du 13 octobre 2005	CAMPUS

CONCOURS

Jessy Schaer Meilleur apprenti d'Auvergne-Limousin

Les candidats et les personnalités autour de Jessy Schaer qui tient fermement sa coupe de vainqueur régional.

Jessy Schaer vient de remporter la demi-finale régionale Auvergne-Limousin du concours de Meilleur apprenti cuisinier de France. Il tentera le titre national les 5 et 6 décembre prochain à Paris. Élève au CFA de Bains dans la Haute-Loire, il travaille maintenant comme commis chez Régis Marcon, le 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid. "Il a été au-dessus des 8 autres candidats dans tous les domaines, plus de rigueur, plus de maîtrise", ont souligné Jean-Claude Bon et ses collègues Maîtres cuisiniers de France, Stéphane Dupuy, Jacky Morlon et Jean-Pierre Vidal, coorganisateurs
de la manifestation. Elle s'est déroulée à l'Institut des métiers de Clermont-Ferrand. En 3 heures 30, les jeunes ont concocté des oeufs pochés aux champignons de Paris, crème mousseuse ; une Escalope de veau poêlée viennoise, pommes sautées à cru ; Beignets aux pommes sauce abricot.
Ils ont aussi terminé sur le podium : Jérémy Dorat (2^e), du lycée de Chamalières (Puy-de-Dôme), et Adel Dakkar, du lycée Valéry Larbaud de Cusset (Allier). zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2946 Hebdo 13 octobre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE