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En présence d'Hervé Novelli, secrétaire d'État au Tourisme, Didier Chenet
célèbre la Fête de l'apprentissage :
le président du Synhorcat a permis d'effectuer
un joli coup de projecteur sur la profession à l'occasion de la première
rencontre européenne des apprentis lancée par Hervé Novelli.
Des jeunes ont évoqué devant les caméras de nombreux pays leur
passion pour le métier. Clou de la manifestation : une soixantaine d'apprentis du CFA
Médéric ont concocté et servi le cocktail VIP de Bercy. Un exercice
de style digne des plus grands professionnels, parfaitement réussi.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Un "bon
restaurant" ? |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Première fête de l'apprentissage à Paris, à l'initiative de Didier Chenet,
le CFA Médéric au coeur de l'événement |
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RESTAURATION |
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La Bourse |
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En présence de nombreuses personnalités du secteur, les Meilleurs apprentis
de France en compétition |
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Initié par la Chaîne des Rôtisseurs, Tobias Günther remporte le concours
international du Meilleur jeune commis rôtisseur |
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Après un investissement de 1,5 million d'euros, Thierry Finet emménage dans
son nouveau 'Piet à Terre' |
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Dans une ambiance raffinée et cosy, plaisir des yeux et délices en bouche à
L'Heptaméron des Gourmets |
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Coup d'oeil et de fourchette - Dans un décor original et soigné, trois
années de succès pour un trio de choc |
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Cuisine ouverte et produits de qualité, Baron Lefèvre voit la tradition en
grand |
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RESTO CONCEPT |
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Préparer
tout un repas sans se soucier du menu et des achats, Comme des Chefs, deux
ans déjà... |
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Manger "vite et bien pour pas cher", des petits plats et des idées chez
Verrine(s) and Co |
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PIZZA & PASTA |
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Fonctionnement 'en réseau' et clients fidèles, après La Madonnina et Maria
Luisa, voici La Briciola |
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Néo-gastronomie à l'italienne, Il Campionissimo fait dans le haut de gamme
avec sa pizza au foie gras |
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HÔTELS |
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La Bourse |
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Châteaux & Hôtels Collection mise sur le coffret cadeau |
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Les Logis
affichent leurs ambitions, "Nous avons tout d'une grande'" |
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Des équipements très étudiés et une charte qualité stricte, l'écologie, une
invitée de choix au Bienvenue Hôtel |
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CONJONCTURE |
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Dans un contexte de crise financière internationale, KPMG considère
l'hôtellerie française comme un produit rassurant pour les investisseurs |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Smic hôtelier, doit-on prendre en compte les avantages en nature dans la
base de calcul des heures supplémentaires ? |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la semaine |
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PETITES ANNONCES |
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Les annonces de la semaine |
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RECRUTEMENT |
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Aménagement des horaires, formation continue, promotion interne,
l'indispensable stratégie de recrutement des hôteliers |
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Afin de lutter contre le turn-over et de récompenser les salariés les plus
impliqués, "Ne jamais recruter à l'extérieur une compétence que nous avons
déjà en interne" |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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Afin de défendre la restauration traditionnelle artisanale, Claude Izard
lance le 'Club des restaurateurs de métier' |
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Alain Chenot élevé au grade d'officier de la Légion d'honneur |
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FORMATION |
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Réunie en Assemblée générale, formation et insertion professionnelle au
coeur de l'action de la Fondation Paul Bocuse |
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Avec des effectifs en augmentation, ouverture à l'international dans les
établissements isérois |
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Proposant un BTS responsable de l'hébergement, le lycée Savoie Léman ouvert
sur l'étranger |
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À l'école méditerranéenne du tourisme et de l'hôtellerie, Georges Gracia
parrain des BP sommellerie |
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Au lycée
professionnel Pierre Mendès-France, Le jean mis au ban(c) |
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LICENCE IV |
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Ils réussissent à tirer leur épingle du jeu, les établissements de Service
en Tête mieux placés en temps de crise |
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Bouteilles collector, trois décors inattendus pour Desperados |
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Nouvelle boisson
aromatisés à base de lait, Dizzy, douceur et bulles |
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Associations gourmandes, la bière de Noël, idéalement servie à l'apéritif |
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RÉSULTATS D'EXAMENS |
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Liste des écoles |
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EN BREF |
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Pour son
quarantième anniversaire, la Fagiht toujours novatrice |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 3102 Hebdo 9 octobre 2008
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