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En ouvrant un hôtel par semaine en France, Accor vise 50 % de franchisés en 2010 : réunis sous le signe de la course au large avec le thème 'Cap Franchise', lors de leur convention organisée à Marseille cette semaine, les franchisés du groupe Accor affichent une volonté de conquête du marché hôtelier par une forte accélération de leur développement. Comme le soulignent Jean Dalaudière et Julien Mulliez, respectivement président de l'association des franchisés Accor et directeur de la franchise Accor et coordinateur Europe, dans l'interview qu'ils ont accordée à L'Hôtellerie Restauration, l'ambition du groupe est de devenir le premier franchiseur européen en hôtellerie en 2013. Afin d'atteindre cet objectif, les franchisés ont débattu pendant la convention des moyens de renforcer leurs différentes collaborations, tout en traduisant dans les faits leur "esprit de conquête".

Sans affecter son ticket moyen, Hélène Darroze renouvelle sa formule : le 14 octobre dernier, la chef célébrait avec ses équipes les 10 ans de son restaurant parisien. Dix années au cours desquelles l'établissement 2 étoiles Michelin a évolué, jusqu'à ce dernier choix stratégique : un menu unique 30 % moins cher. Et on jette les nappes !