovation et le changement d'habitudes alimentaire s'étaient
à l'ordre du jour de ce 2e colloque national des grands chefs,
accueilli par le lycée Jean-Drouant à Paris. La cuisine moléculaire,
le bio, le végétarien, mais aussi la sécurité alimentaire et
l'intérêt de la transmission du savoir étaient au menu suivi par
une soixantaine de chefs venus de toute la France.
Le 3e colloque national des grands chefs est d'ores
et déjà programmé les 26 et 27 mars 2007 à Paris. Renseignements
: www.colloquechr.com
zzz22v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2975 Hebdo 4 mai 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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