|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |

du 23 février 2006 |
LA UNE |
 |
Michelin annonce officiellement le palmarès
2006, les 3 étoiles pour Roellinger :
c'est fait ! Après des années d'attente,
Olivier Roellinger, Maisons de Bricourt à Cancale, a décroché
sa troisième étoile. Michelin, qui a dévoilé hier son
palmarès 2006, consacre également six 2 étoiles, 50 nouveaux
1 étoile et 65 Bib Gourmand. Les 'espoirs' pour 1, 2 et 3 étoiles
sont aussi de la fête. Et le guide s'enrichit d'une sélection de
maisons d'hôte (336) et de 22 cartes régionales.
|
|
|
Championnat de France de pizza, Lionel Lombardi au
sommet de son art
:
pendant
3 jours, la petite commune de Sumène, dans les Cévennes gardoises a accueilli
le championnat de France de pizza. Venu de Saint-Priest dans le Rhône, Lionel
Lombardi s'impose devant une centaine de pizzaïolos qui ont présenté
des créations marquées par de réels efforts de décoration. Le lauréat a également décroché
sa place pour le concours mondial qui sera organisé en Italie début avril.
|
SOMMAIRE
| ÉDITO |
|
Les sentiers de
la gloire |
| L'ÉVÉNEMENT |
|
Dernière minute |
|
Michelin 2006, Olivier
Roellinger décroche sa troisième étoile |
| RESTAURATION |
|
La Bourse |
|
En bref |
|
Guide "Le petit Lebey des
bistrots parisiens", La Ferrandaise élu Bistrot de l'année |
|
À découvrir, nouvelle
collection chez Éditions BPI |
|
Dans une bâtisse du XVIe
siècle, Ali Zitouni, restaurateur à double titre |
|
Rencontres gourmandes à bord
des avions Air France, Guy Martin ne se contente pas de signer la carte |
|
Rencontre
culinaire, les Toques d'Auvergne mettent la main à la pâte |
|
CONCOURS |
|
Championnat de France de
pizza, Lionel Lombardi au sommet de son art |
| HÉBERGEMENT |
|
La Bourse |
|
En bref |
|
Avec une nouvelle
génération d'établissements, B & B se refait une beauté tout en 'boostant'
son développement |
|
En
vendant les chambres à prix coûtant, retenir les clients à dîner sans riques |
|
AG des Logis du Cantal,
savoir concilier modernité et traditions |
|
Avec l'appui de
l'État, de la région Lorraine et du conseil général, quand les collectivités
soutiennent l'hôtellerie |
| CONJONCTURE |
|
En bref |
|
Entretien avec
Philippe Gauguier, directeur associé BDO MG Hôtels & Tourisme, "La hausse
des chiffres d'affaires en 2005 résulte pour l'essentiel d'une amélioration
de la fréquentation" |
|
Étude
exclusive L'Hôtellerie Restauration/Coach Omnium, les chaînes hôtelières
affichent une 'petite' forme en 2005 |
|
Transactions, l'indicateur
'ventes de fonds de commerce' |
| JURIDIQUE |
|
Tableau de bord |
|
FO présente le régime de
prévoyance à ses délégués, une avancée sociale pour les salariés de la
profession |
|
La mise en place
du RSI se prépare, participez aux élections de vos administrateurs régionaux |
|
COURRIER DES LECTEURS |
|
Les questions de la
semaine |
|
PERSPECTIVES |
|
En bref |
|
DES MÉTIERS, UN AVENIR |
|
Parmi les priorités
de la Chambre de commerce de Paris, faciliter l'embauche et accompagner les repreneurs |
|
Pour Pierre Boissier, d.g. de
l'Afpa, parmi les points forts 2006, des étapes choisies en fonction des
bassins d'emplois |
|
Des Métiers, Un Avenir à Laon
(Aisne), Yorick : "Je fais le métier que j'aime" |
|
Des Métiers, Un Avenir à Arras
(Pas-de-Calais), Natacha, 29 ans et William, 32 ans |
|
CAMPUS |
|
En bref |
|
Un
partenariat avec la Chambre des métiers du Val-d'Oise, les chefs mettent
leurs apprentis cuisiniers à l'honneur |
|
Le 8 mars prochain, de 9 h à 18 h, portes ouvertes à l'école hôtelière de Paris,
|
| PRATIQUE |
|
Les livres de la semaine |
|
Recette de chef à chef -
Tube craquant cacao amertume pamplemousse et douceur mangue |
|
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE |
|
Volailles confinées,
vaccinées ou éliminées, grippe aviaire : ne nous alarmons pas |
|
LICENCE IV |
|
Après l'élection de
René Préval à la présidence l'île, Jean-Pierre Blanc, directeur général des
cafés Malongo, croit dans l'avenir du café et du tourisme en Haïti |
|
Lutte contre l'alcool au
volant, Sam présenté aux discothèques |
|
Le salon
international des boissons rejoint Equip'Hotel, la filière boissons et les
bistrots veulent renforcer leur synergie |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊTS SUR IMAGE |
|
Umih 44, stage 'Rôle de
gestionnaire et de manager du responsable de cuisine' |
|
Solidarité avec 'Noël
de Joie', la belle expérience du lycée Simon Lazard |
|
Le meilleur spa 2006 à Mougins, Le Mas Candille récompensé pour son spa Shiseido |
|
À Bordeaux, 'Truffes
et pomerol' à La Tupina |
|
REVUE DE PRESSE |
|
Dans L'Eco Austral - Dans
Le Figaro Entreprises - Dans Libération |
|
Le coin du client |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
|
Les nouvelles |
Hebdo précédent -
Hebdo suivant
Vos questions et vos remarques : Rejoignez le Forum des Blogs des Experts
Rechercher un article
L'Hôtellerie Restauration n° 2965 Hebdo 23 février 2006
Copyright ©
- REPRODUCTION INTERDITE

|