du 15 juin 2006	RESTAURATION

VERS LA DOUBLE APPARTENANCE AU REGISTRE DU COMMERCE ET À LA CHAMBRE DES MÉTIERS

Les Maîtres cuisiniers de France reçus par Renaud Dutreil

Paris (VII^e)

Lundi 12 juin, 14 représentants des Maîtres cuisiniers de France (MCF) ont déjeuné rue de Lille avec Renaud Dutreil, ministre des Petites et Moyennes entreprises, de l'Artisanat et des Professions libérales. Une première pour les MCF (321 membres), qui reprennent leur casquette d'origine de syndicat professionnel datant de 1975. Le titre de 'maître artisan restaurateur' proposé par le ministre dans le cadre du contrat de croissance et de modernisation du secteur du CHR était à l'ordre du jour. Une appellation que Michel Blanchet, président des MCF, juge incomplète. "Le titre de maître doit être associé à un métier sanctionné par un diplôme. Ce qui n'est pas le cas de restaurateur", explique-t-il, ajoutant être favorable à un titre tel que 'maître artisan cuisinier restaurateur'.
Première condition : obtenir pour les cuisiniers diplômés la double appartenance au registre du commerce et à la chambre de métiers. Deuxièmement, les MCF "souhaitent être consultés sur le contenu de ce titre, et participer à l'élaboration de la charte", précise Michel Blanchet. Il y a 3 ans, les MCF ont par ailleurs déposé à l'Inpi le titre de 'Maître restaurateur'.
Le ministre et les MCF ont également parlé de l'apprentissage, un débat auquel ces derniers souhaitent être associés. "Nous plaidons pour une charte du maître d'apprentissage. Quant à recevoir des jeunes de 14 ans dans nos entreprises, nous sommes d'accord si les établissements de formation, de leur côté, s'impliquent pour la mise à niveau des apprentis", ajoute Michel Blanchet, qui tire un bilan "très positif de ce premier rendez-vous avec un ministre très attentif aux problèmes de la profession".
Lydie Anastassion zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2981 Hebdo 15 juin 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE