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L'EXCELLENT ET FIDÈLE STYLE
PESSAC-LÉOGNAN
Gourmands et typiques : trois vins
du Château de France
Situé
sur la commune de Léognan, le Château de France, membre de l'Union des
grands crus de Bordeaux, appartient à l'appellation pessac-léognan (60
grands châteaux et domaines sur 10 communes). Ses 40 hectares se répartissent
en 37 hectares de cabernet-sauvignon et merlot
pour la production de vin rouge (175 000 bouteilles) et 3 hectares de sauvignon
et sémillon pour les blancs (15 000 bouteilles).
L'aventure bordelaise commence en 1971 quand Bernard
Thomassin rachète une propriété 'en sommeil'. L'homme s'attache à
restaurer le domaine : replantation du vignoble,
restauration des chais, bureaux et salle de réception.
Arnaud Thomassin, depuis 1996, seconde son père
comme directeur technique et ses choix (viticulture, vinification et
investissements) suivent le chemin paternel.
T. P.
zzz46f
chateau-de-france.com
Château
de France
Un très joli nez expressif et complexe
: fumé, fruité (mûre), balsamique, olive noire... Bouche à
la trame serrée et aux tanins soyeux, un ensemble fondu et frais d'une belle
harmonie.
Association mets et vins : rôti de veau aux girolles, confit
de canard aux cèpes, côte de boeuf grillée, cantal vieux...
Prix indicatif :
19,00 E TTC départ château
(millésimes 2004, 2003 et 2002). |
Château Coquillas (second vin)
Le nom évoque les coquillages présents
sur certaines parcelles de la propriété. Robe grenat de belle densité,
nez de cacao grillé, pain grillé, vanille, fruits noirs cassis, cuir neuf.
La bouche est gourmande, d'une belle fraîcheur sur des tanins discrets.
Association mets et vins : pièce de
boeuf, jambon en croûte,
petit gibier aux airelles, fromages à pâte molle.
Prix indicatif : 10,90 E TTC (millésime 2004). |
Le Bec en sabot
Bernard Thomassin, passionné d'ornithologie,
a baptisé une cuvée du nom de cet oiseau rare de l'est de l'Afrique. Le
nez offre fruits (groseille, myrtille), épices (réglisse) et fraîcheur
(moût de raisin). Des sensations confirmées en bouche, sur des tanins
solides et une finale persistante.
Association mets et vins : magret de canard, steak au poivre,
volaille rôtie, saumon aux baies roses, tarte au cassis...
Prix indicatif : 7,50 E TTC (millésime 2005) |
  
Trois
cuvées très agréables issues d'un même domaine.
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L'Hôtellerie Restauration n° 3060 Hebdo 20 décembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION
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