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du 12 octobre 2006 |
LA UNE |
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Vers l'annulation de l'accord de juillet
2004, le Conseil d'État donne raison à la CFDT :
en rendant ses conclusions lundi dernier devant
le Conseil d'État, le commissaire du gouvernement a laissé peu de chance
à la validité de l'accord de juillet 2004 entre les partenaires sociaux
qui, rappelons-le, instaurait pour les salariés de la profession une rémunération
hebdomadaire sur 39 heures, dont 4 heures d'équivalence, une 6e
semaine de congés payés, la disparition du 'Smic hôtelier', et la
mise en place d'un régime de prévoyance. Cet accord était assorti
d'aides à la profession
destinées à compenser notamment le maintien de la TVA à 19,6
%.
Sur recours de la CFDT, le Conseil d'État a été
amené à examiner la légalité de cet accord et à conclure
à son invalidité quasi-certaine.
En attendant la décision définitive de la haute juridiction,
c'est la nécessité pour la profession de refonder son système de
relations du travail dans un esprit d'ouverture et de réalisme qui est aujourd'hui
déterminante.
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À partir du 1er janvier
2008, no smoking dans les CHR :
le Premier ministre a tranché : à
partir du 1er février 2007, il sera interdit de fumer dans les lieux
publics, à l'exception des cafés, bars, restaurants, hôtels et
discothèques qui bénéficient d'un délai de grâce jusqu'au
1er janvier 2008 afin de pouvoir éventuellement installer les fameux
fumoirs prévus dans le décret à paraître. Évidemment, cette
décision, longtemps annoncée et débattue, ne fait pas l'unanimité des
professionnels, notamment du côté des débitants de tabac qui craignent pour
l'avenir de leur activité. Mais la position gouvernementale est irréversible sur
ce sujet qui relève de la santé publique.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Une nouvelle
chance ? |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Le chiffre de la
semaine |
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Vers une annulation
de l'Accord du 13 juillet 2004, vers la fin des 39 heures pour les CHR |
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Interdiction de fumer
dans les lieux publics, sursis pour les CHR jusqu'au 1er janvier 2008 |
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Les propositions de la
mission parlementaire |
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Les débitants de tabac face à l'interdiction de fumer, Renaud Dutreil, ministre des PME, annonce des
aides à la modernisation |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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Contre la "fracture
gastronomique", le goût au programme de l'Université populaire |
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XVIe édition des
enseignes d'or, l'Atelier des Chefs et Buffalo Grill désignés 'enseignes
d'or' |
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Ouvert depuis le 19 août,
à quelques kilomètres d'Avignon, Fabrice Martin mise sur son nom |
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Après un incendie
accidentel, le Café Maritime renaît de ses cendres |
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Le football mène à tout,
Sylvie Colonna : cuisinière dans l'ombre de Dominique Colonna |
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5e trophée Pomme
d'Or, à l'Hôtel Hermitage de Monaco : sécurité alimentaire garantie |
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Dans votre bibliothèque, "La
Champagne et ses vins" aux Éditions Féret |
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Après
L'Hôtellerie de Levernois, la nouvelle vie de Guillaume Crotet |
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Au Domaine du Bouïs, Yann
Léjard aux commandes |
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PETITE RESTAURATION |
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Café métropolitain, Bonne
Journée doublement récompensée |
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CONCOURS |
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Aldis en partenariat avec la
marque Chef, Chef or or : les sélections régionales ont commencé |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
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En bref |
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Neuf hôteliers
de la capitale du Languedoc se regroupent, création du Club hôtelier du
Grand Montpellier |
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Projet d'un 4
étoiles à Saint-Étienne, les hôteliers méfiants |
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À la veille de son
40e anniversaire, Novotel reprend la parole |
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Capitalisant sur
l'attrait du littoral auprès des vacanciers, Les 'Pieds dans l'Eau'
poursuivent leur marche |
| CONJONCTURE |
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Agenda |
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Baromètre BDO MG
Hôtels & Tourisme, l'hôtellerie française se refait une santé au mois d'août |
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Ventes de fonds
de commerce à Avignon (84), l'étalement de la saison dynamise le marché |
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L'indicateur |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la
semaine |
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PETITES ANNONCES |
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Les annonces de la
semaine |
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RÉSULTATS D'EXAMENS |
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Liste des écoles |
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Liste des écoles |
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PERSPECTIVES |
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En bref |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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À l'occasion de son 70e
congrès à Lourdes, l'Interfédération du Midi change ses statuts
Trois questions à... Henri
Philippe, président de l'Interfédération du Midi |
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Entres les banques
et son franchiseur, les combats de Laurent Vandamme du "Pain Quotidien" |
|
Avec Reso 35, Rennes ouvre
son groupement d'employeurs |
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Capter pour mieux
fidéliser, les nouveaux chantiers du tourisme sétois |
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En bref |
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GÉRER SON ENTREPRISE |
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Sujet interactif 'Évaluer un
hôtel bureau à Paris' sur www.hotellerie.fr, quand vous reprenez un hôtel : "l'affaire du siècle" n'existe pas |
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Pour estimer
la valeur d'une affaire, bien comprendre la mission d'un expert en
évaluation |
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CAMPUS |
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En bref |
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Institut supérieur de
marketing du goût : première promotion, les 15 diplômés du "MBA Food and
Wine" |
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Dans le cadre
de la semaine du goût, du 16 au 21 octobre, les élèves du lycée Jules Ferry-La Colline se
mobilisent |
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Journalistes en herbe, L'Hôtellerie Restauration Campus : un concours pour
les jeunes |
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Lycée Jean
Drouant : les choix de la promo 2006, entrée dans la profession ou poursuite
des études ? |
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PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
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Recette de chef à chef -
Quasi de veau aux morilles et asperges vertes |
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VINS |
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Avec une carte
couleurs, pour mieux connaître les vins blancs doux
de Bordeaux |
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FICHE TECHNIQUE |
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Et si l'on parlait de
marge après coût de production, pour une approche novatrice du calcul de
rentabilité |
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LA PAGE DU CHEF |
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Incontournables en
automne-hiver, les champignons parfument tous vos mets |
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VOUS |
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On en parle |
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ARRÊT SUR IMAGE |
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Semaine
Française aux Philippines, la brigade de La Chartreuse : de Béthune à
Manille |
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Sofitel Palm Beach
Marseille, Accor voit la vie en jazz |
|
Terroir recettes, la lentille
sous les projeteurs |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 2998 Hebdo 12 octobre 2006
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