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du 7 janvier 2010
LA UNE

Le journal de L'Hôtellerie Restauration 3167 du 7 janvier 2010

Les bonnes surprises d'une enquête Gira Conseil, la baisse de la TVA a favorisé une reprise dynamique de la restauration en 2009 : qui l'eût cru ? Selon une enquête réalisée par le bureau d'études Gira Conseil, le secteur de la restauration a connu une croissance de 8 % de son chiffre d'affaires hors taxe entre juillet et novembre 2009 par rapport à la même période de l'année précédente. Ce résultat inattendu du premier semestre de mise en application de la baisse de la TVA à 5,5 % apporte un démenti cinglant aux campagnes de désinformation conduites à l'encontre de la profession depuis l'automne dernier. Il illustre, au contraire, l'adhésion de la clientèle aux efforts des établissements, tant du côté des prix que de l'amélioration de la qualité du service et de leurs prestations.

Chefs solidaires, Michel Guérard et Thierry Marx visiteurs de prison à Bayonne : le temps des fêtes est trop souvent celui de l'oubli pour celles et ceux dont la route de la vie est mal pavée. Le geste de Michel Guérard et de Thierry Marx venus présider à la maison d'arrêt de Bayonne la finale du concours 'Pas si Toqués' réservé à des détenus candidats à une formation d'agent de restauration n'en fut que plus apprécié. Et Thierry Marx ne nous en voudra pas de citer l'hommage que lui a rendu Michel Guérard en soulignant la grande discrétion de son action régulière en milieu carcéral.


SOMMAIRE

ÉDITO

Édito de l'hebdo du 07-01-2010 : "Éloge du client"

DERNIÈRE MINUTE

Légion d’honneur : promotion du nouvel an

La Belgique adopte une TVA réduite en restauration et durcit sa législation contre les fumeurs

‘Green attitude’ à la Beaujoire

L'ÉVÉNEMENT

Les performances du secteur de la restauration au 30 novembre 2009

Le marché hôtelier parisien a sauvé les meubles en novembre, estime Deloitte

“Nous serons vigilants sur les textes d’application”

La Côte d’Azur veut tourner la page 2009

RESTAURATION

Évolution du cours en restauration entre le 28-12-09 et le 04-01-10

Atlanville : un ‘village’ de restaurants très écolo

La Bibliotèca, restaurant-bibliothèque

William Page poursuit son aventure culinaire à Orléans

Qualité renouvelée à Loiseau des Vignes à Beaune

Le Trophée EGAST Femmes… et Chefs !

La rentrée de Claude Colliot à Paris

Stéphane Amalric revient sur ses terres

L’Encoche, une table de qualité au cœur d’Arcachon

RESTO CONCEPT

7 concepts en compétition pour les Palmes d’or de la restauration 2010

HÔTELS

Évolution du cours en hôtellerie entre le 28-12-09 et le 04-01-10

Moscou : les prix des chambres d'hôtels au plus bas

Deux nouvelles adresses Pullman à Toulouse

L’Hôtel du Palais a rejoint le Comité Colbert

Villa Majestic : le grand luxe en appartement

Inter-Hotel partenaire de la charte d’accueil des congrès à Paris

Nouveaux projets pour Jérôme Foucaud

Jean-Claude Messant retourne au Métropole Monte-Carlo

Le Meurice raconte son histoire

Travaux de mise aux normes de securité et évaluation du fonds : la date du dernier rapport de la commission est déterminante

JURIDIQUE

Le Smic hôtelier au 1er janvier 2010
Bulletin de paie à 39 heures mis à jour au 1er janvier 2010
Bulletin de paie à 35 heures mis à jour au 1er janvier 2010
Tableau des cotisations sociales pour 2010

Plafond de la sécurité sociale pour 2010

Taux des cotisations d’accidents du travail pour 2010

PETITES ANNONCES

Les annonces de la semaine

RÉSULTATS D'EXAMENS

Liste des diplômés de l'hebdo du 07-01-2010

EMPLOI

Les associations d’anciens élèves, atouts précieux pour trouver un emploi

Quick souhaite recruter 100% d'apprentis en plus

L’association Générations Cuisines et Cultures met en place des échanges d’apprentis

FORMATION

Table ronde au lycée Guillaume Tirel à Paris : Une politique de développement durable mise en œuvre dans une entreprise hôtelière est elle compatible avec la recherche des performances ?

Belliard devient lycée des métiers

Le Cefppa récompense sa promotion 2009

Marc Lévy, invité d’un jour du lycée hôtelier Saint-Louis

VIE PROFESSIONNELLE

Michel Guérard et Thierry Marx, visiteurs de prison

Qualivar Tourisme : les 3es Rencontres

Domaine de Murtoli : Anne de Carbuccia parle de désinformation

EN DIRECT DE NEW YORK

Emmanuel Bassoleil à bord du Skye

Christophe Lidy voit grand

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CONJONCTURE
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