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FRENCH CHEFS IN NEW YORK
Le festival de Mougins à la conquête
de l'Amérique
New York Le festival international de la gastronomie de
Mougins, associé aux Relais & Châteaux, a fait son show outre-Atlantique.
Les chefs américains sont attendus du 12 au 14 septembre 2008 sur la Côte
d'Azur.
De
gauche à droite : Serge Gouloumès, Mas Candille à Mougins, Pascal Lorange, chef executif Fig & Olive, Philippe Labbé,
La Chèvre d'Or à Èze, Érick Rabazzani,
vainqueur du prix du Meilleur jeune chef à Mougins, Alain Llorca,
Moulin de Mougins. |
Daniel
Boulud et Jean-Georges Vongerichten, deux chefs étoilés
à New York.
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Laurent
Halasz, patron de Fig & Olive, recevait chez lui
les chefs mouginois. Les photos du dernier festival, ici, Pierre
Gagnaire, défilaient sur grand écran.
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Érick
Rabazzani, le vainqueur du prix du Meilleur jeune chef lors du dernier festival
de Mougins, à New York. |
Le
festival international de la gastronomie de Mougins n'a connu que 2 éditions,
mais il a su créer l'événement à New York. Mercredi 17 octobre,
journalistes et caméras se bousculaient dans le restaurant Fig & Olive,
dans le sud de Manhattan. Sur grand écran, les images des chefs présents
lors du dernier festival, Pierre Gagnaire en tête, défilaient.
Le Français Laurent Halasz,
patron de Fig & Olive et mouginois, accueillait chez lui les chefs Serge
Gouloumès, Mas Candille et Alain Llorca, Moulin de Mougins, ainsi
qu'Anthony Torkington, président de l'office de tourisme de Mougins,
délégué des Relais & Châteaux pour la région Provence,
Côte d'Azur et Corse et directeur général du Mas Candille pour une
soirée destinée à présenter le festival aux Américains
et à annoncer le 'mariage' franco-américain de l'édition 2008.
"Nous souhaitons réunir 6 chefs de la région (Jacques Chibois, Stéphane
Raimbault, Alain Llorca, Philippe Labbé, Christophe Bacquié et Serge Gouloumès)
et 6 chefs américains affiliés Relais & Châteaux pour le prochain
dîner de gala le lundi 15 septembre 2008. Ce sera un repas à 6 plats.
Nous attendons encore une centaine de chefs, et nous souhaitons avoir encore plus
de chefs étrangers", explique Anthony Torkington.
Un jeune chef français
à New York
Daniel Boulud et
Jean-Georges Vongerichten, 2 chefs français étoilés à
New York, étaient de la fête et ont pu déguster le menu préparé
par leurs homologues mouginois et par le vainqueur du concours du Meilleur jeune
chef, le mois dernier à Mougins, Érick Rabazzani, soutenu par
son chef, Philippe Labbé, La Chèvre d'Or à Èze. Il
y avait donc du beau monde en cuisine pour sortir des plats que les gastronomes
new-yorkais attendaient de pied ferme.
Pour le jeune Érick,
ce dîner de gala mettait un point final à une semaine plus qu'enrichissante.
Il a pu observer comment on travaille dans les grands restaurants new-yorkais, chez
Daniel Boulud, Éric Ripert et Jean-Georges Vongerichten. Un très beau
cadeau qui récompensait sa performance lors du concours du Meilleur jeune chef
le mois dernier. Quelques semaines plus tard, le voilà à New York,
grâce au sponsor du concours, Laurent Halasz qui a réussi outre-Atlantique.
Nadine
Lemoine zzz22v zzz99
JJaume
Tapiès, président des
Relais & Châteaux
"Un accord gagnant-gagnant"
 L'Hôtellerie Restauration
: Quelle est l'implication des Relais & Châteaux ?
Jaume Tapiès
: On va travailler avec le maire de Mougins, Richard Galy et avec Anthony Torkington,
directeur de l'office de tourisme et délégué Relais & Châteaux,
pour que les chefs de la région et les chefs étrangers participent au
concours, aux démonstrations et au dîner de gala. Dans une association,
on ne peut rien imposer, il faut convaincre. J'ai dit que je me voyais convaincre
les chefs de notre chaîne à participer de tout coeur à cette
manifestation, avec un engagement fort dans le festival. Aux États-Unis,
Patrick O'Connell, le 'patron des grands chefs', est mobilisé. Les chefs de
New York, comme Daniel Boulud, Éric Ripert ou Jean-Georges Vongerichten,
sont sollicités. Je ne sais pas, à l'heure actuelle, quels sont ceux
qui viendront, mais ce que je peux dire, c'est qu'aujourd'hui, les grands chefs
américains sont Relais & Châteaux.
Pourquoi ce festival ?
Je pense que c'est un accord gagnant-gagnant. Le festival de Mougins
gagne une perspective internationale, et on parle de la chaîne Relais &
Châteaux dans les médias, en France et à l'étranger. Par
exemple, cette année, avec la participation des chefs autrichiens au dîner
de clôture, on était partout à la télévision en Autriche.
L'année prochaine, on va essayer que
ce soit aux États-Unis. Un
bureau de presse, situé à New York, sera chargé de faire savoir
là-bas ce que les chefs font à Mougins. C'est bon pour nous et c'est
bon pour Mougins ! C'est une association qui ne peut apporter que de bonnes
choses. De plus, nous aimons particulièrement ce festival parce qu'il
y a des promotions de jeunes, des découvertes d'étoiles de demain. Chaque
année, 2 800 étudiants d'écoles hôtelières font des
stages dans nos établissements. 1 800 jeunes font leur apprentissage chez
nous. Ce festival donne une perspective
à la jeunesse et nous sommes en phase avec ce message.
zzz22v |
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L'Hôtellerie Restauration n° 3052 Hebdo 25 octobre 2007 Copyright © - REPRODUCTION
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