 Club sandwich au foie gras, chutney de fruits secs au pineau
des Charentes
Par Thierry Verrat, chef à la
Ribaudière, Bourg (16)
Ingrédients
pour 8 personnes
- 16 tranches de pain de mie moelleux
- 300 g
de foie gras en terrine
- 100 g de figues
- 100 g de pruneaux
- 100 g d'abricots secs
- 50 g de noix
- 50 g de noisettes
- 5 g de curry pâte
- Sel et poivre
- 2 dl de pineau des Charentes |
 
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- Dans un faitout, mettre les figues, les abricots, les pruneaux,
les noisettes, le curry pâte et le pineau des Charentes blanc.
- Faire
cuire à feu doux pendant 20 mn puis mixer ce mélange et laisser refroidir.
- Tartiner
le pain de mie avec le chutney et y déposer une tranche de foie gras. Recouvrir de pain
de mie et tailler les bords pour obtenir un sandwich régulier. zzz84 |
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