Restauration à emporter, alerte sur l'hygiène et les appellations : à la suite d'une enquête conduite par la Direction générale de la consommation et de la répression des fraudes dans 42 départements, et d'une alerte médiatique menée par notre confère Le Parisien après de très brèves investigations (10 établissements), l'image de la restauration à emporter s'est considérablement ternie auprès de consommateurs qui auraient préféré ne pas savoir. Bref, seuls les mauvais se sentent forcément visés par les graves accusations portées à l'encontre d'une forme de restauration qui n'a malgré tout pas démérité. Mais l'opinion ne retiendra que les manquements à l'hygiène et les appellations parfois irrégulières dont vous trouverez des exemples en page 40. Si vous faites de la restauration rapide, il est indispensable de vous conformer aux règles dont vous avez un rappel par la même occasion.

Dans un 'livre blanc', Les 10 propositions de l'Umih pour le futur président de la République : c'est le 20 mars prochain que l'Umih présentera officiellement son 'livre blanc' destiné à inspirer le prochain locataire de l'Élysée en matière de mesures propres à dynamiser la profession de l'hôtellerie-restauration. Dans ce document que le président André Daguin commente pour les lecteurs de L'Hôtellerie Restauration, ce sont 10 propositions que l'Umih souhaite voir mises en oeuvre rapidement.

Hôtels, chaînes volontaires, une vraie alternative à la franchise : alors qu'Accor dévoile cette semaine sa nouvelle marque 2 étoiles non standardisée, L'Hôtellerie Restauration a chargé le cabinet Coach Omnium de faire le point sur les réseaux volontaires. Si le parc -5 900 hôtels pour 16 000 chambres - évolue assez peu en termes quantitatif depuis 2000, le professionnalisme des groupements en question n'a plus rien à envier aux chaînes intégrées.