du 22 septembre 2005	LA PAGE DU CHEF

Vite préparés

LES DÉLICES CARTE D'OR

Les 2 nouvelles spécialités individuelles proposées par Carte d'Or - le Délice aux trois chocolats et le Délice aux fruits - allient tous les avantages de la glace à la qualité de l'entremets.

Pour les fêtes de fin d'année
Le Délice aux trois chocolats festif

Prix de revient moyen : 1,40 E Flammes de caramel Quenelle de chantilly caramel Copeaux de chocolat blanc Délice aux trois chocolats Coulis de cacao

Pour les gourmands, le Délice aux trois chocolats mêle la force du chocolat noir à l'onctuosité de la glace au chocolat blanc, au craquant du cookie et au moelleux de la génoise au chocolat. Il se marie parfaitement avec l'amertume de l'orange ou du pamplemousse qui fait ressortir la force du goût chocolat. Les amateurs de fraîcheur et de légèreté apprécieront le Délice aux fruits, un mélange de sorbet citron, de glace à la fraise avec des morceaux de fraises et un coulis de fraises, le tout sur une fine couche de génoise. Accompagnez-le de fraises ou de framboises fraîches et/ou d'un coulis de fruits rouges.
Présentées dans un packaging innovant - une coque plastique qui s'ouvre par le milieu -, ces spécialités individuelles sont faciles à démouler et à dresser sur assiette. Elles vous offrent une rentabilité maximale en vous permettant de réaliser un dessert gourmand pour un coût matière première de 1,30 E et un dessert festif pour 1,50 E maxi. Par cartons de 18 pièces.

Découvrez d'autres recettes à base de Délice aux trois chocolats et de Délice aux fruits Carte d'Or sur www.lhotellerie.fr dans le sujet interactif Les desserts d'assemblage   zzz44d zzz48v

Carte d'Or - tél. : 01 41 96 58 00 - www.unilever.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 2943 Hebdo 22 septembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE