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du 20 septembre 2007 |
LA UNE |
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L'Umih s'engage, André Daguin prône "l'éco attitude" :
le
chef de file de la rue d'Anjou a montré l'exemple la semaine dernière
en se rendant en Vélib' au rendez-vous qu'il avait avec la secrétaire
d'État chargée de l'Écologie, Nathalie Kosciusko-Morizet.
André Daguin souhaite que la profession adopte
"l'éco attitude". En signant une convention avec l'Ademe en novembre,
il table sur l'apprentissage progressif des bons gestes.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Éco réalisme |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute  |
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2e Festival
international de la gastronomie, belle récidive des étoiles de Mougins |
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Quand l'Umih se fait écolo, André Daguin lance "l'éco attitude" pour la
profession |
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Une ville trop calme, l'Umih Bas-Rhin plaide "pour une vraie vie nocturne à
Strasbourg" |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
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En
première mondiale et en direct de Séville, Ferran Adrià par satellite au
Ceproc |
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Au terme de trois mois de rénovation, Georges À La Ville de Lyon s'offre une
seconde jeunesse |
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En marge de la Fine Food Fair de Londres, le Languedoc-Roussillon mise sur
ses chefs |
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Entraînés par Peta Mathias, les All Blacks marquent un essai en cuisine |
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Bordeaux 'ville hôtesse' de la Coupe du Monde de rugby 2007, les rugbymen
sont là |
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Arcachon (33), le Café de la Plage de Bernard Laporte pavoise |
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RESTO CONCEPT |
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Bar à vins, cave, restaurant, office de tourisme, la gastronomie et le
tourisme s'invitent à la maison du terroir |
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Comme chaque année, l'établissement devra être démonté fin septembre, le
restaurant ACD veut rallonger la saison |
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Un restaurant aux accords parfaits, harmonie de crus et de saveurs à l'Opus
Vins |
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Franchise, Hippopotamus dans les murs de Côte à Côte au Pontet, près
d'Avignon (84) |
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HÔTELS |
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La Bourse |
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En bref |
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Première étape avant l'expansion de la marque à l'étranger, l'Hôtel de
Crillon veut être le palace le plus raffiné au monde |
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Doté d'un référentiel en termes d'aménagement de l'espace et du design,
Accor donne le coup d'envoi d'All Seasons en France |
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CONJONCTURE |
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Selon l'étude annuelle de KPMG, les marges
d'exploitation de l'hôtellerie française s'améliorent en 2006 grâce à une
activité soutenue |
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L'indicateur |
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Century 21 à Bordeaux, immobilier : les prix nuisent aux affaires |
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GÉRER SON ENTREPRISE |
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À l'occasion du
salon Réunir à Paris, zoom sur l'activité séminaires |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Mémo |
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Sécurité dans votre établissement, comment mettre en place un système de
vidéosurveillance ? |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la
semaine |
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PETITES ANNONCES |
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Les annonces de la semaine |
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CAMPUS |
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Lycée
hôtelier de Dinard (35), rayonner à l'international
Lycée hôtelier de Saint-Nazaire (44), Sainte-Anne selon Joseph Le Gal |
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PRATIQUE |
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Le livre de la semaine |
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Recette de chef à chef -
Jardin d'été |
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SOLUTIONS CUISINE |
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Tours : forum alimentation et culture, le bon produit existe-t-il ? |
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Pour assaisonner plats, sandwiches, hot-dogs, hamburgers... Les sauces
froides jouent sur les saveurs et les couleurs |
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LICENCE IV |
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Exposition Françoise Vallé à la Caféothèque à Paris, quand le sac de café
inspire l'art |
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Une
collection automne/hiver, Perrier s'habille en PAUL & JOE |
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La 4e bière dans le monde, Corona veut atteindre 1 million de caisses en
2010 |
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Cocktails, les barmen du Fumoir aiment la gamme Joseph Cartron |
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ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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Améliorez la sécurité de votre établissement, vidéosurveillance sur internet
: qualité des images et respect de la réglementation |
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Avec Adaël Wireless, Wifi gratuit et publicité participative |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 3047 Hebdo 20 septembre 2007
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