Journal L'Hôtellerie Restauration
Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce
 
 
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Le journal L'Hôtellerie Restauration










 
 

ÉTATS-UNIS

 

Présentation générale du pays (Dernière actualisation, mai 2006)
Les Etats-Unis constituent une république fédérale composée de 50 Etats.
Capitale : Washington D.C
Langues : Anglais
Monnaie : Dollar
Régime politique : Démocratie présidentielle
Population : 298 millions d'habitants
Présence française estimée : 290 000 personnes. La majorité des français est concentrée dans les circonscriptions consulaires de New-York, Los Angeles et San Fransico. La présence française est également importante à Washington, Boston, Atlanta, Miami, La Nouvelle-Orléans et Houston.
La communauté française se situe au 3ème rang des populations européennes installées aux USA après la Suisse et l’Allemagne.

Conditions d’emploi et adresses utiles pour s’informer sur la Sécurité sociale et la fiscalité :
cliquez ici
(Dernière actualisation, mai 2006)

Pour un focus sur Chicago :
Retrouvez l'article Chicago accueille les cuisiniers français ambitieux publié dans L'Hôtellerie Restauration n° 2979 du 1er juin 2006
Pour un focus sur Las Vegas :
Retrouvez l'article Las Vegas, la capitale du jeu joue le bon goût publié dans le Magazine de L'Hôtellerie Restauration n° 2953 du 1er décembre 2005
Pour un focus sur New York :
Retrouvez l'article À New-York : maîtrise de l'anglais et première expérience exigées publié dans L'Hôtellerie Restauration n° 2947 du 20 octobre 2005

Vous désirez travailler aux États-Unis, participez à la loterie de la carte verte
Travailler aux Etats-Unis, les meilleures chances pour partir

Information sur le coût de la vie : lire l’article et le dernier rapport d’UBS

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Starwood Hotels and Resorts ouvre un hôtel W à Boston
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Mouvement de chaises musicales chez Sofitel États-Unis  jeudi 17 décembre 2009 11:16
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Dossier Métiers-Emploi-Salaires 2009 : Aux États-Unis, le marché de l’emploi est toujours fébrile  lundi 7 septembre 2009
Les signes de reprises apparaissent, notamment à New York qui n’a pas été épargné par la récession. Les bars et restaurants américains...  Lire la suite
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Aux États-Unis, la récession frappe les restaurateurs de plein fouet  vendredi 24 juillet 2009
Selon une enquête du cabinet de recherches et de conseil NPD, le nombre de restaurants américains a diminué de 1 % sur un an et la fréquentation...  Lire la suite
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Un contrat historique pour le groupe Elior en Floride  jeudi 30 avril 2009
La filiale d’Elior, Áreas, spécialiste de la restauration de concession en Espagne, a remporté le marché de la restauration de la ‘Turnpike...  Lire la suite
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Rendez-vous les 27 et 28 janvier 2009 à Lyon, les États-Unis visent le podium du Bocuse d'or
À découvrir, les grandes tendances de la restauration européenne
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Les astuces des restaurateurs américains pour esquiver la crise  vendredi 6 mars 2009
L’économie américaine est officiellement rentrée en récession. “La restauration traverse la période la plus difficile depuis le début des...  Lire la suite

Californie
Les finalistes des Seafood Champions Awards
Sélection américaine du concours, Timothy Hollingsworth (The French Laundry, Napa Valley) en finale du Bocuse d'or 2009

Chicago

  Ludo Lefebvre, le chef du futur  jeudi 10 juin 2010 11:36
Nommé “chef du futur” par le magazine américain ‘Time’, Ludovic Lefebvre, de Ludo Bites à Los Angeles, était la vedette...  Lire la suite
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Au programme des conférences de la National Restauration Association (NRA) cette année, il a été question de la nouvelle législation...  Lire la suite
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  En direct de Chicago  vendredi 5 juin 2009
La dernière cérémonie des James Beard awards a porté au pinacle les restaurants de Chicago. The Publican, le dernier restaurant du chef...  Lire la suite
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Baisse de chiffre d’affaires, marketing du bouche à oreille, nouveaux concepts de restaurants et H1N1 étaient au programme de l’édition 2009...  Lire la suite

Regards sur l'Amérique, Chicago, laboratoire de tendances pour la restauration de demain
Jean-Pierre Petit nommé Executive Vice President de McDonald’s
Une dizaine de sociétés espagnoles au NRA de Chicago
Un pâtissier français honoré à Chicago
À condition d'être un travailleur acharné avec le sens des affaires, Chicago accueille les cuisiniers français ambitieux
Sébastien Canonne, co-fondateur de la French Pastry School de Chicago
Au Sofitel Water Tower de Chicago, Christian Clair, 36 ans, sous-chef exécutif du café des architectes
Performance culinaire et business, ou la devise de Martial Noguier, chef du One SixtyBlue de Chicago
Au Bistro 110 de Chicago, Dominique Tougne, un Français devenu Américain
350 personnes à la French Pastry school de Chicago
Les produits corses à l'honneur à Chicago
Jean Joho, L'Everest, Alsace, made in USA
Yves Roubaud, Shaw's Crab House, years of happiness
Dominique Tougne, Bistro 110, american fairy tale
Bernard Crétier, Le Vichyssois French Restaurant, a native of Auvergne
Roland Liccioni, Les Nomades, a Relais Gourmand
Eric Aubriot, L'Aubriot, fond of cooking
Gabino Sotelino, L'Ambria, a vocation transformed
Pierre Pollin, Le Titi de Paris, cool and composed
Jean-Claude Poinlevey, La Sardine, 30 years in Chicago
Jean Banchet, Le Français, the pioneer
Jacky Pfeiffer and Sébastien Canonne, French Pastry School, pastry lovers
Monique Jamet Hooker, cooking with seasons
Sofitel in Chicago, see you in 2001

Denver
À Denver, l’hôtel Hyatt Regency s’habille en zinc-titane

Las Vegas
En direct de Las Vegas
Sortie du Michelin Las Vegas et Los Angeles, trois étoiles pour Joël Robuchon
2 nouveaux guides Michelin
La capitale du jeu joue le bon goût
A Las Vegas, les chefs français misent et gagnent
Paris-Las Vegas, mythes et réalités
Un établissement singulier, un hôtel-casino-centre commercial de 5 milliards de francs
Eric Scuiller, executive chef, ambassadeur de la gastronomie française
Lenôtre, 43e boutique, succès à l'américaine

Los Angeles

  Gordon Ramsay vend son restaurant de L.A.  jeudi 12 mars 2009
The London West Hollywood, ouvert il y a moins d’un an et propriété de Gordon Ramsay, a été vendu à LXR Luxury Resorts, propriétaire de...  Lire la suite

Trois 2 étoiles à Los Angeles lundi 12 novembre 2007
2 nouveaux guides Michelin
Fermeture temporaire du célèbre "restaurant-OVNI" de Los Angeles
With www.lhotellerie.com - "How I became a chef in Los Angeles"
Peter Lehmar, Mc Cormick & Schmick's - An exuberant provençal menu
Joachim Spichal, Restaurant Patina - A gastronomic mecca
Bernard Jacoupy at the Lunaria - Ideas rain down to the tune of a jazz song
Jean-François Méteigner, La Cachette - Free-spirited cuisine
Josiah Citrin from the restaurant Mélisse - A passion for gastronomy
Pastis Restaurant - The genuine and warm side of Provence
Lavande at the Loews Beach Hotel - The menu of Provence
Wolfgang Puck - From Provence to L.A.
At the Regency Club - Only the best for Patrick Jamon

Manhattan
Park Avenue, le restaurant convertible de Manhattan
Pour rallier l'absence de ce type de restauration, Merkato Fifty Five le restaurant africain hype

Miami

  Olivier Corre convertit les Américains aux crêpes  lundi 30 mars 2009
Au pays de la pizza, À la Folie, la crêperie d’Olivier Corre sur Espanola Way, une petite rue pittoresque de South Beach, réalise entre 150 ...  Lire la suite
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  Claude Postel contre la crise au Buena Vista Bistro  jeudi 12 mars 2009
Dans son petit bistro français, le chef routard a trouvé l’équation pour parer la morosité financière.  Lire la suite
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  Un chef pâtissier français au Fontainebleau Miami  jeudi 12 mars 2009
Jean-Marie Auboine officie à l’hôtel Fontainebleau, le dernier joyau de Miami refait à neuf.  Lire la suite

La résidence Trump International Beach Resort de Miami intègre les Leading Hotels of the World
La clientèle branchée comblée, hôtels innovants et restaurants tendance sous le soleil de Floride
Bert's à Miami en septembre 2007
Répondre à une annonce et voir Miami

New York
 

  New York : les hôtels tournent à plein régime  mardi 20 avril 2010 12:40
Face au flot de touristes bloqués par les cendres du volcan Eyjafjöll, les hôtels sont pleins à craquer. Alors que certains établissements...  Lire la suite
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Aperçu des nouveaux hôtels qui ouvriront à New York en 2010.  Lire la suite
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  Ariane Daguin fête les 25 ans de D’Artagnan  mardi 16 février 2010 11:30
Ariane Daguin a fondé la société D’Artagnan il y a vingt cinq ans dans le but d’introduire aux États-Unis les spécialités culinaires...  Lire la suite
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  James Kent sélectionné pour la finale mondiale du Bocuse d’Or  mardi 9 février 2010 11:00
Le sous-chef d’Eleven Madison Park a remporté la finale nationale du Bocuse d’or USA samedi 6 février...  Lire la suite
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  2010, l'année Laurent Tourondel  vendredi 8 janvier 2010 12:06
Après avoir conquis le marché américain, Laurent Tourondel poursuit son expansion, notamment en Asie.  Lire la suite
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  La cuisine française a le vent en poupe dans les librairies américaines  mardi 5 janvier 2010 10:46
'Je sais cuisiner', le vénérable livre de recettes de Ginette Mathiot, a été l'un des cadeaux privilégiés des fêtes de fin d'année outre-Atlantique.  Lire la suite
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  L'équipe américaine en route pour le Bocuse d'or  jeudi 17 décembre 2009 17:08
12 demi-finalistes ont été sélectionnés pour la compétition du Bocuse d'or USA qui se tiendra le 6 février au Culinary...  Lire la suite
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Fred Kleisner : "J'adore les chefs français"  lundi 30 novembre 2009 16:50
Fred Kleisner est le p.-d.g. du Morgans Hotel Group, qui compte actuellement 14 hôtels, parmi lesquels figurent...  Lire la suite
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  À New York, Daniel Boulud décroche la 3e étoile  mardi 6 octobre 2009 14:30
Son restaurant Daniel est le grand vainqueur du guide Michelin New York 2010, qui vient de paraître dans les librairies américaines et sera disponible...  Lire la suite
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  Le Fooding fait des adeptes en Amérique  mardi 29 septembre 2009 16:30
Ils étaient nombreux à venir participer au Fooding d’amour Paris-New York les 25 et 26 septembre, dans le musée du P.S.1 à New York...  Lire la suite
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  La Tavern de Central Park en faillite  mercredi 16 septembre 2009
Quatre mois avant l’expiration de son bail, Tavern on the Green, le restaurant légendaire du plus grand parc de Big Apple, s’est placé sous...  Lire la suite
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  La brigade des Omnivore envahit New York  lundi 14 septembre 2009
Les chefs français se sont rendus à Big Apple pour trois jours de création culinaire, du 12 au 14 septembre, et de rencontre...  Lire la suite
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Un coin de France à Harlem  vendredi 29 mai 2009
Jérôme Bougherdani, un ancien de Daniel ouvre Chez Lucienne, le premier bistrot français à Harlem.  Lire la suite
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Le millième Holiday Inn relancé en fanfare à New York  vendredi 24 juillet 2009
InterContinental Hotels group fait de cet établissement installé sur Times square, la place la plus célèbre de New York, le symbole d’un...  Lire la suite

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  Le Fooding a un goût de Grosse Pomme  jeudi 11 juin 2009
Six chefs de Paris et six chefs de New York veilleront au grill, les 25 et 26 septembre, dans le musée d'art contemporain P.S.1, dans le quartier du Queens.  Lire la suite
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  Jean Georges et Daniel récompensés aux James Beard Awards  jeudi 7 mai 2009
Les chefs français ont raflé plusieurs prix, équivalents des Oscars pour la restauration, lors de la cérémonie qui s'est tenue à New York le 4 mai...  Lire la suite

Le nouveau visage du Daniel
De la tarte Tatin au cheesecake : deux chefs pâtissiers ont franchi l’Atlantique
En direct de Las Vegas
En lieu et place de l'ex-Côte Basque, le bistrot parisien Benoit s'envole à New York
Musique lounge, boulangerie et fromagerie, Brasserie Cognac de Monsieur Ballon, nouveau concept de brasserie à la française
Bouillabaisse le vendredi, les New-Yorkais séduits par (la) Bagatelle
Une façon originale de savourer les spécialités de la ville, Big Apple, le plus grand restaurant du monde
Avec une cuisine 'en mouvement', Alain Ducasse repart à la conquête de l'Amérique
Avec 53 professeurs et des chefs réputés, la tradition de la cuisine française se perpétue au French Culinary Institute
S'installer et travailler à New York, le rêve américain, à portée de fourchette
Récompense, Pierre Bellon à l'honneur à New York
Crus choisis et plats audacieux, Solex, un bar à vins sous le signe de la France éternelle
Gabriel Kreuther, un chef français au coeur du MoMA
Tout en poursuivant son développement à New York, Daniel Boulud à la conquête de Pékin
Avant de faire manger de la pizza à Donald Trump, Laurent Tourondel décoiffe Le Ritz-Carlton à Manhattan
Bientôt trois restaurants à Big Apple, Fig & Olive, début d'une success story
French chefs in New York, le festival de Mougins à la conquête de l'Amérique
3e édition du guide rouge de New York, deux nouveaux 2 étoiles pour Big Apple
En 2010, New York accueillera son premier hôtel écolo
Taj Hotels aux commandes de l'Hôtel Pierre à New York
Après une expatriation à New York, Soprano, un Italien New-Yorkais à Paris
Estelle Lamotte, de Londres à New-York
S'expatrier outre-Atlantique, à New York : maîtrise de l'anglais et première expérience exigées
Daniel Young, le New-Yorkais Made in Marseille
Marseille, restaurant à New York, mystère, exotisme et élégance
Pastis, restaurant à New York, avec l'accent
Le bateau de la solidarité

Le restaurant Abajour, un lieu branché signé Jean-Pierre Heim
Au Waldorf-Astoria, le bonheur de Laurent Gras
Lespinasse au Saint-Régis, au bonheur de Delouvrier
Jean-Georges Vongerichten, le plus grand chef français de New York
1998, l'année Jean-Georges, Tous ses restaurants affichent complet
Du nouveau pour Schillinger
En direct de New York, des nouvelles des Français qui bougent
Pour 3 millions de dollars, Payard dans ses murs
Conseil de Chefs New York

Philadelphie
Installé depuis 1970 à Philadelphie, aux États-Unis, Georges Perrier n'est pas à court de projets

San Francisco
Michelin San Francisco, Wine Country & Bay Area 2008, Thomas Keller, l'unique 3 étoiles de la côte Ouest
Le 1er guide Michelin San Francisco sortira en octobre 2006
Le Clift à San Francisco, Le dernier délire du tandem Schrager-Starck
Le bonheur est dans la baie
Ces Français qui valorisent la cuisine français
Restauration, ouverture en rafales
L'Alsace à l'assaut de la Californie

La Californie
Christian Clair quitte Chicago pour la Californie

Washington

  Michel Richard reçoit les Obama à Citronelle  mercredi 6 mai 2009
Pour sa première sortie en amoureux depuis l’investiture en janvier, le couple présidentiel a choisi Citronelle, le restaurant gastronomique....  Lire la suite

Cérémonie d’investiture de Barack Obama : une belle aubaine pour les restaurateurs
Un prix pour la deuxième année consécutive, Central Michel Richard à Washington élu Meilleur nouveau restaurant des États-Unis
Un programme global pour l'environnement, à Washington, l'hôtel Willard InterContinental se lance dans la 'green aventure'
Les Relais & Châteaux en congrès à Washington, comment être "l'Aubergiste du XXIe siècle"
Le 'Pulitzer' de la cuisine à un restaurateur français à Washington, Michel Richard élu Meilleur chef des États-Unis

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