Nicolas Sarkozy devant le congrès de l'Umih, plaidoyer pour "la France qui se lève tôt" : il y a deux ans, à Strasbourg, le ministre de l'Économie de l'époque avait choisi de terminer ses fonctions de grand argentier devant les congressistes de l'Umih. La semaine dernière, à Marseille, le tout nouveau candidat déclaré à l'investiture de l'UMP pour l'élection présidentielle a choisi encore une fois l'Umih pour sa première apparition publique après une prestation télévisée particulièrement réussie. Et 'Cher Nicolas', comme se plaît à le désigner André Daguin, a confirmé sa position en faveur de la baisse de la TVA sur la restauration, propos qui bien évidemment allèrent droit au coeur des congressistes. Comme il y a deux ans lorsqu'il déclara à Strasbourg à propos de cette promesse du président de la République : "Quoiqu'il arrive, nous avons une obligation de résultat au 1^er janvier 2006." On connaît la suite, et cette relance d'un espoir quelque peu refroidi a suffi à faire de Nicolas Sarkozy la vedette d'un congrès riche en débats et réflexions sur l'avenir de la profession.

Sur l'île de Beauté, le renouveau de la gastronomie en marche : de Calvi à Porto-Vecchio, de Sartène à Cateri, la restauration corse opère une authentique mutation afin de concilier traditions insulaires et indispensable modernité pour répondre aux exigences d'une clientèle de plus en plus avertie. Rencontres avec des restaurateurs qui illustrent cette tendance parfois méconnue.

Vient de paraître, Michelin se lit aussi en chinois : Michelin sort le Guide Vert France en chinois. Un guide non pas traduit, mais adapté aux goûts des Chinois avec une sélection spécifique de restaurants et d'hôtels répartis dans toute la France. Des adresses bon marché pour répondre à la demande de cette nouvelle clientèle qui ne cesse de croître.