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AVEC 'DEL ARTE PRESTO' ET 'LE
FOURNIL DE PIERRE'
Le groupe Le Duff s'affirme sur le
créneau de la restauration rapide
Le groupe
affiche une progression moyenne de son CA de 10 % en France et à l'international.
Le ticket moyen de Del Arte Presto
sera de 6,60 euros. |
Fort
de sa position de leader sur le marché de la sandwicherie avec Brioche Dorée, le groupe
Le Duff (Del Arte, Brioche Dorée, Bridor, Fournil de Pierre, La Madeleine, FB Solution)
accroît sa présence sur le marché de la restauration rapide en créant Del Arte Presto
et en repositionnant le Fournil de Pierre, ses boutiques de pains. Présenté la semaine
dernière à la presse, Del Arte Presto est la version restauration rapide issue de
l'enseigne de restauration Pizza Del Arte. La première unité, attenante au restaurant
Del Arte situé dans le centre commercial des 4 Temps à La Défense (92), ouvrira le 20
novembre. À la carte : 4 offres de pâtes à croiser avec un choix de 4 sauces, les
pizzas Del Arte coupées en parts et vendues dans un packaging spécial, 4 salades, 9
sandwiches déclinables sur 5 pains, 2 recettes de focaccias et ciabattas. Une formule
d'appel composée autour de l'un de ces produits, d'un dessert et d'une boisson devrait
être proposée pour un prix situé autour de 6,50 E. Mais aussi une offre
petit-déjeuner, un corner cafés, un corner glaces et un rayon épicerie. L'enseigne
table sur une fréquentation de 600 clients par jour, soit un chiffre d'affaires estimé
de 2 800 E par jour. La seconde ouverture est programmée sur Lyon. Le concept sera
présenté sous ses deux versions, attenantes à un Del Arte ou solo, lors du prochain
salon de la franchise.
Développement
de la franchise
Acheté en 1989 et non modifié
depuis, le concept essentiellement parisien (1 unité à Rennes) des 11 points de vente
Fournil de Pierre va être renouvelé. Objectif : "Occuper le marché situé entre
les chaînes de boulangeries et les boulangeries dites traditionnelles", selon
Philippe Roux, directeur général du pôle retail du groupe. D'où une montée en gamme
de l'offre étendue aux pains traditionnels, à des gâteaux de grande taille et des
sandwiches à base de pains originaux. Rénové, le point de vente, qui rouvrira
mi-décembre rue du Commerce à Paris, sera agrandi d'un salon de thé et préfigurera de
la forme des 10 unités qui devraient ouvrir sur Paris et l'ouest de la France ainsi que
du programme de rénovation des anciens points de vente.
Le groupe Le Duff, qui compte aujourd'hui 535
restaurants, annonce l'ouverture d'une soixantaine d'unités, toutes enseignes confondues (Brioche Dorée, Del Arte, Del Arte
Presto, Fournil de Pierre) en France et à l'international sur 2006. 60 % de ces
ouvertures seront réalisées en franchise. Des chiffres auxquels il faut ajouter
l'activité nord-américaine. Aux États-Unis où le groupe a racheté La Madeleine en
décembre 2001, 10 ouvertures seront réalisées en 2006 sous cette enseigne et une
dizaine sous celle de Brioche Dorée, la seconde unité ayant été lancée en octobre à
Washington. Pour 2005-2006, le groupe table sur un chiffre d'affaires de 650 ME contre 600
ME pour l'exercice 2004-2005.
Lydie Anastassion zzz22t
Nouvelle offre pour
les professionnels
Le groupe Le Duff dispose d'une nouvelle
filiale spécialisée, FB Solution qui, en complément de l'offre Bridor, propose la mise
en place de centres de cuisson, soit intégrés, soit indépendants aux professionnels de
la restauration et de l'hôtellerie (traiteurs, hôtels, parcs de loisirs, catering
aérien et ferroviaire, restauration événementielle…). Proposée en Île-de-France
et dans la région de Londres, FB Solution assurera plusieurs fois par jour et 7 jours sur
7 la livraison de pains, viennoiseries et pâtisseries cuits. |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2947 Hebdo 20 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION
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