Suivez la finale en direct sur www.lhotellerie.fr, Fabrice Desvignes : "Il faut gagner le Bocuse d'Or" : le 24 janvier, dans le cadre du Sirha à Lyon, Fabrice Desvignes défendra les couleurs de la France au Bocuse d'or. Dans les starting-blocks, le second des cuisines de la présidence du Sénat s'entraîne avec son commis, Antoine Michelson, et ses coachs, ses 3 chefs, les MOF Gilles Poyac, Pascal Grière et Jérôme Le Minier. Il vise haut, car jamais un Français n'a fini à une autre place que premier ou second. 24 candidats seront aux fourneaux les 23 et 24 janvier prochains. Tous venus pour gagner.

Premières Palmes internationales du Leaders Club, la Palme d'or à l'Atelier des Chefs : le Leaders Club International organisait le week-end dernier, à Marrakech, les 1^res Palmes internationales de la restauration. Chacun des 5 pays en lice présentait 3 concepts de restauration innovants. C'est un concept français qui a séduit les restaurateurs. Nicolas et François Bergerault et Sébastien Bompoil ont été ovationnés par leurs pairs pour l'Atelier des Chefs. La Palme d'argent récompense un autre Français, Robert Petit, avec À Toutes Vapeurs. Quant à la Palme de bronze, elle échoit à East à Hambourg.

À l'initiative des Éditions BPI, la pédagogie interactive en cuisine : avec le lancement d'une série de DVD dont le premier des 5 prévus est intitulé 'Recettes et techniques culinaires en vidéo' (cliquez ici pour commander le DVD-Rom), les Éditions BPI mettent à la disposition des formateurs et de leurs élèves un outil interactif totalement nouveau dans l'enseignement professionnel. Deux enseignants passionnés du lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden (67), Jean-Michel Truchelut et Pierre-Paul Zeiher, ont mis au point cette méthode révolutionnaire de 'DVD pédagogique'.