du 25 octobre 2007	CAMPUS

CONCOURS DES MAÎTRES CUISINIERS DE FRANCHE

Léo Couturier, Meilleur apprenti d'Europe

Thonon-les-Bains (74) C'est un jeune Français, Léo Couturier, en formation en alternance entre le Ceproc et le Ritz à Paris, qui vient de remporter le concours du Meilleur apprenti d'Europe, organisé par les Maîtres cuisiniers de France.

Léo Couturier et l'équipe du Ritz qui l'a entraîné : Michel Roth, Michel Voyer, Dominique Fonseca et Anthony Terrone.

Mon but aujourd'hui, c'est d'apprendre !", nous confiait il y a quelques mois Léo Couturier, alors qu'il venait tout juste de décrocher le titre de Meilleur apprenti de France. Il prépare un bac pro en alternance au Centre de formation des professionnels de la charcuterie (Ceproc) à Paris et au restaurant parisien Le Colbert, puis au Ritz auprès de Michel Roth.
Un titre de Meilleur apprenti de France qui vous envoie défendre les couleurs du pays au niveau européen, ça impressionne ! Léo Couturier en a fait l'expérience.
C'est au lycée de Thonon-les-Bains que la compétition s'est déroulée avec 8 finalistes, bien décidés à en découdre. Ils avaient cinq heures pour réaliser un repas complet : une entrée et un plat imposés, et un dessert libre autour de 3 chocolats. Léo, soutenu par le chef-pâtissier Eddy Benghanem, a baptisé le sien 'Délice exotique aux trois chocolats'. Le thème avait été dévoilé un mois avant l'épreuve. Le jeune Aveyronnais s'est entraîné cinq heures par jour, coaché par des chefs du Ritz. "J'étais très stressé, mais aussi très concentré. Si on y va, c'est pour gagner !", lance Léo Couturier. C'est chose faite. Il grimpe sur la première marche du podium devant les jeunes Irlandais et Norvégien.
"On a déjà eu plusieurs Meilleur apprenti de France, mais c'est la première fois que l'un de nos jeunes remporte le titre européen. Pour toute l'équipe du Ritz qui était derrière lui, et pour l'image du restaurant au niveau de la formation, c'est une grande satisfaction", explique Michel Roth, chef du Ritz. Le jeune Léo a été également félicité, entre autres, par Claude Deligne, parrain du concours, et Michel Blanchet, président des Maîtres cuisiniers de France.
Nadine Lemoine zzz14 zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 3052 Hebdo 25 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE