Chez Jenny à la première place

Alain Nouvet, proviseur du lycée, Pierre Blanc, p.-d.g. des Frères Blanc, Serge Nhouyvanisvong, directeur de Chez Jenny, et Claude Jolly-Lebey entourent les deux lauréats, Étienne Despret et Stécy Campbell.

C'est le duo salle-cuisine composé de Stécy Campbell, première année de BEP au Great d'Éragny (95), et d'Étienne Despret, première année bac pro au CFA Utec Émerainville (95), qui a terminé premier, mardi 15 mars, au challenge Clément Blanc présidé par Claude Jolly-Lebey (auteur du guide du même nom) et organisé à l'initiative de Pierre Blanc, président du groupe Les Frères Blanc. Tous les deux sont en apprentissage Chez Jenny - place de la République à Paris -, où le trophée sera exposé pendant un an. Étienne Despret a remporté des bons d'achat et un stage de cuisine chez Lenôtre, et Stécy Campbell, des bons d'achat, un guide Lebey dédicacé et un dîner dans un restaurant étoilé parisien avec Bernard Leprince, chef des cuisines du groupe des Frères Blanc. Grégoire Ferrier (cuisine) et Alexandra Nieil (salle), en formation au restaurant Clément Wagram, se classent seconds devant Clément Damour (cuisine) et Aurélien Stern (salle), du restaurant Charlot. Sourd et muet, Grégoire Ferrier s'est fait accompagner d'un interprète en langage des signes pour communiquer avec Alexandra Nieil et le jury. Créé cette année, le prix du Meilleur dessert a été attribué à Angélique Deniau (Clément Marbeuf) pour son soufflé au Grand Marnier.
24 jeunes en formation en alternance dans l'une des 12 brasseries ou restaurants Chez Clément du groupe Blanc se sont affrontés au Lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant. Dès 7 heures, les cuisiniers étant en poste en cuisine afin d'élaborer, à partir d'un panier imposé, un repas pour 8 personnes sur le thème de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Tandis qu'en salle, les serveurs s'attelaient à la mise en place, à la décoration florale, à l'élaboration du support de carte… Point d'orgue de l'épreuve : le déjeuner, servi à midi dans la salle à manger du restaurant d'application.
L. Anastassion zzz14