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DANS UN DÉCOR D'INSPIRATION
ART DÉCO
La Réserve de Nice : renaissance
d'un mythe
Nice (06) Après avoir reçu cette année
1 étoile Michelin pour son restaurant Jouni, l'Atelier du Goût,
l'établissement attend aujourd'hui la concrétisation de son projet balnéaire.
Le
restaurant gastronomique avec les célèbres chaises coquilles. |
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La Réserve
à ses débuts, immortalisée avec son belvédère et sa goélette
reconstituée, et sa vue sur le vivier auquel elle doit son nom. |
D'ici
à six mois, le fleuron culinaire du port de Nice devrait être fixé
sur son sort et découvrir si oui ou non, il aura enfin bouclé la boucle.
Très prisé à la Belle Époque, rendez-vous à la mode
dans les années d'après-guerre, il aurait dû trouver sa place aux
côtés des stations estivales en pleine expansion de Monaco, Juan-les-Pins
et Cannes si son projet balnéaire ne s'était heurté à un refus
d'autorisation du ministre de l'Intérieur de l'époque, malgré l'avis
favorable de la ville de Nice. Tombé à terre, il fut transformé
en copropriété. Le temps passe, le souvenir reste… et le projet
est à nouveau d'actualité. Confié au tandem complice gourmet Giuseppe
Serena-Jouni Tormanen, l'établissement a déjà fait parler de
lui depuis sa réouverture l'an passé. On y va pour savourer la cuisine
de Jouni Tormanen, gratifié de 1 étoile Michelin cette année
(voir notre édition n° 3079 du 9 mai 2008). On apprécie son ambiance
Art déco contemporaine imaginée par l'architecte niçois Raymond
Calascione, l'un des meilleurs spécialistes de la période sur la Riviera
française.
Raffinement épuré
De fait, tout ici respire
l'élégance décontractée des paquebots de grande ligne des années
1930. Les salles de restaurant, grandes ouvertes sur le large, affirment leurs références
à l'univers mythique des Queen Mary et Queen Elisabeth. Le bar terrasse prend
des allures de pont-promenade. Partout, les matériaux nobles épousent
des textures plus contemporaines. L'établissement y gagne une inimitable atmosphère de raffinement épuré
où s'épanouit un mobilier de stricte inspiration Art déco. En vedette
: la célèbre chaise coquille arrondie en cuir capitonné à
la Ruhlmann. Le personnel est dans le ton lui aussi, revêtu d'une tenue
marine de circonstance créée sur mesure par le styliste de la maison Clément
de Nice. Pour autant, les grands travaux ne sont pas encore terminés. Les propriétaires
ont d'autres projets et notamment celui de donner - enfin - au lieu le statut de
complexe balnéaire dont il avait été privé en 1945. Sont prévus : un bar à cigares avec
vue sur la mer, un lounge bar, une plage privée, une terrasse balnéaire,
des salles de séminaires. Les demandes d'autorisation sont en cours.
Anne
Sallé zzz22v
Palais de La Réserve de Nice
60 bd Franck Pilatte
06300 Nice
contact@jouni.fr
jouni.fr
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Un lieu, deux restaurants, un bar
• Le restaurant gastronomique étoilé
Jouni, Atelier du Goût, 30 couverts, ouvert 5 jours sur 7, midi et soir. Fermeture
hebdomadaire : dimanche et lundi.
Tél. : 04 97 08 14 80
• Le Bistrot de la Réserve, 40 couverts, ouvert 7 jours
sur 7, midi et soir
Tél. : 04 97 08 29 98
• Le Bar de la Réserve, ouvert 7 jours sur 7, de midi
à minuit |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3086 Hebdo 19 juin 2008 Copyright © - REPRODUCTION
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