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Sécurité au travail
COMMENT ÉVITER LES CHUTES ET
GLISSADES DE PLAIN-PIED
Les chutes et glissades de plain-pied sont des
accidents du travail qui surviennent bien trop souvent en restauration traditionnelle.
Pistes d'action pour les éviter.
En tant qu'employeur, vous êtes
responsable de la sécurité de vos salariés, et depuis 2002, vous devez répertorier
dans un document unique les risques auxquels ils sont exposés dans votre établissement,
et les moyens de les éviter. Parmi ceux-ci figure le risque de chutes et de glissades de
plain-pied. Ce sont en effet les accidents les plus fréquents en restauration
traditionnelle (27 %).
Mais l'importance de ce risque varie d'un restaurant
à l'autre en fonction de sa configuration et de son équipement.
En cas d'accident du travail, l'employeur pourrait même être poursuivi pour faute
inexcusable s'il n'a pas pris les mesures appropriées.
Pour prévenir les chutes et glissades de vos collaborateurs, le tableau ci-dessous vous
propose des pistes de réflexion qui vous guideront pour trouver les solutions pratiques
adaptées à votre situation.
Carole Gayet de l'Institut national de recherche et de sécurité : www.inrs.fr
| Les
questions à se poser… |
…
des pistes d'action |
| Le sol est-il gras,
mouillé, abîmé ? |
Assurez un nettoyage
régulier pour faire disparaître ces salissures et réparez les zones abîmées. En
cuisine, choisissez un sol antidérapant (coefficient de frottement > 0,3), et munissez
vos collaborateurs de chaussures antidérapantes (coefficient de frottement > 0,15). |
| Possédez-vous un système d'évacuation
des eaux de lavage ? Est-il bouché ? |
Installez un système d'évacuation des
eaux, prévoyez des outils de nettoyage, des balais-raclette, et nettoyez régulièrement
siphons et caniveaux. |
| Les lieux de passage (comme les couloirs)
sont-ils encombrés ? |
Dégagez les couloirs de tout encombrement
en veillant à respecter une largeur minimum de 1,20 m. |
| Vos salariés doivent-ils monter et
descendre dans une cave ou un étage les bras chargés ? |
Contrôlez l'état des marches, protégez
les arêtes vives
avec des matériaux antidérapants ; si possible, préférez
un monte-charge… |
| Existe-t-il des dénivelés, plans
inclinés ou obstacles séparant 2 pièces ? |
Supprimez-les ou signalez-les visiblement. |
| Les escaliers ou plans inclinés sont-ils
équipés d'une rampe ? |
Installez un point d'appui rambarde ou
rampe. |
| Attention
! Les chutes et glissades peuvent survenir aussi bien dans la cuisine que dans la
salle, ou encore lors de la réception des commandes et du stockage. Vous devez donc faire
un tour d'horizon des risques existants à ces endroits et de la conduite à y tenir. zzz60 |
Pour la sécurité de vos
équipes, équipez-vous !
Vous cherchez un distributeur de
chaussures de cuisine ou de revêtements de sol antidérapants, ou un autre matériel de
sécurité, sachez que sur www.kifaikoi.com vous pouvez
trouver les coordonnées de nombreux fournisseurs de la profession, comme par exemple :
Pour des mocassins antidérapants
Heckel Sécurité tél. : 03 88 07 61 08
Annic SA tél. : 05 63 30 21 01
La Corpo tél. : 01 49 62 24 34
Comptoir de Bretagne tél. : 0 820 900 503
Chomette Favor tél. : 0 825 024 023
Attention ! Dans tous les cas, n'oubliez pas de vérifier que le mocassin est conforme à
la norme EN 345 S2.
Pour de la résine antidérapante
3m tél. : 0 810 331 300
Caral tél. : 02 32 52 42 60
Enfin, sur www.kifaikoi.com vous pouvez profiter du 'forumtech' pour poser toutes les
questions relatives au matériel professionnel, aux nouvelles techniques et fabricants ou
fournisseurs.
Nelly Rioux xzzz42
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Pour
aller plus loin • ED 5030 Les
accidents de plain-pied en situation professionnelle
• ED 880 La restauration traditionnelle.
Prévention des risques professionnels
Brochures disponibles auprès de l'INRS
ou des CRAM (Caisses régionales d'assurance maladie). |
| Petit rappel du Code du travail |
En cas de nouvelle construction ou
d'aménagement, le propriétaire des locaux doit concevoir des lieux où les planchers ne
sont pas glissants (art. R.235-3-3).
L'employeur doit utiliser des matériaux
imperméables permettant un nettoyage efficace des sols (art. R.232-2-5).
L'employeur doit établir un document unique d'évaluation des risques pour la sécurité
et la santé de ses salariés. La mise à jour est effectuée au moins une fois par an, et
chaque fois qu'est prise une décision d'aménagement importante modifiant les conditions
d'hygiène et de sécurité ou les conditions de travail, si une information concernant
l'évaluation d'un risque est recueillie à cette occasion.
Le manquement à cette obligation est sanctionné depuis novembre 2002 par une amende de 5e
classe (1 500 E au plus).
Ce document unique doit être facilement et librement consultable par les membres du
Comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail (CHSCT), les délégués du
personnel, le médecin du travail, l'inspection du travail, les agents des services de
prévention des CRAM (Caisses régionales d'assurance maladie). À défaut de délégués
du personnel, le document unique est tenu à la disposition des salariés (art. R.230-1 et
R.230-2). |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2943 Hebdo 22 septembre 2005 Copyright © - REPRODUCTION
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