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SOMMAIRE
| ÉDITO |
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L'enjeu
de la formation |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
12e
congrès annuel de l'Aflyht, vers la reconnaissance des spécificités des lycées
hôteliers et de tourisme |
Le
chiffre de la semaine |
| RESTAURATION |
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La
Bourse |
En bref |
'A. Point' remporte la Palme d'or
2005 du Leaders Club, l'idée d'Alain Alexanian |
3 questions à
Philippe Labbé, Courtepaille annonce 230 restaurants d'ici à 2010 |
Là où on ne l'attendait pas, Michel del Burgo, l'homme pressé
de la gastronomie française, exerce à Moscou |
| CONCOURS |
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Concours
Maître Chiquart, Laurent Chancel sur le podium |
Poire rôti,
sabayon au chocolat grand cru, Jonathan Wahid, nouveau champion de France 2005 du dessert |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
En bref |
Étude
exclusive L'Hôtellerie Restauration/Coach Omnium, la France représente plus de 40 %
de l'offre européenne des chaînes intégrées |
Connexion aux GDS et sites de
vente par internet, programme de fidélisation, Inter-Hotel tire son épingle du jeu en
2004 |
À
l'écoute de ses clients, Marriott International remet ses chambres au goût du jour |
À 39 euros
la nuit, Quick Palace ouvre ses portes |
Élu à
l'unanimité à la présidence de Maison de la France, Paul Dubrule veut être le
"VRP du tourisme français dans le monde" |
Le Manoir de
Restigné, une future halte de charme |
La dynamique du développement hôtelier se
confirme en France, les indépendants ont concentré 54 % des projets de création ou
d'extension d'hôtels en 2004 |
Après un changement de propriétaire, le Best Western Hôtel Continental
doit améliorer son taux d'occupation |
Avec 450 000 euros d'investissements, nouvelle jeunesse pour
l'Hôtel d'Arc |
| CONJONCTURE |
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Nominations |
Baromètre L'Hôtellerie
Restauration/Conso CHD - février 2005, la restauration commerciale indépendante
manque toujours de clients |
| JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
Le
tabac dans les établissements, les restaurateurs n'appliquent pas bien la loi |
| COURRIER
DES LECTEURS |
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Les questions de la semaine |
| PERSPECTIVES |
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En bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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La Confédération réunit ses
troupes, la formation et les TPE en zone rurale au coeur des débats |
En attendant
la baisse de la TVA, la Somme multiplie les démarches qualité |
Élections à la
tête de l'Umih Finistère, Hubert Jan plébiscité |
Avec 10
enseignes, un premier syndicat pour les chaînes de restauration à thème |
Avec 174 adhérents régionaux, Centre : les Logis mobilisés |
Affirmant
son rôle de créatrice d'emplois, la restauration rapide se veut une vitrine sociale |
L'Umih de
Lozère en Assemblée générale, état d'urgence dans l'hôtellerie |
En bref |
Tribune libre, une crise permanente |
| RECRUTEMENT |
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En bref |
Quand la
capitale recrute, des candidats motivés |
Parité
hommes-femmes, Accor témoigne sur l'égalité professionnelle |
| CARRIÈRE |
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En
pâtisserie, de la pratique du laboratoire à la vocation pédagogique |
| CAMPUS |
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En bref |
Du 4
au 6 avril prochain, le Défi des Gastrolâtres fait des remous |
| CONCOURS |
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11e challenge
Clément Blanc, Chez Jenny à la première place |
Club des
directeurs de la restauration et d'exploitation, Sébastien Dental remporte le 3e trophée |
| PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
Recette de chef
à chef, club sandwich au foie gras, chutney de fruits secs au pineau des Charentes |
| LA PAGE DU CHEF |
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Spécialiste en produits d'accueil
enfants, avec Synergie Kids, fidélisez votre clientèle familiale |
Pour vos menus enfants, des desserts
glacés pleins de fun |
Entrées et
salades de l'été, osez le salé-glacé |
| Avec Méga Sucre,
initiez-vous à l'art du sucre |
| LICENCE IV |
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En bref |
Avec son franc-parler habituel, Jean-Pierre Coffe signe des fiches
conseils destinées aux cafetiers clients de France-Boissons |
Cocktails, Caraïbos et KitchenAid vous facilitent la tâche |
Problème des terrasses, après la discorde, la concorde |
| À
LIRE |
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Après
des années de combat, Jacques Esnault dénonce "La justice bâclée" |
| ÉQUIPEMENTS
& SERVICES |
|
Service
en chambre - Bien-être - Accueil - Salon - Restauration rapide |
| VOUS |
|
On en parle |
| ARRÊT SUR IMAGE |
|
En avant-première, découverte des vins de Gérard Perse au
Meurice |
Château Les Grands Chênes à Versailles, Bernard Magrez, parrain
du nouveau chêne de Marie-Antoinette |
Dans l'Essonne, les tuteurs reçoivent leur diplôme de maître
d'apprentissage |
| LÉGION
D'HONNEUR |
|
À l'honneur |
| REVUE
DE PRESSE |
|
Dans Le Monde - Dans Challenges |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2918 Hebdo 31 mars 2005 Copyright © -
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