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SOMMAIRE
| ÉDITO |
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La
limousine de Chicago |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
Le
chiffre de la semaine |
Exclusif, trois questions à... Édouard Michelin |
Trois
étoiles au Michelin, le quarante et unième rugissant de Bocuse |
Lyon, page 11, guide Michelin 1965,
'Serez-vous prêt ?" |
| RESTAURATION |
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La
Bourse |
En bref |
Perpétuant la tradition de la mer, Gilles Grandjean donne une
seconde vie au Rech |
Au bois de Vincennes, le Chalet du Lac opte pour des prix bas |
1er bar à vins et à fromages au Hilton Rangali, Laurent Schenk
au Wine & Cheese Bar |
À l'Auberge de L'Ill, Jean Winter, le n° 2 |
Créé en 1985 par Christian Willer, 20 bougies pour La Palme d'Or |
Nouveau challenge pour le 'Park Hôtel' de Perpignan, Alexandre
Klimenko s'installe en cuisine |
Le Fantin Latour, un bistro gastro signé Marc Veyrat |
Un nouveau lieu branché, Les Babets |
Signature, le nouveau restaurant du Sheraton Luxembourg Aerogolf
Hotel |
Les Abeilles à Sablet (84), Johannes Sailer a quitté Gigondas
pour être enfin à l'aise chez lui |
| VINS |
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Stéphane et Didier laissent le temps au temps,
sur la carte, 'Ecogastronomie' entre éthique et plaisir... |
| CONCOURS |
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Demi-finale du concours Chefs à vos menus, Frédéric Rousier et
Christophe Coulbeau lauréats |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
En bref |
Des
poutres apparentes au 'marketing polysensuel', l'hôtelier de demain doit vendre du
'rêve' à ses clients |
Anniversaire,
les Eldorador de Jet Tours ont 30 ans ! |
| CONJONCTURE |
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L'indicateur |
Baromètre
BDO MG Hôtels & Tourisme, confirmation de la reprise de l'hôtellerie française en
avril |
| JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
Mémo
- baisse de la TVA en restauration : toujours en négociation |
Après la prévention,
attention à la répression ! Lutte contre le travail illégal des artistes dans les
CHR |
| COURRIER
DES LECTEURS |
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Les questions de la semaine |
| PERSPECTIVES |
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En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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Pour Francis Attrazic, "La baisse de la TVA s'inscrit dans la
mobilisation pour l'emploi" |
À la CPIH, l'emploi, aussi |
Vaste programme pour l'Umih du Cantal, main-d'oeuvre, formation et
TVA |
Tabac et restauration, la Mairie de Paris passe le micro à Didier
Chenet |
L'Umih
du Morbihan se mobilise, haro sur les hébergements sauvages |
Association le Coeur Gourmand, dix-sept enseignes défendent leur
existence |
Au
Canada, La Provence fait sa promotion |
AG des Logis de France de la Creuse, un rôle économique moteur |
Trésorier délégué à la CCI de Marseille,
Romain Guidotti, plus jeune élu consulaire de France |
| RECRUTEMENT |
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Du CV à l'embauche, comment Euro
Disney recrute |
| CAMPUS |
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À l'école hôtelière de Vannes, une nouvelle (ligne) directrice |
Au lycée professionnel Raymond-Cortat, le professionnalisme en
marche |
| CONCOURS |
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À Monaco, Arnaud Costentini s'empare de la Poêle d'argent |
Concours Charles-Hermann, édition 2005 au féminin |
| PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
Recette
de chef à chef - Pigeon au caramel d'épices |
| LA PAGE DU CHEF |
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Pour la santé de tous, suivez la Charte fruits, légumes et
société |
Formes, couleurs et
saveurs, mettez du fun dans vos garnitures de légumes |
| LICENCE IV |
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En bref |
Version lime, bouteille
redessinée, cocktails sur le pouce... saison chargée pour Eristoff |
Bière nomade, Kronenbourg Bottle Can |
Vodka, fruits et bulles, Moët Hennessy Diageo sort Smirnoff
Twisted |
Cocktail, Joseph Cartron fait son Watermelon |
Eau minérale, la 50 cl d'Évian revisitée |
Nouvelle liqueur de café, After Drink, tout simplement |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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Vers une nouvelle organisation du Sirest, Metro et Sepelcom
engagés dans un partenariat très abouti |
Adaptés à tous les récipients, Enodis lance l'induction 'Toute
Casserole' |
L'art du
Feng Shui, exploiter les énergies pour doper le taux d'occupation |
Hôteliers : respectez les obligations de formation à la
sécurité incendie |
Avec le 'Lloyd Loom', le papier tissé devient mobilier |
| DÉCORATION |
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Pour une mise en scène
personnalisée, compositions artificielles en location |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊT SUR IMAGE |
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Un voyage instructif, les maîtres d'hôtel de la Côte d'Azur et
de Monaco à la Maison Ruinart |
Promatel, les anciens élèves du lycée Jean Drouant en
assemblée générale |
| REVUE
DE PRESSE |
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Dans Midi-Libre
- Dans Libération - Dans Le Figaro |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles de la semaine |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2928 Hebdo 9 juin 2005 Copyright © -
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