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du 7 septembre 2006 |
LA UNE |
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Dans l'attente d'une incertaine conclusion,
flou artistique autour des négociations sociales :
"Cent fois sur le métier"…
Alors que l'encre de l'accord de juillet 2004 sur les rémunérations
et le temps de travail est à peine sèche, les événements des
dernières semaines, et notamment le recours en illégalité formé
par la CFDT contre ce décret devant le Conseil d'État, obligent les
partenaires sociaux à une négociation pour le moins difficile. Jusqu'à
la semaine dernière, le front des organisations professionnelles déplorait
l'obligation de négocier sous la menace d'une décision défavorable
de l'instance administrative, selon de fortes probabilités dues à la
jurisprudence de la cour de justice des Communautés européennes, dont
le Conseil d'État ne saurait se démarquer.
Or, après les propositions pour le moins incertaines de la
CFDT, notamment sur le maintien de la 6e semaine de congés payés
en même temps que le paiement des heures supplémentaires à partir
de la 36e heure hebdomadaire (vous avez forcément tout compris),
la CGT formulait ce mardi de nouvelles clauses nettement plus compréhensibles.
En clair, le salarié choisit chaque année entre la 6e semaine
de congé et le paiement de la majoration des heures effectuées entre la
36e et la 39e heure hebdomadaire.
Avant la rencontre d'hier, les dirigeants des organisations professionnelles
d'employeurs restaient pour le moins dubitatifs. On les comprend.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Des
chiffres et des lettres |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Heures d'équivalence contre 6e
semaine de congés payés, négocier, oui, mais pas à n'importe quel prix |
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Proposition de la CGT,
projet d'avenant à la convention collective des CHR |
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Vous réagissez, lettre
ouverte aux acteurs de la négociation |
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En
bref |
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Calendrier scolaire
2006-2007 |
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RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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20 unités d'ici à la fin
2006, une franchise qui a la patate |
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Au Café M et à La
Chinoiserie - Hyatt Regency Paris Madeleine, la carte d'automne de Franck Paget |
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Food France chez be
boulangépicier à Paris, David Zuddas repart avec Ducasse |
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Promotion, un guide
unique en Aveyron |
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Ges'Caves, le partenaire
sommelier des restaurants |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
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En bref |
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Alors que la 'guerre des lits'
sévit dans l'hôtellerie haut de gamme, Marriott 'Revive' débarque en France |
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Commercialisation sur le marché des groupes tourisme et affaires,
RestoGroupes et HotelGroupes grandissent tranquillement |
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À Angoulême, polémique autour
d'un 4 étoiles |
| CONJONCTURE |
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En
bref |
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Enquête exclusive 2006
pour L'Hôtellerie Restauration, aides publiques à l'hôtellerie et la
restauration : pour qui, pour quoi et combien ? |
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Après un 1er trimestre
2006 et un été satisfaisant, bon millésime touristique annoncé pour la Ville
Lumière |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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À propos des femmes et de
leur médiatisation actuelle, Didier Chenet, président du Synhorcat, préfère
la mixité à la parité |
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En bref |
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Journée des CHR du
Bas-Rhin à Strasbourg, malgré la morosité, les professionnels alsaciens
croient dans leur avenir |
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Emploi, jeunes,
économie de marché... Dialogue de rentrée entre Laurence Parisot, présidente
du Medef, et André Daguin, chef de file de l'Umih |
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CAMPUS |
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En bref |
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12 396 400
élèves ont repris les cours, découverte professionnelle et apprentissage
junior : ça reste flou |
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En régions
Sous le
signe de l'excellence
Une MC organisateur de
réceptions à la rentrée
Joseph Le Gal de retour
aux affaires hôtelières
Stabilité des formations |
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GÉRER SON ENTREPRISE |
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Sujet interactif
'Évaluer un hôtel bureau à Paris' sur www.lhotellerie.fr, avant d'acheter un
hôtel, posez-vous les bonnes questions |
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PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
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Recette de chef
à chef - Poêlée de langoustines, lonzo et copeaux de parmesan sur endives au
vinaigre balsamique, émulsion de langoustines à l'huile de noisette |
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LA PAGE DU CHEF |
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Très tendance, les
Brochettes apéritives - Traiteur de Paris |
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Tout en chocolat, le Pharon -
Créjart |
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D'ici ou
d'ailleurs, des snacks originaux et pleins de saveurs |
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Tour de main - Habiller et
fileter le bar |
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Tour de main - Préparer les
asperges |
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Faites
de votre carte un atout |
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ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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Des cuisines à la
salle, nouveaux produits |
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VINS |
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Les Producteurs
Plaimont, 'Les Vignes Retrouvées' |
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Ouverture, le CIVB inaugure son
bar à vins |
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VOUS |
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On en parle |
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ARRÊT SUR IMAGE |
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À Marseille (13), Lionel
Lévy, GaultMillau d'or-trophée Ford S-Max |
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Au Grand Hôtel de
Saint-Jean-de-Luz (64), beau succès pour le 1er Festival des jeunes chefs |
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Au Sofitel Vieux-Port à
Marseille (13), Michel Boutaud, chevalier de l'ordre national du Mérite |
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REVUE DE PRESSE |
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Dans Libération - Dans
Le Nouvel Observateur - Dans Les Echos - Dans L'Express |
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Le coin du client |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 2993 Hebdo 7 septembre 2006
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