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APRÈS UN CHANGEMENT DE
PROPRIÉTAIRE
Le Best Western Hôtel Continental
doit améliorer son taux d'occupation
Pau (64)
L'hôtel Best Western Continental palois vient de tourner une page
de son histoire avec le départ à la retraite de Jean Touyarot. C'est Sylvain Ferlat, 38
ans, qui lui succède à la direction générale.
L'hôtel 3 étoiles situé en plein coeur de la
ville, à proximité du casino, du centre de congrès Le Palais Beaumont et du château de
Henri IV, a été construit en 1912. Transformé en hôpital pendant la Première Guerre
mondiale, il a retrouvé en 1930 sa vocation première. Les collections de tableaux, de
tapisseries et de meubles anciens signent l'appartenance de l'établissement à une autre
époque. "C'est ce qui fait son charme aujourd'hui", reconnaît le
nouveau propriétaire, pour qui le métier d'hôtelier est une reconversion. Le bénéfice
qu'il pouvait tirer de la position stratégique de l'hôtel ne lui a pas échappé :
"Nous sommes le seul hôtel 3 étoiles avec restaurant du centre-ville."
L'établissement possède 75 chambres. Il a fait
l'objet récemment d'une rénovation des parties communes (hall d'accueil, restaurant,
salle de séminaire, etc.) et d'une amélioration du confort et du service (Wifi et room
service). "Nous allons créer 5 nouvelles chambres", annonce Sylvain
Ferlat. Mais c'est surtout l'aspect
commercial qui motive cet ancien responsable d'études chez M6 : "Les hôtels de
Pau fonctionnent essentiellement avec une clientèle d'affaires, du fait de la présence
d'entreprises comme Total ou Turbomeca. Il est donc nécessaire de développer la
clientèle loisirs le week-end pour améliorer le taux moyen d'occupation." C'est
le défi qu'il se lance, même s'il reconnaît que la ville souffre d'un déficit d'image
et que la proximité de Biarritz est plutôt un obstacle. "La ville possède
cependant de véritables atouts. Avec l'aide de l'office de tourisme, nous allons proposer
des produits packagés."
Sylvain Ferlat a également l'intention
d'inscrire davantage le Continental dans la cité en ouvrant son restaurant, Le Conti, au
public. En interne, le nouveau propriétaire, à la tête d'une équipe de 20 employés, a
initié une démarche qualité qui porte sur l'accueil et l'entretien : "C'est une
démarche volontaire qui permet de viser l'excellence."
Isabelle Ativissimo zzz36v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2918 Hebdo 31 mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION
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