Refonte du classement des hôtels, Jean-François Girault, président de la Commission chargée du projet : "Vers une cohérence, pas une harmonisation" : chargé par Luc Chatel, secrétaire d'État à la Consommation et au Tourisme, de présider les travaux de la commission de réforme des classements des hébergements touristiques, Jean-François Girault, président de la CPIH, définit les grandes lignes de cette réforme destinée à proposer au consommateur, qu'il soit français ou étranger, "un dispositif clair et facilement lisible". Avant de rendre sa copie à la fin février, Jean-François Girault nous livre les orientations principales et les options prises par la commission. Et un projet de classement hôtelier de 1 à 5 étoiles.

Avec un indice général Insee à 1,6 %, les prix de la profession ont progressé de 2,8 % en 2007 : l'Insee vient de publier les résultats de l'évolution des prix à la consommation de l'ensemble des ménages pour l'année 2007 comparée à 2006. Globalement, la hausse de l'indice, tabac compris, s'établit à 1,6 %, alors que celui que l'Insee appelle "hôtellerie, cafés, restauration" affiche une progression de 2,8 %.

Au Trianon Palace à Versailles, Gordon Ramsay arrive en France : le chef aux 10 étoiles Michelin a ouvert mardi dernier son premier établissement sur le sol français, à Versailles, dans les Yvelines. La Véranda, brasserie du Trianon Palace, est le 18^e restaurant à porter la griffe du bouillant chef britannique, en attendant le gastronomique en mars.