du 1er juin 2006	ARRÊT SUR IMAGE

AU CARRÉ DES FEUILLANTS

Alain Dutournier crée un menu pour les Domaines Martin

De gauche à droite : Jean-Louis Triaud, Alain Dutournier et Françoise Triaud.

Propriétaires des châteaux Gloria, Saint-Julien et Saint-Pierre, grand cru classé de Saint-Julien, formant avec le château Bel Air, cru bourgeois du Haut-Médoc, les Domaines Martin, Françoise et Jean-Louis Triaud ont fêté cette année à la fois leur 33^e vendange et l'avènement d'un millésime hors norme, le 2005, d'une qualité exceptionnelle, lors d'un déjeuner dégustation organisé au Carré des Feuillants à Paris. Alain Dutournier avait concocté un menu spécial pour tous les pros du vin invités à découvrir les vins : Gelée de saumon en matelote au vin de Saint-Julien ; Rouget barbet au plat, Bohémienne d'aubergines et citron de Menton, Poisson entier désarêté, tartiné de corail d'oursin et de moelle ; Filet de pigeonneau flanqué de foie gras caramélisé, Étuvée printanière de mousserons ; Saint-nectaire, brebis de Gabas, vieux comté ; Fraises Gariguette et feuilletage au parfum de violette. zzz46a

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L'Hôtellerie Restauration n° 2979 Hebdo 1er juin 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE