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Incendie
meurtrier dans un hôtel parisien, rappel des règles de sécurité : l'incendie
de l'Hôtel Paris Opéra impose un vigoureux rappel de la réglementation en matière de
sécurité incendie pour les établissements de 5e catégorie. Jugée insuffisante pour
certains, contraignante pour les professionnels, elle doit être appliquée
rigoureusement. Rappel. |
Selon une étude du
cabinet Coach Omnium, les chaînes volontaires doivent mieux fidéliser leurs adhérents :
dans la majorité des cas, les 'nouveaux venus' en 2004 dans les chaînes volontaires sont
des partants ou des 'évacués' d'autres réseaux. En effet, seulement 1/3 des départs
d'hôteliers des chaînes volontaires provient d'exclusions prononcées par le réseau.
Autant d'allées et venues qui témoignent en réalité du peu d'attachement des
hôteliers à une enseigne. Ainsi, les réseaux volontaires ne recrutent plus à tour de
bras. L'heure est à la qualification, la communication et 'l'invention' de nouveaux
outils de promotion. Autrement dit, au développement de véritables forces commerciales
pour mieux fidéliser les adhérents. |
Georges
Blanc commandeur des Arts et Lettres, "discret bien que très médiatique" :
porte-parole du gouvernement, Jean-François Copé vient de remettre à Georges Blanc (3
étoiles au Michelin à Vonnas depuis 1981), la médaille de commandeur des Arts et
Lettres. "Le ministre m'a dit que j'étais discret bien que très médiatique.
C'est un beau compliment", a confié Georges Blanc. La médaille lui a été
remise au Bristol à Paris, en présence de Paul Bocuse, de Pierre Troisgros, d'Éric
Fréchon et de Henri Ducret, président de la délégation tourisme de la CRCI
Rhône-Alpes. |
SOMMAIRE
| ÉDITO |
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Question d'image |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
Le
chiffre de la semaine |
Incendie meurtrier dans un hôtel parisien, respecter strictement la
sécurité |
| RESTAURATION |
|
La
Bourse |
En bref |
Quand les
cuisiniers font la promotion des produits... Euro-Toques France fête l'année des
terroirs avec l'INAO |
Rencontre entre Bretagne et Provence,
la tradition revisitée avec Gérard Le Guehennec |
Au Mas des Herbes Blanches, Benoît Vidal arrive en force |
Dans une ambiance
intégralement sans fumée, Le Goéland a pris son envol |
Groupe Flo : le chiffre d'affaires progresse de 3,2 % |
Buffalo Grill : 25 millions de clients servis en 2004 |
La Boîte à
Pizza s'implante à Shanghai |
Ambiance Québec,
Le Tadoussac, une affaire de copains |
| HÉBERGEMENT |
|
La
Bourse |
En bref |
Étude exclusive 2005 Coach Omnium pour L'Hôtellerie Restauration, les
chaînes volontaires veulent devenir de vraies 'machines commerciales' |
Avec plus de 147 000 chambres,
la nouvelle carte hôtelière en Île-de-France |
| JURIDIQUE |
|
Mémo |
Tableau de bord |
| COURRIER
DES LECTEURS |
|
Les questions de la semaine |
| PERSPECTIVES |
|
En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
|
Net ralentissement de l'activité selon l'enquête semestrielle de
la CCIP, risque de panne pour les entreprises de la région parisienne |
En se
voulant 'moderne', l'Umih 24 s'engage sur l'avenir |
Baisse de la TVA : l'Umih fait
monter la pression, André Daguin demande à Jacques Chirac de s'"engager clairement
sur la date du 1er janvier 2006" |
L'Umih 60 face à une conjoncture déprimée, jusqu'à
- 15 % de CA pour la restauration départementale |
| RECRUTEMENT |
|
Dans 5
régions françaises, exemples d'initiatives pour mieux concilier vie privée et
contraintes professionnelles en CHR |
Du CV à
l'embauche, comment Louvre Hotels recrute |
Interview express, Plan Jacob en faveur des PME |
| PRATIQUE |
|
Les livres de la semaine |
Recette de chef à
chef - Cagouilles en coque croustillante sur une velouté des bords de la Charente |
| LA PAGE DU CHEF |
|
Très
pratique, les Tables de la Restauration Aldis, le 1er catalogue-tarif |
Au coeur
de l'innovation, entrez dans le centre de recherche Daniel Carasso du Groupe Danone |
Plaisir et santé, les nouveautés du Groupe Danone |
Le
cercle culinaire, déjà 10 années au service de la cuisine |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
|
Dans le monde de la grande cuisine, le Groupe Horis poursuit sa
réorganisation |
Piano
Mixte gaz et électricité, nouvel outil de travail pour Claude Legras |
Climatisation
extérieure, rafraîchir l'atmosphère tout en créant une ambiance attractive |
Sur le
terrain : les bonnes idées de Kifaikoi.com |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊT SUR IMAGE |
|
Faire connaître les métiers de la restauration sur le terrain,
durant 5 jours, ChauDevant a repris du service en Île-de-France |
Les Trophées des professeurs de
cuisine et de restaurant, une victoire féminine |
Trophée des Jeunes cuisinières, Julie Gros sur le podium |
Distinction, Agnès Bricard décorée du titre
de chevalier de la Légion d'honneur |
Au lycée Jean Drouant, mention
complémentaire bar, 10 ans déjà |
| REVUE
DE PRESSE |
|
Dans Le Figaro - Dans Midi-Libre - Dans Le Monde |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
|
Les nouvelles |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2921 Hebdo 21 avril 2005 Copyright © -
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