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L'ambition projet de Gilles Pélisson, Accor
table sur 200 000 chambres supplémentaires : à l'occasion de la présentation
des résultats du groupe Accor - en forte hausse par rapport à 2004 -,
Gilles Pélisson a dévoilé ses "premières orientations"
pour l'avenir du groupe. Le nouveau directeur général mise sur 2 métiers
forts : l'hôtellerie et les services. Pour le premier, l'objectif est d'ajouter
200 000 chambres supplémentaires au parc actuel de 475 000 chambres. Pour
le second, il s'agit de devenir le n° 1 sur chaque marché. Un
sacré programme en perspective qui nécessite d'importants investissements
financiers. Et des marques hôtelières redynamisées.
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"Main Cities of Europe", l'ambition internationale
de Michelin : après
la France, c'est au tour du guide Michelin Main Cities of Europe
de dévoiler son palmarès. L'occasion pour Michelin d'exposer de
façon très claire ses ambitions internationales qui le mènent non
seulement à gagner du terrain en Europe, mais aussi à couvrir
les États-Unis et à mettre rapidement un pied en Asie.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Faux problème |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Le chiffre de la
semaine |
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Après soixante jours
d'exercice, Gilles Pélisson annonce un développement musclé du parc hôtelier
Accor
Accor va renforcer
l'attractivité de ses marques hôtelières |
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Un rapport officiel
favorable à l'interdiction totale du tabac, vers le "no smoking" absolu dans
les restaurants et les cafés
Vous réagissez, que
pensez-vous de l'interdiction totale de fumer dans les établissements CHR en
France ? |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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Rencontre Cyrille Billot,
restaurateur en banlieue, bienvenue dans le 'Saint-Maur des papilles' |
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Avec le Shalimar, un
premier restaurant indo-pakistanais |
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En congrès national
à Reims, Restaurateurs de France : vers la définition d'un label plus
visible et plus fort |
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25e anniversaire
du guide "Michelin Main Cities of Europe", l'ambition internationale de
Michelin |
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Après Paris, le
restaurant 'Dans le Noir ?' ouvre une salle obscure à Londres |
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L'Arsouille en
Ille-et-Vilaine, le bistro... tout simplement |
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Restaurant Le
Montsauchoix, conditions idéales |
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Carrousel, la ronde des
saveurs à la campagne |
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Se faire connaître, la
stratégie gagnante d'un traiteur messin |
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Reprise, nouvelles
ambitions pour le Domaine des Séquoïas |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
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En bref |
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Tourisme et handicap
face à une demande croissante, 5 hôtels et restaurants labellisés |
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Rendez-vous le 19 mars, Vitalparc
Lacanau Océan 'ouvre' ses portes |
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Avec un objectif de 100 hôtels à la
fin de l'année, Arcantis poursuit sa consolidation et son développement |
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Visite au coeur d'un projet
grandiose, au Château de La Bussière |
| CONJONCTURE |
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Century 21 Entreprise et Commerce |
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Alors que les prix stagnent
pour les établissements 'standard', les affaires bien gérées se vendent vite
et cher |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Mémo |
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Ça n'arrive pas qu'aux
autres, l'huissier vide le restaurant 'par erreur' |
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Security Feel Better, la potion
anti-gueule de bois suspendue pendant 1 an |
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En direct de
Bruxelles, les dernières mesures concernant les CHR |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la
semaine |
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PERSPECTIVES |
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En bref |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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Le Morbihan en Assemblée générale,
l'Umih 56 veut obtenir la reconnaissance du métier de crêpier |
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Le grand rendez-vous des
Pyrénées-Orientales les 20 et 21 mars, un salon plus large pour les
professionnels du Roussillon |
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En bref |
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EN DIRECT DE L'UMIH |
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La Fédération des
Bouches-du-Rhône va organiser le 7e Congrès de l'Umih, Pierre-Paul Alfonsi,
l'homme de Marseille |
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Les rendez-vous du Sens,
libres propos entre André Daguin et le Dr Frédéric Saldmann |
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DES MÉTIERS, UN AVENIR |
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Au café de Nissa, à Nice, Cyriaque et
Daniel sont des serveurs heureux |
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Hostellerie du Causse, David
Pereira à Gramat : "Ce métier a été une révélation !" |
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En 1re année de BEP au CFA
d'hôtellerie-restauration de Perpignan, Laury Doudouh aborde le métier avec
passion |
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S'EXPATRIER |
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Alors que les Français y
viennent... pour parler anglais ! Amsterdam en attente de francophonie |
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GÉRER SON ENTREPRISE |
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Au carrefour du
marketing et de la gestion, comment déterminer les prix de la carte |
| PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
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Recette de chef
à chef - La rosace de la Saint-Martin |
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LA PAGE DU CHEF |
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Nova Restauration,
les Desserts Bonne Maman |
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Davigel, le nouveau
catalogue Terre et Mer |
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Du 26 au 29 mars, Sirest Ideas
met en scène les nouvelles tendances sur des pôles à thème
Pendant le Sirest Ideas, 8
candidats au 'Concours national de cuisine artistique' qualificatif pour le
Bocuse d'or 2007 |
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VOUS |
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On en parle |
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ARRÊT SUR IMAGE |
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Coupe Georges Baptiste,
Vincent Parmentier et Nicolas Delescaut en finale pour le Nord-Pas-de-Calais |
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Salon Prorestel, Olivier
Roellinger sur le stand de L'Hôtellerie Restauration |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 2968 Hebdo 16 mars 2006
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