CINQ JOURS DE REPRÉSENTATION
NON-STOP... AU THÉÂTRE DES CHEFS
Voilà
de quoi être au plus près des tendances de la restauration. Le Théâtre
des chefs propose deux temps forts. Le matin, les visiteurs découvriront les
techniques culinaires les plus innovantes. Aux fourneaux, des chefs feront partager
leur savoir-faire et leur technicité. De la cuisson et laquage du poisson par
Christophe Moret à la cuisine vaposaveur par Georges Pralus,
et à la cuisine méditerranéenne par Jacques Maximin jusqu'aux
démonstrations de Jean-François Piège,
en passant par la sculpture des légumes, chacun aura tout à loisir d'enrichir
son bagage. L'après-midi, pleins feux sur les cuisines du monde avec des toques
venues des quatre coins de la planète, qui transmettront leur culture culinaire
à travers des recettes étonnantes. Pour une initiation à la cuisine
'live' japonaise, il y aura le maître Hisayuki Takeuci, Fatéma Hal
pour les saveurs orientales ou encore Antonino Cannavacciulo et Gennaro
Esposito pour nous livrer quelques secrets de l'Italie.
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L'Hôtellerie Restauration n° 3106 Hebdo 6 novembre 2008 Copyright © - REPRODUCTION
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