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Au congrès de la
CPIH à Angers, du permis de restaurer à la réforme des nomes
hôtelières : c'est à un congrès à la
fois studieux et animé qu'ont participé les délégués
de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie
(CPIH) la semaine dernière, à Angers, en Maine-et-Loire. Il fut question de formation, de réglementation, de contraintes
induites par l'interdiction de fumer, mais les deux débats essentiels furent
la réforme des normes hôtelières et le permis de restaurer. Autant de sujets qui donnèrent l'occasion au président
Jean-François Girault d'attirer l'attention de ses adhérents
sur des problèmes déterminants pour l'avenir de la profession.
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14e trophée du jeune professionnel
du café, Michaël Gallois lauréat du concours
Malongo : vingt-neuf étudiants
en catégories bac et BTS hôtellerie, venus de toute la France - et pour
la première fois de Belgique -, ont participé la semaine dernière
à la finale du concours, qui s'est déroulée dans les locaux du
lycée Paul Augier de Nice. Michaël Gallois, du lycée de Bazeilles
(08), remporte la 1re place devant Jean-Baptiste Leprince, du
même lycée, et Manon Roussel, du LH Alexandre Dumas à Illkirch-Graffenstaden
(67).
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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À pas comptés |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Congrès de la
Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie, écouter,
échanger et dialoguer |
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Rencontre au ministère du Travail, Xavier Bertrand et André Daguin évoquent
la loi antitabac, le temps partiel, la transmission d'entreprise... |
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Prix du meilleur concept de l'année, la Palme d'or du Leaders Club pour Les
Cocottes de Christian Constant |
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RESTAURATION |
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La Bourse |
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Le chef adjoint de Yannick Alléno représentera la France, Philippe Mille en
course pour le Bocuse d'or 2009 |
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Réunis en congrès à Paris, les Maîtres cuisiniers de France
chantres de l'art culinaire national |
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À L'Hostellerie du Chapeau Rouge à Dijon, William Frachot récompensé d'un
Gault-Millau d'or |
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Ils ont repris le
Domaine du Colombier il y a 2 ans, Julien Gleize et Cyril Fressac gagnent
leur pari d'associés |
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Vers une razzia des
Français aux États-Unis ? Les James Beard 2008 |
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L'évolution de la restauration, l'avenir est aux "repas confort et liberté" |
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PIZZA ET PASTA |
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De l'initiation aux stages experts et acrobatiques, ouverture de la première
école parisienne de pizzaïolo |
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Principes de
base, recettes, présentation... Les secrets de Findi dévoilés |
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HÔTELS |
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La Bourse |
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Développement des ventes sur internet et les GDS (Global Distribution
Service), Inter-Hotel veut rivaliser
avec les chaînes intégrées |
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Sous l'impulsion d'un couple de franchisés, un Novotel rénové et un Etap
Hotel construit |
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HÔTELS CONCEPT |
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Déco tendance et services soignés, Le Quartier et Le Général, des hôtels
version chic à Paris |
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CONJONCTURE |
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Baromètre Deloitte & Associés sur l'activité hôtelière,
Paris et la Côte d'Azur font mieux que le reste de la province |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Mémo - La restauration collective se mobilise en faveur du bio |
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Statut social du conjoint dans l'entreprise, seul le conjoint salarié peut
bénéficier de l'assurance chômage |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la
semaine |
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GÉRER SON ENTREPRISE |
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Sécurité au travail, comment prévenir les agressions professionnelles |
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Gérer
son entreprise, la Scop pour entreprendre autrement |
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PETITES ANNONCES |
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Les annonces de la semaine |
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UNE JOURNÉE AVEC |
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Au Train Bleu, gare de Lyon à Paris (XIIe), David De Andrade, chef de rang dans
une grande brasserie parisienne |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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Après une standing ovation lors du congrès, André Daguin nommé président
d'honneur de l'Interfédération du Midi |
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Quand trois territoires se retrouvent, les Umih bretonnes assemblent
ensemble |
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Objectif : se développer : les Logis de France Calvados poursuivent leur
politique de qualité |
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FORMATION |
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Remise des prix au Ritz à Paris, trois jeunes filles, lauréates 2008 du
concours du Meilleur article |
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LICENCE IV |
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14e trophée du Jeune professionnel du Café, Michaël Gallois au sommet du
concours Malongo et joli doublé pour le lycée de Bazeilles |
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DERNIÈRE MINUTE |
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Réunissant 16 finalistes BEP et Bac Pro, un niveau élevé pour le
concours Kikkoman |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 3076 Hebdo 10 avril 2008
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