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Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce

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	du 15 juin 2006	LA UNE

SOMMAIRE

ÉTUDE		Enquête exclusive L'Hôtellerie Restauration/Conso CHD, hausse modérée pour les salariés des CHR en 2006
		Marie-Claude Moria, présidente de l'AGGH Côte d'Azur, "Il y a une disproportion entre notre niveau de salaire, nos responsabilités et notre disponibilité"
		Alors que le Conseil d'État pourrait annuler l'arrêté d'extension de l'Accord social de juillet 2004, moins de 10 % des employeurs indépendants pratiquent la semaine des 35 heures en restauration
		Face au casse-tête de la gestion des âges, Accor mise sur 'l'entente cordiale' entre les générations
		Après une baisse constatée au cours du dernier exercice, les groupes chaînés tablent sur une hausse de leurs effectifs de 5,6 % en 2006
		Les perspectives de recrutement, quels sont les métiers les plus porteurs en 2006 ?
		Malgré une conjoncture économique globalement atone en 2006, les chefs d'entreprise indépendants prévoient des créations d'emplois de l'ordre de 4 %
		Monsieur le directeur et madame la femme de chambre... L'égalité hommes-femmes peine à s'imposer
		Avantages en nature, la nature du poste détermine le type d'avantages en nature pratiqué chez les indépendants
		En ce qui concerne les chaînes, les groupes chaînés délaissent l'avantage nourriture au profit d'outils plus gratifiants
		Confrontés à un turn-over dépassant les 100 % sur certaines fonctions, la formation : un outil de fidélisation pour les salariés des groupes chaînés
		Pour les postes à forte qualification, les indépendants privilégient l'expérience
		Face à une concurrence sévère et des candidats sans état d'âme, les groupes d'hôtellerie et de restauration se mettent en quatre pour renforcer leur attractivité
		Menant une stratégie marketing RH depuis de nombreuses années, Accor se met au podcasting pour séduire les jeunes candidats
FICHES MÉTIERS		Agent technique/homme "toute main"
		Barman
		Chef de cuisine
		Chef de rang
		Chef de réception
		Commis de cuisine
		Cuisinier
		Directeur d'établissement
		Femme de chambre/Valet de chambre
		Femme de ménage/Homme de d'entretien
		Garçon de café
		Gouvernante
		Maître d'hôtel/Assistant maître d'hôtel
		Plongeur
		Réceptionniste
		Responsable (directeur de salle/de restauration)
		Serveur
		Veilleur de nuit

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