du 31 mars 2005	CONCOURS

CONCOURS MAÎTRE CHIQUART

Laurent Chancel sur le podium

La Poire rôtie, sabayon au chocolat grand cru de Jonathan Wahid (ci-contre), vainqueur de cette 31^e édition.

c'est à un véritable tour de force que se sont livrés les 5 finalistes du 8^e concours de cuisine Maître Chiquart : élaborer un plat contemporain à partir d'une recette médiévale, cette année la Tuile de char, l'ancêtre de la recette du Poulet aux écrevisses. Chef de partie au restaurant La Ferme de l'Hôpital à Bossey (74), Laurent Chancel a remporté le premier prix. Le prix de l'Hermitage M. Chapoutier est allé à Jérôme Bru (22 ans), second de cuisine à l'Auberge de la Côte 2000 à Megève (74), et le prix spécial du jury à Thomas Szatanik (21 ans), en première année de BTS au lycée hôtelier de Marseille (13). Les autres finalistes étaient : Julien Astier (18 ans) en 2^e année bac pro au lycée hôtelier de Tain-l'Hermitage (26) et François Deszieres (20 ans), bac pro cuisine, en formation pâtisserie au CFA de Livron (64).
Lydie Anastassion zzz14

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L'Hôtellerie Restauration n° 2918 Hebdo 31 mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE