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	du 11 août 2005	RESTAURATION

À l’Actipôle Metz Borny

L’offre s’étoffe avec Le Mili’s

À Metz (57) La zone d’activité Actipôle compte un restaurant supplémentaire : Le Mili’s. À sa tête, deux associés, Dominique Schang et Arnaud Max, déjà présents au Romarin, rue des Augustins, à deux pas de la gare messine.

Forte concentration d’entreprises, offre de restauration plutôt maigre : c’est en partant de ce principe simple que Dominique Schang et Arnaud Max, déjà associés au Romarin, se sont lancé dans l’aventure du Mili’s. Un restaurant style brasserie des temps modernes. Les deux associés ont investi 250 000 E pour transformer cet ancien immeuble de bureaux en restaurant dont la capacité se situe aux alentours de 200 couverts. "C’est un agent immobilier spécialisé dans le commerce et la restauration qui nous a présenté le produit, explique Arnaud Max. La situation nous a tout de suite séduite, car sans parler des développements futurs à proximité de l’Actipôle, la zone ne possède pas beaucoup de restaurants. Une étude de marché a confirmé cette première impression." Mis à part l’enveloppe du bâtiment, les deux associés ont pris le parti de ne rien conserver et se sont lancés dans d’importants travaux : "Il n’y avait pas de cuisine, pas de climatisation." Ce qui explique le retard constaté pour la livraison du restaurant. "Aujourd’hui tout est fonctionnel."

Après un début dans le métier chez son oncle au Lion d’Or à Gorze, Arnaud Max a tour à tour œuvré au Crinouc à Metz, un restaurant étoilé aujourd’hui disparu, au Luxembourg puis dans de nombreux établissements plus modestes au Mexique, au Guatemala, à Cuba, en Israël, etc. Sur les 600 m² disponibles en 2 niveaux, les deux tiers sont réservés à l’accueil de la clientèle. Salle de restauration au rez-de-chaussée, salle de séminaire à l’étage, terrasse, parking facile, tout est orienté pour le bien-être des salariés et des chefs d’entreprise situés sur la zone d’activité. Ouvert dès 7 heures pour les petits-déjeuners d’affaires, le Mili’s propose un service déjeuner à partir de 11 h 30 et jusqu’à 15 heures. Pour le soir et le week-end, le Mili’s ne s’ouvre que sur réservation pour des groupes : séminaires ou réunions privées. Pour parvenir à l’équilibre, les deux associés doivent réaliser un chiffre d’affaires annuel de 500 000 E HT. À suivre.
Jérôme Bergerot/JBP zzz22v

Restaurant Le Mili’s 937p23
Actipôle Metz Borny - 9 rue des Nonnetiers - 57070 Metz
Tél. : 03 87 21 35 35 - Fax : 03 87 21 15 03 - www.lemilis.com

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