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CONTRE LA "FRACTURE GASTRONOMIQUE"
LE GOÛT AU PROGRAMME DE L'UNIVERSITÉ POPULAIRE
Paris-Argentan Une initiative du philosophe Michel Onfray
sur le modèle de l'Université populaire de philosophie.
Parce
que "la fracture sociale, c'est aussi la fracture gastronomique" et que "la
cuisine n'est pas une question de moyens mais de culture", selon le philosophe
Michel Onfray (1), celui-ci et Marc de Champérard ont décidé de mettre
sur pied l'Université populaire du goût. Présentée le 5 octobre
au Crillon, elle sera lancée officiellement le 19 octobre à Argentan
(61). Le principe consiste à proposer une fois par mois un cours gratuit,
d'une durée de 2 heures, ouvert à tout public sans aucun critère
de diplôme, sur le goût et plus précisément sur les légumes
oubliés qui seront expliqués et cuisinés par des chefs, connus et
moins connus. Dans cette entreprise, l'université s'appuie sur les membres
d'une structure de réinsertion 'Jardins dans la ville' à Argentan, un
jardin solidaire dans lequel a été créé un conservatoire des
fruits et légumes oubliés. Michel Onfray. Baptisé 'Jardin potager
d'Épicure', ce jardin a ensuite vocation à essaimer à travers
la France.
"Une vie après les nouilles"
Le 1er cours
aura lieu le 11 décembre sous la houlette de Jean-François Piège
(Les Ambassadeurs, Hôtel de Crillon à Paris) sur le thème du cardon.
Associé dans cette initiative avec Didier Elena (Les Crayères à
Reims), le chef de la place de la Concorde souhaite ainsi "rendre les produits
grands avec des mets simples" et aussi "transmettre le plaisir de cuisiner"
aux personnes présentes. 6 autres chefs ont répondu présent pour
participer bénévolement à ce mouvement : Éric Fréchon
(Le Bristol, Paris VIIIe), Didier Elena (Les Crayères, Reims), Olivier
Bellin (Auberge des Glazicks, Plomodiern), Jacques Thorel
(Auberge Bretonne, La Roche-Bernard), Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence), Arnaud
Viel (La Renaissance-Restaurant Arnaud Viel, Argentan). Une liste appelée à
s'allonger au gré des chefs de bonne volonté, convaincus qu'il "existe
une vie après les nouilles", dixit Michel Onfray.
Lydie
Anastassion zzz22v
Maison du
Citoyen
Rue des Pervenches
61200 Argentan
Tél. : 02 33 36 85 84 (de 19 heures à 21 heures)
| Les
7 premiers cours
•
11 décembre 2006 : Le cardon avec Jean-François Piège des
Ambassadeurs, Hôtel de Crillon, Paris VIIIe.
•
8 janvier 2007 : Le topinambour avec Éric Fréchon du Bristol, Paris
VIIIe.
•
5 février : Le chou avec Didier Élena des Crayères à
Reims (51).
•
5 mars : Le navet avec Olivier Bellin de l'Auberge des Clazicks, Plomodiern
(29).
•
16 avril : La carotte avec Jacques Thorel de l'Auberge Bretonne à
La Roche-Bernard (56).
•
14 mai : Le petit pois avec Anne-Sophie Pic de la Maison Pic à Valence
(26).
•
12 juin : La tomate avec Arnaud Viel de la Renaissance-Restaurant Arnaud
Viel à Argentan (61). |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2998 Hebdo 12 octobre 2006 Copyright © - REPRODUCTION
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