du 17 avril 2008	VINS

ALORS QUE LES PRIX NE SONT PAS FIXÉS

Des pessac-léognan pleins de promesses

Léognan (33) Imaginer la capacité à vieillir d'un vin de grande qualité de garde six mois à peine après la récolte du raisin paraît un défi impossible. Aucunement pour des professionnels au palais exercé. Il y avait foule ce 31 mars au Château Larrivet-Haut Brion.

Yves Glories, professeur oenologue (avec l'écharpe), Laurent Cogombles, président du Syndicat viticole de pessac-léognan, Kinette Gautier, maître sommelier.

Cinquante-sept étiquettes dont celles des crus classés de graves rouge et blanc qui font rêver, pape-clément, Olivier, Smith-Haut-Lafitte, Bouscaut, Malartic-Lagravière, Domaine de Chevalier, Fieuzal. Rencontrée au fil des allées, Kinette Gautier, maître sommelier de l'UDSF le dit très simplement : "Un sommelier se doit d'avoir une parfaite connaissance du millésime." Et tout en reconnaissant que juger est très difficile, elle ajoute : "On découvre ici une meilleure homogénéité sur les blancs que sur les rouges." Plus loin, Yves Glories, doyen de la faculté d'oenologie de Bordeaux, un homme que l'on écoute, confie que ce millésime "offre de très bonnes choses, mais que ça ne sera pas comme en 2005 où tout était bon". Cela dit, son oeil s'allume en dégustant une gorgée d'un rouge à l'éclat de mûre magnifique ; à peine assemblé, ce vin semble plein de promesses. La journée sera marquée par un incessant va-et-vient de dégustateurs venus parfois de lointaines contrées, d'Amérique, de Chine, de Corée, du Japon… avec l'objectif d'acheter ou du moins d'envisager des options, puisque, pour l'heure, le prix des primeurs n'a pas été dévoilé. Il se murmure qu'il pourrait rester stable par rapport à l'an passé.
B.D. zzz46d

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L'Hôtellerie Restauration n° 3077 Hebdo 17 avril 2008 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE