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En
attendant la baisse de la TVA - LA 'PRIME SARKOZY' EST PROLONGÉE POUR UN AN : l'article 160 de la loi de Finances
pour 2006 a prolongé jusqu'au 31 décembre 2006 l'aide forfaitaire à l'emploi pour les
employeurs des CHR, appelée communément prime Sarkozy par les professionnels. Le montant
de cette aide dépend de la nature de votre activité. Elle permet aux restaurateurs de
bénéficier d'une aide forfaitaire de 114,40 E par mois et par salarié. Mais l'octroi de
cette prime n'est pas automatique : les professionnels doivent en faire la demande en
renvoyant les formulaires auprès de leur centre Assedic. |
Sécurité au
travail : comment éviter les coupures aux mains |
L'Américain
Hilton rachète l'Anglais Hilton : après plus de 40 ans de séparation,
l'Américain Hilton Hotels Corporation rachète l'activité hôtellerie de l'Anglais
Hilton Group.
Au terme de ce 'mariage' de raison -réalisé moyennant près de 5 milliards d'euros -, le
nouveau groupe pèsera environ 2 800 hôtels représentant 475 000 chambres.
Un portefeuille conséquent réparti dans 80 pays différents. |
SOMMAIRE
| ÉDITO |
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Urgence |
| L'ÉVÉNEMENT |
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En bref |
Moyennant une transaction de 4,8 milliards d'euros réalisée en
cash, l'américain Hilton rachète l'anglais Hilton |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
Carnet de deuil, Nicolas Albano n'est plus |
Rougui Dia au piano, la perle noire de
Petrosian |
Un nouveau départ pour le restaurant ouvert en 2001, Daniel Brin
aux commandes du YY |
Le "répertoire culinaire", Gilbert Wenzler met en ligne
plus de 15 000 recettes |
Avec le départ de Jean-Luc Danjou, La Mère Pourcel perd son
métronome |
Nouveau cap pour le plus grand
"routier" d'Europe, 6 millions d'euros de CA, L'Escale change de capitaine |
Du mouvement à l'Oustau de Baumanière, Sylvestre Wahid a pris
possession des cuisines |
Afin de promouvoir les artistes
nancéiens, culture et tartines au Barsi-Barla |
Avec 2 cartes, classique et évolutive, Yves
Radelet cultive sa différence |
Goût terroir à la campagne |
| HÉBERGEMENT |
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En bref |
La Bourse |
Après le rachat de Louvre Hotels par
Starwood, les investisseurs franchisés d'Envergure veulent s'affirmer |
Après
la convention organisée à Perpignan, les hôteliers du Languedoc-Roussillon se
positionnent sur le tourisme d'affaires |
Plus proche de la clientèle, Le Club hôtelier clermontois de
plus en plus réactif |
Pour mieux fidéliser la clientèle, un restaurant pour L'Hôtel
Jean de Bruges |
| CONJONCTURE |
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En bref |
Baromètre
BDO MG Hôtels & Tourisme, novembre fait sourire les hôtels parisiens et pleurer les
provinciaux |
| JURIDIQUE |
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Mémo |
Tableau de bord |
En attendant la baisse de la TVA, la
"prime Sarkozy" pour l'emploi prolongée |
En entretenant soigneusement couteaux et
machines, comment éviter les coupures aux mains en cuisine |
Courrier des lecteurs |
| COURRIER
DES LECTEURS |
|
Les questions de la
semaine |
| PERSPECTIVES |
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En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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Après le report de la baisse de la
TVA, l'Umih aveyronnaise interpelle le Premier ministre |
Dynamiser l'outil de réservation et le
tourisme d'affaires, Sylvain Piantanida, président du Club hôtelier
Grenoble-Alpes-Dauphiné |
Première loi antitabac en terre
ibérique, les CHR espagnols ont 8 mois pour se mettre aux normes |
Même
si l'activité a été bonne dans le Bas-Rhin, 'Les restaurateurs doivent aller
au-devant du client', constate Roger Sengel |
| EXPATRIATION |
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En Irlande, véritable "eldorado" de l'emploi dans la
restauration, La 'french touch', un concept vendeur à Dublin |
| PRATIQUE |
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A lire |
Tajine de joue de boeuf
de 'Coutancie' au ras-el-hanout et à la bière ambrée Sologne 'Réserve des Châteaux' |
| LA PAGE DU CHEF |
|
Vite prête, la Polenta express Tipiak Restauration |
A partir de juillet 2006, Bio de Danone devient Activia |
| LICENCE IV |
|
En bref |
Illycaffè développe sa chaîne, création de l'enseigne
Espressamente illy |
Nouveau soft drink, Pepsi Max version cappuccino |
Cognac, dégustation comparative chez Delamain |
| VINS |
|
Signé Pink Grap, le bordeaux en canette |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
|
Face
à la contrefaçon, un détecteur de faux billets 100 % fiable |
Une
mine d'informations, Whirlpool Professionnel sur le web |
Avec les cabines Smoke Free Systems, en finir avec la guerre fumeurs/non-fumeurs |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊTS SUR IMAGE |
|
Licence professionnelle de management en hôtellerie-restauration,
partenariat réussi entre Jean-Drouant et Dauphine |
Pour la 2e année consécutive, le Novotel
Paris Porte d'Asnières s'engage pour le Téléthon |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2958 Hebdo 5 janvier 2006
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