du 31 mars 2005	ARRÊT SUR IMAGE

EN AVANT-PREMIÈRE

Découverte des vins de Gérard Perse au Meurice

Philippe Etchebest, chef de L'Hostellerie de Plaisance, Gérard Perse, Pierre Cardin, Chantal Perse et Yannick Alleno, chef du Meurice.

Chantal et Gérard Perse ont convié dix des plus grands sommeliers de Paris, des personnalités et la presse à déguster en avant-première le millésime 2004 de l'ensemble de leurs 7 châteaux et domaines dans deux appellations, Saint-Émilion et Côtes de Castillon. La dégustation a eu lieu à Paris, à l'hôtel Meurice. Elle fut suivie d'un déjeuner à quatre mains concocté par Yannick Alleno, chef du Meurice, et Philippe Etchebest, chef de L'Hostellerie de Plaisance.
Au menu : Foie gras de canard aux champignons des bois en lasagne, émulsion de truffes noires, château monbousquet Blanc 2002 ; Turbot rôti sur l'os à moelle, fricassée de petits pois et morilles au jus, château monbousquet rouge 2000 ; Carré et épaule d'agneau des Pyrénées, polenta au basilic, château Pavie 2000 ; Coeur de poire rôti, tuile à la fève de touka, glace au caramel au beurre salé. zzz46f

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L'Hôtellerie Restauration n° 2918 Hebdo 31 mars 2005 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE