• Restauration de concession et travel retail "La présence significative d'Elior dans les restaurants de musées est un bel étendard pour le groupe. Une fois que le musée du Quai Branly à Paris (N.D.L.R. : l'ouverture a eu lieu vendredi 23 juin) aura atteint son rythme de croisière, nous tablons sur un chiffre d'affaires de 4 à 6 ME pour la restauration. En Grande-Bretagne, nous sommes également présents sur ce segment avec des points de vente à la tour de Londres, au Château d'Édimbourg, à la Royal Shakespeare Company", a expliqué Robert Zolade. Le 1^er juillet, Elior ouvrira des points de vente à l'aéroport de Strasbourg. Grâce à sa filiale Aréas, le groupe a décroché une partie des activités de l'aéroport de Miami (Floride, États-Unis), soit une douzaine de points de vente dont l'ouverture est programmée pour la fin de l'année. Une première tête de pont outre-Atlantique qui pourrait déboucher sur une stratégie d'implantations sur le sud des États-Unis (Floride, Texas, Arizona, Nouveau Mexique…).

• Restauration collective et facility management "Nous allons proposer à nos clients en restauration collective un certain nombre de services complémentaires, comme le bionettoyage", précise le président qui qualifie cette activité de "soft services".

• Ressources humaines Le président du groupe réaffirme son objectif en tant que manager : "Devenir l'employeur préféré du secteur." Signataire de la charte d'apprentissage, il assure que "10 % des personnels accéderont à un poste d'encadrement et que l'ascenseur social fonctionne chez Elior".

• Ambitions internationales "Nous sommes toujours en position d'acquéreur d'entreprises de restauration de concession. Nous raisonnons en termes de participations financières progressives de façon à garder des équipes en place au fait de leur marché. Les fonds d'investissement ne modifient pas la stratégie de développement d'Elior, ils nous permettront une plus grande réactivité et flexibilité", a commenté Robert Zolade.